阿杜初稿咖啡物语筹备策划.doc

咖啡物语筹备策划 项目负责人：大叔，波波，山羊，阿杜 大叔：1、统筹各项工作，对咖啡屋第一阶段创建、运营前期全权负责； 2、定制出《日常人事安排及要求》、《日常人员工作要求及考核标准》、《咖啡屋第一阶段日常活动计划》、《咖啡屋筹备计划及初期营销》 波波：1、了解营养奶茶情况及制作工艺，达到你所能达到的最高目标； 2、在熟悉营养奶茶情况及制作标准的情况下，对营养奶茶的制作机器、器皿、原料等进行市场调查，制定出《营养奶茶种类、营养奶茶配套点心种类清单（点单）及制作方法》、《营养奶茶用具采购清单》、《营养奶茶制作及用具日常维护标准》、《营一步养奶茶制作及服务人员的培训手册及屋长考核标准》 山羊：1、负责咖啡屋内外装饰、陈设布置的设计装饰； 2、对需要的装饰物、陈设品进行市场调查，制作出《装饰陈设采购清单》； 3、制定出《咖啡屋装饰摆设日常维护的操作章程》； 阿杜：1、了解咖啡的文化，对制作咖啡需要达到你所能达到的最高目标； 2、在熟悉咖啡文化制作标准的情况下，对咖啡的制作机器、器皿、原料等进行市场调查，制定出《咖啡种类、咖啡配套点心种类清单（点单）及制作方法》、《咖啡用具采购清单》、《咖啡制作及用具日常维护标准》、《咖啡制作及服务人员的培训手册及屋长考核标准》。 项目流程与愿景： 四部曲 第一部分：市场情况初步了解 1．市场背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 2．市场状况 目前学校周边分布有众多奶茶店，但咖啡厅却很少见，主要是因为咖啡相对消费较高档。但是如果推行平价咖啡的话，高校绝对是个巨大的潜在市场。以武汗大学为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是其他地方不常见的。咖啡文化成了武汗大学文化不可或缺的一部分。不同于武大，目前我校这种咖啡文化还没有形成，但是作为高校学生，多少都接触一点国外的文化，而其中咖啡文化潜移默化的影响着我们，所以需要我们慢慢培养和渗透，将潜在的咖啡文化唤醒。 3．校内咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。 第二部分：企划方案 PART A: 营销机会和威胁分析 优势： 1． 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。 2． 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 3． 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。 劣势： 1． 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。 2． 消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 机会： 1． 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。 2． 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 威胁： 1． 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。 总体来说，优势和机会远远大于劣势和威胁，成功的几率很大，非常值得投资的一个项目。 PART B: 消费者群体分析： 一．群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。 ●学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。 A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个常州市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。 2．守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生