转基因食品精选.ppt

转基因食品 2012年8月30日国际环保组织绿色和平向媒体表示，美国一科研机构发布了其对24名中国湖南省儿童进行转基因大米人体试验的结果。 据绿色和平组织介绍，该项研究旨在检验美国先正达公司研制的转基因“黄金大米”对补充人体维生素A的作用。这项研究共选取了72名6到8岁的健康儿童，受试儿童全部是湖南省衡阳市一所小学的学生。研究者令其中24名儿童在21天的时间里每日午餐进食60克黄金大米，并对其体内维生素A含量进行检测。 转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 转基因食品简介 转基因食品包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。 植物性转基因食品很多。例如，生产面包的高蛋白质含量的小麦，营养丰富、经济价值很高且耐贮藏的番茄。 动物性转基因食品也有很多种类。比如，可以产生含有基因药物牛乳的牛，基因组中转入人的生长素基因的猪。 微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已 能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。 利用转基因植物生产疫苗示意图 从1994年第一种转基因食品的诞生到如今，随着技术的发展与成熟，转基因技术的应用领域 也不断开拓，转基因也得到了大多数人的 认知和认可。然而， 大量转基因产品的 面试也同样导致 大量转基因产品 负面新闻的出现。 于是，关于转基因 产品的争论也逐渐升级。尤其 转基因产品是否危害人体健康、转 基因生物对生态系统的破坏、转基因 物种作为新物种破坏环境等都成为重点讨论问题。 转基因食品的争论 （1）转基因食品可以为社会创造巨大的经济效益，多种品质优良的转基因食品已经进入了商业化进程。据统计，全世界范围内，1998年转基因农作物的销售额约为12-15亿美元，2000年约为30亿美元，2005年达到了80多亿美元，而2010年已经达到了250多亿美元。 （2）转基因食品极大地增加了食品产量，缓解了粮食危机。虽然当前全世界范围内的粮食供应比较稳定，但是人口增长迅速，自然灾害时常发生，导致了粮食需求与供应的矛盾日益突出，因此，应用转基因技术培育出优良的农作物品种，抗逆性强，增加了粮食产量，从而在一定程度上缓解了粮食短缺危机。 转基因食品的优点 （3）转基因食品减少了农药用量，保护了生态环境。传统的育种方法很难解决抗病虫害以及抗逆等问题，因此控制病虫害的办法主要还是喷洒农药。但由于害虫的抵抗能力逐渐增强，必然要增加农药的剂量和毒性，由此残留的农药会严重威胁人类的健康，并且进一步破坏其他生物，以及对空气、土壤和河流等环境造成污染。转基因技术则可以通过增加生物抵抗病虫害的能力和抗逆性，从而降低或避免农药的使用，极大地改善了人类的生活质量和生态环境。 （4）转基因技术还可改变食品原有的风味和口感，提高营养价值，以此满足不同人群的膳食需求，增加其附加价值等。　 （1）转基因食品容易引起过敏性问题。这是由于农作物中引入外源基因后，会使转基因生物产生新的蛋白质，人类在自然环境中进化出的免疫系统可能难以适应这些新的蛋白质，所以这些新蛋白可能引起食用者或接触者产生过敏性反应。 （2）转入目的基因之后可能会破坏食品中原有的营养成分。转基因食品有可能在主要或微量的营养成分以及抗营养因子方面与传统食品不同，并因此降低了食品的营养价值，甚至导致营养结构的失衡。 转基因食品的缺点 （3）抗生素标记基因容易引起抗药性问题。抗生素标记基因常常与目的基因一起整合到目标生物基因组中，用于在遗传转化过程进行筛选和鉴定转入含有目的基因的细胞、组织等。标记基因本身并没有安全问题，但有基因水平转移的可能性，如转基因食品被人类进食后，其含有的抗生素标记基因有可能被转移到人类的肠道微生物的上皮细胞中，由此就会降低抗生素在临床治