食品产业竞争结构-产业环境分析课件.ppt

食品产业竞争结构分析 ——产业环境分析 目录 宏观环境分析 政治因素 社会因素—生活方式，风味偏好，城乡差别 人们的生活方式影响了食品的总需求量和需求结构，由此要求食品企业开发生产适合人们生活方式的食品品种。食品企业要及时认识到人们生活方式的变化及其规律，并且主动地迎合这一变化，甚至以自己的核心产品来主动引导变化，使自己长期处于市场领导的地位。 地区的消费者对食品的需求结构会有明显的不同，尤其表现在风味偏好方面，因此食品企业应针对不同的细分市场来执行不同的产品战略，重点是针对特定消费者的风味习惯来提供特色食品。如肯德基在国内的快餐食品中添加了茴不同香、胡椒粉、红辣椒等中国传统风味调料，以适合中国人讲究色香味俱全的口味。 贫富差距扩大、地区发展不平衡、城市文化素质差距的扩大等，已经成为影响和制约中国国民经济及现代化发展的障碍。要加快对传统农业的改造，推进农业工业化的进程，发展食品产业成为必然的选择。只有农业和食品产业发展了，才能带动整个国民经济的发展，进而促进一系列社会问题的解决。 社会因素—中小城镇建设，时代潮流 在专业化的中小城市中，应以发展商业为主，并根据具体市情适当发展工业。小城镇应该具有吸纳农村过剩人口、带动农村经济和社会发展的功能。 值得注意的是，小城镇不能“有城无市”，必须既有“城”，又有“市”。它的发展必须以产业发展为依托，其规模的扩张必须以经济繁荣为前提。值得注意的是，中小城镇的“商”以餐饮、零售、土特产为主，而“产业”无疑仍会以食品加工为主。 因此，中小城镇建设进程中，食品产业也将迎来新的发展机遇。 时代潮流①多样化。 ②方便化。 ③多功能化。 ④高转化率化。 微观市场环境分析 机遇 （1） 政府产业政策的支持及良好的政治环境； （2） 改革开放以来快速发展的经济环境大大拉动的食品产业的长远、 健康、快速发展； （3） 丰富的社会文化，不同的生活方式及偏好为食品产业的发展带来 了广阔的发展空间； （4） 科学技术的日新月异，食品业将向绿色、健康方向不断发展。 微观市场环境分析 挑战 （1） 食品产业内的竞争强度较强 （2） 潜在进入者危险较大 　　　从进入和退出市场的障碍对企业的获利能力的影响业来看，由于食品产业不需要很大的投入，进入比较容易，退出也比较容易，属于进入障碍低，退出障碍也低，因此食品企业的获利状况就表现为利润较低，风险也较小的特点，潜在进入者就较多。 （3） 替代产品的威胁高 　　　由于消费者的消费导向趋向于天然食品，因此对于以加工为主的食品企业来说，替代产品，主要来由于农业部门的天然食品的威胁较大。 个人总结 宏观环境因素分析（Pest分析） 微观市场环境分析（O/T分析） 个人总结 政治因素 经济因素 社会因素 技术因素 1、开放的市场食品产业是中国开放最早、市场化程度最高的行业之一.也是一个国际品牌涌入迅猛，国内品牌后起之秀最多，发展最快的行业，投资食品产业基本不存在政策壁垒。 2、政策的扶持2000年以来，农业部、国家计委、国家经贸委、财政部、外经贸部、中国人民银行、国家税务总局、中国证监会等八部委先后三批确定了500多家“农业产业化龙头企业”，其中食品类企业占据2/3的比例。政府的优惠政策涉及龙头企业生产的各个环节，包括税收减免、财政贴息、公益性补贴、价格补贴、用地优惠甚至上市政策优惠等，政策支持力度大，影响也非常广泛。 3、解决三农问题的有效途径食品行业是农业产业化的主要龙头产业之一，是农业保持可持续发展的必由之路。作为消费品产业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个产业门类，食品产业的发展倍受瞩目。食品产业的发展，是带动农业产业化，调整农业结构，提高农产品附加值，实现农民增收 巨大的消费市场潜力 消费升级带动食品产业行业增长 宏观调控背景下的防御性行业 生活方式 风味偏好 时代潮流 城乡差别 中小城镇建设 近年来，高新技术在食品工业中得到较好应用，大中型企业技术装备水平有了较大提高。 优质化 营养化 功能化 绿色化 我看食品发展 Thanks