食品标准物质的建立与意义.ppt

食品标准物质的特点 1 2 5 3 4 6 食品标准物质 高度均一性 量值准确性 评定商品质量 良好稳定性 招投标验证统一性 准确、科学、权威 食品标准物质的和建立，可对确保数据质量、提高数据的可信度和可比性；测试方法的评估、测量仪器的校准 陕西省食品药品快速检测平台 我国食品标准物质发展现状 2008年，国际标准物质信息库(COMAR) 中已收集有证标准物质生产者 200 多个和相关的标准物质信息 11466条。 2008 年，我国经批准可供使用的一级标准物质共有 1466 种，二级标准物质共有 3769 种。被国际标准物质信息库(COMAR)录入的国家一级标准物质共有 1030 种 我国研制的食品方面的基体标准物质大概有 50 多种，一级标准物质为16种, 其中5种为食用色素, 其它全部为无机元素成分; 二级标准物质为21个, 其中5个为食用色素, 2个为食品防腐剂, 2 个为甜味剂, 8个为营养成分, 2个为食品微生物菌落总数, 1个转基因大豆粉。 陕西省食品药品快速检测平台 上海出入境检验检疫局通过对药物在河鲫鱼体内的代谢研究，对含有药物残留的肌肉组织进行匀浆、冷冻干燥和均匀化后加工处理，研制了鱼粉中氯霉素和克伦特罗、沙丁胺醇标准物质，这是我国首个兽药残留基体标准物质，填补国内食品安全检测领域兽药残留基体标准物质的空白； 福建出入境检验检疫局通过对鳗鲡进行药浴给药，使呋喃唑酮在鱼体中代谢，从而使鳗鲡肌肉中含有一定浓度的呋喃唑酮代谢物，研制了鳗鲡肌肉冻干粉中呋喃唑酮代谢物 3-氨基-2-恶唑烷酮残留标准物质，这是我国发布的首个兽药代谢物基体标准物质。 我国食品标准物质发展现状 陕西省食品药品快速检测平台 品种少 发展不平衡 定值多以单元为主 样品不稳定 价格高 我国食品标准物质发展现状 陕西省食品药品快速检测平台 检测人员技术考核 检测方法的评估 仪器和试剂质量标准 统一招投标验证标准 检测数据可比性 检测数据的溯源性 各实验室结果互认 解决仲裁纠纷 2 3 4 5 6 7 8 1 食品标准物质建立的意义 陕西省食品药品快速检测平台 食品标准物质产品明细表 产品编号 产品名称 包装规格 基质类型 1 盐酸克伦特罗 2ml 肉汁 2 莱克多巴胺 2ml 肉汁 3 沙丁胺醇 2ml 肉汁 4 氯霉素 60g 鲫鱼 5 呋喃西林 60g 鲫鱼 6 三聚氰胺 200ml 纯牛奶 7 甲醛 2g 牛百叶 8 吊白块 1g 腐竹 9 过氧化氢 1g 竹笋 10 亚硝酸盐 1g 火腿肠 陕西省食品药品快速检测平台 食品标准物质产品包装 陕西省食品药品快速检测平台 该系列食品安全标准物质产品由陕西中环检测进行负责研发、生产和销售，陕西食品药品检验所监制，请各单位提出宝贵意见。 “ ” 陕西省食品药品快速检测平台 谢 谢 陕西省食品药品快速检测平台 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 * 食品标准物质的建立及意义 陕西省食品药品快速检测平台 食品安全检测行业概况 食品标准物质的定义 国内外食品标准物质的发展状况 食品标准物质的建立与意义 目录 1 2 3 4 陕西省食品药品快速检测平台 2008年三鹿奶粉三聚氰胺（大头娃娃） 2011年双汇瘦肉精事件 2012年速成鸡事件（抗生素滥用） “餐桌安全问题” 即食品安全问题，成为社会关注的热点 * 2014年上海福喜事件（过期肉） 地沟油、苏丹红、孔雀石绿、皮革奶、 塑化剂等 食品安全检测行业概况 陕西省食品药品快速检测平台 新闻曝光 政府干预 消费者叫苦 企业整改 食品安全治理公式 事件结束 回到原点 下一事件 循环往复 2004—2014年 需建立经营者自律与执法部门监管相结合的全方位 无缝覆盖的食品安全监管长效机制 食品安全监管需要能够从源头上控制。国务院提出食品安全要建立溯源机制 食品安全检测行业概况 陕西省食品药品快速检测平台 食品安全有害物八大领域 致病菌 农药残留 转基因 兽药残留 违禁添加 动物疫病 生物毒素残留 真菌毒素 细菌毒素 藻类毒素 ……. 重金属 食品安全检测行业概况 陕西省食品药品快速检测平台 我国食品安全与发达国家比较 陕西省食品药品快速检测平台 生化 方法 主要是常规生化显色方法。 优点：操作简单，主要通过颜色反应进行观察。 缺点：无法定量，假阴、假阳性高。 适用范围：适合流通领域中急性中毒、劣质食品等的快速筛查。 免疫 方法 主要有胶体金和ELISA等。 优点：用时少、成本较低、操作简便。 缺点：存在交叉反应，只能作为定性筛查或半定量检测 适合范围： 胶体金方法：适合养殖环节及流通领域的快速筛