项目五 任务二酱油中总酸度的测定.doc

教案18* 教学对象 食品1201 授课日期 使用教材 《常规检测技术》 出版单位 校本教材 课 题 酸度计的使用 计划学时 2 教 学 目 标 通过学习，学生能够正确使用PHS-3C型酸度计 掌握各种酸度的概念，酸类物质的存在状态；PH值的相关知识。 2.熟练地掌握PH计的使用方法和操作技能 教学重点难点 重点：PH计的使用方法 难点：PH计的使用方法 教学设计说明 本节课以《》课程标准的基本理念为指导，本着以“”的指导思想，切实提高学生。充分让学生体验快乐，让学生主动发展，发挥学生的主体作用。课堂上注重学生的个性发展，通过引导、鼓励等方法，构建良好的学习氛围与环境，给足学生自主学习的时间与空间【问】【】【问】【】pKw 【问】【】【问】【】【】【】【】【】【】1. 0.05mol/L(KHC8H4O4)溶液 将优级纯邻苯二甲酸氢钾晶体在110℃干燥1小时，在干燥器中冷却，溶解10.12g于水中，于25℃时在容量瓶中稀释至1L。 2. 0.025mol/L Na2HPO4和0.025mol/L KH2PO4溶液 将优级纯无水磷酸氢二钠和无水磷酸二氢钾在120℃干燥2小时，再在干燥器中冷却。要避免过高的干燥温度，以防止生成缩合磷酸盐。溶解3.533g Na2HPO4和3.388g KH2PO4于水中，在25℃时于容量瓶中稀释至1L。 3. 0.01mol/L Na2B4O7·10H2O溶液 溶解3.800g优级纯Na2B4O7?10H2O于除去CO2的水中，于25℃时在容量瓶中稀释至1L。该溶液吸收CO2后特别容易引起pH值变化，因此需作相应防护。 【】【】【】【】【】1）准备工作 ① 电极梗旋入电极梗插座，调节电极夹到适当位置；② 复合电极夹在电极夹上，清洗后用滤纸吸干；③ 电源线插入电源插座，接通电源，预热30min。 （2）标定 ① 仪器使用前，先要标定；② 拔去Q 9短路插头；③ 插上复合电极；④ 如不用复合电极，则插上电极转换器的插头，然后将玻璃电极和参比电极接入对应处；⑤ 把选择开关旋钮调到pH档；⑥ 调节温度补偿旋钮，对准溶液温度值；⑦ 把斜率调节旋钮顺时针旋到底；⑧ 把清洗过的电极插入pH=6.86的缓冲溶液中；⑨ 调节定位调节旋钮，使仪器显示读数与该缓冲溶液当时温度下的pH值相一致；⑩ 用蒸馏水清洗电极，再插入pH=4.00（或pH=9.18）的标准缓冲溶液中，调节斜率旋钮使仪器显示读数与该缓冲溶液中当时温度下的pH值一致。⑾ 重复⑤ ～ ⑩直至不用再调节定位或斜率两调节旋钮为止。 （3）测量pH值 经标定过的仪器，即可用来测量被测溶液。 ① 用蒸馏水清洗电极头部，用被测溶液清洁一次； ② 把电极浸入被测溶液中，用玻璃棒搅拌溶液，使溶液均匀，在显示屏上读出溶液的pH值。