项目五 任务二酱油中总酸度的测定.doc

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项目五 任务二酱油中总酸度的测定

教案18* 教学对象 食品1201 授课日期 使用教材 《常规检测技术》 出版单位 校本教材 课 题 酸度计的使用 计划学时 2 教 学 目 标 通过学习,学生能够正确使用PHS-3C型酸度计 掌握各种酸度的概念,酸类物质的存在状态;PH值的相关知识。 2.熟练地掌握PH计的使用方法和操作技能 教学重点难点 重点:PH计的使用方法 难点:PH计的使用方法 教学设计说明 本节课以《》课程标准的基本理念为指导,本着以“”的指导思想,切实提高学生。充分让学生体验快乐,让学生主动发展,发挥学生的主体作用。课堂上注重学生的个性发展,通过引导、鼓励等方法,构建良好的学习氛围与环境,给足学生自主学习的时间与空间【问】【】【问】【】pKw 【问】【】【问】【】【】【】【】【】【】1. 0.05mol/L(KHC8H4O4)溶液 将优级纯邻苯二甲酸氢钾晶体在110℃干燥1小时,在干燥器中冷却,溶解10.12g于水中,于25℃时在容量瓶中稀释至1L。 2. 0.025mol/L Na2HPO4和0.025mol/L KH2PO4溶液 将优级纯无水磷酸氢二钠和无水磷酸二氢钾在120℃干燥2小时,再在干燥器中冷却。要避免过高的干燥温度,以防止生成缩合磷酸盐。溶解3.533g Na2HPO4和3.388g KH2PO4于水中,在25℃时于容量瓶中稀释至1L。 3. 0.01mol/L Na2B4O7·10H2O溶液 溶解3.800g优级纯Na2B4O7?10H2O于除去CO2的水中,于25℃时在容量瓶中稀释至1L。该溶液吸收CO2后特别容易引起pH值变化,因此需作相应防护。 【】【】【】【】【】1)准备工作 ① 电极梗旋入电极梗插座,调节电极夹到适当位置;② 复合电极夹在电极夹上,清洗后用滤纸吸干;③ 电源线插入电源插座,接通电源,预热30min。 (2)标定 ① 仪器使用前,先要标定;② 拔去Q 9短路插头;③ 插上复合电极;④ 如不用复合电极,则插上电极转换器的插头,然后将玻璃电极和参比电极接入对应处;⑤ 把选择开关旋钮调到pH档;⑥ 调节温度补偿旋钮,对准溶液温度值;⑦ 把斜率调节旋钮顺时针旋到底;⑧ 把清洗过的电极插入pH=6.86的缓冲溶液中;⑨ 调节定位调节旋钮,使仪器显示读数与该缓冲溶液当时温度下的pH值相一致;⑩ 用蒸馏水清洗电极,再插入pH=4.00(或pH=9.18)的标准缓冲溶液中,调节斜率旋钮使仪器显示读数与该缓冲溶液中当时温度下的pH值一致。⑾ 重复⑤ ~ ⑩直至不用再调节定位或斜率两调节旋钮为止。 (3)测量pH值 经标定过的仪器,即可用来测量被测溶液。 ① 用蒸馏水清洗电极头部,用被测溶液清洁一次; ② 把电极浸入被测溶液中,用玻璃棒搅拌溶液,使溶液均匀,在显示屏上读出溶液的pH值。

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