酿造食醋化验室原始记录单.doc

云南永仁和立葡萄醋酿造有限公司 检 验 记 录 产品名称 葡萄醋 检验依据 项目 标准 检验结果 单项评定 GB 18187-2000 感官 色泽 香气 滋味 体态 总酸（以乙酸计）g/100ml≥ 可溶性无盐固形物g/100ml≥ 菌落总数（CFU/mL） 大肠菌群（MPN/100 mL） 审核： 主检： 检验日期 年 月 日 云南永仁和立葡萄醋酿造有限公司 原 始 记 录 NO: 1 室温： 样品名称 葡萄醋 检验方法 GB18187-2000 检验项目 感官 主要检测设备 校对： 主检： 检验日期 年 月 日 制样： 云南永仁和立葡萄醋酿造有限公司 原 始 记 录 NO: 2 室温： 样品名称 葡萄醋 检验方法 GB 18187-2000 检验项目 总酸 主要检测设备 酸度计 V1(mL) V2(mL) C(mol/L) X(g/100mL) X= (V1-V2)×c×0.060 ×100 V×10/100 式中： X——试样中总酸的含量（以乙酸计），单位为克/每百毫升（g/100mL）； V1——测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）； V2——试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）； c——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)； 0.060——与1.00mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相当的乙酸的质量，单位为克（g）; V——试样体积，单位为毫升（mL）; 校对： 主检： 检验日期 年 月 日 制样： 云南永仁和立葡萄醋酿造有限公司 原 始 记 录 NO: 3 室温： 样品名称 葡萄醋 检验方法 GB 18187-2000 检验项目 可溶性无盐固形物 主要检测设备 天平，烘箱 m1(g) m2(g) V1(mL) V2(mL) C1(mol/L) X3(g/100mL) X2(g/100mL) X1(g/100mL) X3= (m2-m1) ×100 X2= (V2-V1)×c1×0.0585 ×100 X1=X3-X2 2 2 式中：X3——样品中可溶性总固形物的含量，单位为克/每百毫升（g/100mL）； m2——恒量后可溶性总固形物和称量瓶的质量，单位为克（g）; m1——称量瓶的质量，单位为克（g）; X2——样品中氯化钠的含量，单位为克每百毫升（g/100mL）； V2——滴定样品稀释液消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)； V1——空白试验消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)； c1——硝酸银标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L) 0.0585——1.00mL硝酸银标准滴定溶液〔c(AgNO3)=1.000 mol/L〕相当于氯化钠的质量，单位为克（g）; X1——样品中可溶性无盐固形物的含量，单位为克每百毫升（g/100mL）； X2——样品中氯化钠的含量，单位为克每百毫升（g/100mL）； X3——样品中可溶性总固形物含量，单位为克每百毫升（g/100mL）； 校对： 主检： 检验日期 年 月 日 制样： 云南永仁和立葡萄醋酿造有限公司微生物检验记录 样品名称 葡萄醋