10-4+Chapter2++脂类化学(F).ppt

（2）常见的脂酸 ① 饱和脂酸：如酪酸、洋油酸等。 ② 不饱和脂酸： 　 单不饱和脂肪酸：如棕榈酸、油酸等。 　 多不饱和脂肪酸：如亚油酸、花生四烯酸等。 ③ 含羟基和酮基的脂肪酸：如蓖麻油酸（含羟）、乳菇酸（含酮基）等。 ④ 含分枝和环状结构的脂肪酸：如结核硬脂酸、大风子油酸等。 糖脂的功能 1.构成细胞膜脂质双层 2.细胞膜表面糖脂具有受体的功能,如神经节苷脂 （2）防止脂肪肝。 胆碱的生物功能 （3）生物体内的甲基供体。 （1）乙酰胆碱是重要的神经递质，传导神经冲动。 ② 磷脂酰乙醇胺：(phosphatidyl ethanolamine, PE) X: 乙醇胺 PE是动、植物中含量最丰富的磷脂，与血液凝结有关 亦称脑磷脂(cephalin) ③ 磷脂酰丝氨酸（phosphatidyl serine, PS）　 X: 丝氨酸 PS与凝血酶原的激活有关 PS与PE、PC在体内可互变 丝氨酸 乙醇胺 胆碱 ④ 磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol）： 也称肌醇磷脂（inositol phosphatide） X: 肌醇 O O H O H O H O H O H 1 2 3 4 5 6 O H O H O H O H O H O H 1 2 3 4 5 6 phosphatidyl (IP3 ) (DG) IP3，DG是第二信使，与细胞内信号传递有关。 O P O H O H O H O P O P 1 2 3 6 5 4 ⑤ 缩醛磷脂（plasmalogen）： 也称生醛磷脂或磷脂酰缩醛 （脂性醛基或称α、β一不饱和醚基） α β C1: X: 胆碱，胆碱缩醛磷脂 乙醇胺，乙醇胺缩醛磷脂 丝氨酸，丝氨酸缩醛磷脂 ⑥ 心磷脂（cardio lipid or cardiolipin）： 也称双磷脂酰甘油（diphosphatidyl glycerol） ⑦ 磷脂酰甘油（phosphatidyl glycerol）： X: 甘油 前列腺素E1 (凝血噁烷) 白色三烯类 Induce contraction of muscle 廿烷类 （3）甘油醇磷脂的性质 ① 容易氧化 ② 溶解度 不溶 溶（在热乙醇中） 不溶 鞘氨醇磷脂 溶 不溶 不溶 磷脂酰乙醇胺 溶 溶 不溶 磷脂酰胆碱 乙醚 乙醇 丙硐 磷脂 ③ 可解离成两性离子型或带电荷的分子,磷脂酰胆碱 pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷 -1 0 - 磷脂酰肌醇 -1 +，- - 磷脂酰丝氨酸 0 + - 磷脂酰乙醇胺 0 + - 磷脂酰胆碱 净电荷 X基团 磷酸基团 磷脂 ④ 磷脂分子中有极 性头和非极性尾 凡分子中含有极性基和非极性基的化合物称两亲化合物（amphipathic compound） ⑤ 水解 甘油醇磷脂可被酸、碱或酶水解 甘油醇磷脂 脂酸 ＋ 甘油磷酸 ＋ X 基团 H+或OH- 磷酸单酯酶 甘油 ＋ 磷酸 酶水解： 2. 鞘磷脂（phosphosphingolipids）： （1）结构： 鞘磷脂是鞘脂类的典型代表 phospho- 神经酰胺(ceramide): 是鞘脂类的母体结构 X1 鞘磷脂 （2）性质： 与甘油醇磷脂的不同点 ①对光及空气皆稳定，可经久不变。 ②溶解度：不溶于丙酮、乙醚，而溶于热乙醇 与甘油醇磷脂的相同点 ①可解离成两性离子型或带电荷的分子 ②两亲化合物 （二）鞘脂类（phosphosphingolipids）： (1) 结构： 神经酰胺(ceramide) 鞘磷脂类的母体结构 X 鞘脂类的基本结构 鞘脂类的基本构成 HO－CH－CH=CH－(CH2)12－CH3　　　　 CH－NH－CO－R CH2－O－X Sphingosine 16-28C fatty acid Ceramide Sphingolipid（鞘脂） X (鞘氨醇) (神经酰胺) X: = H X: = X: = Mono- and di- saccharides (中性糖) 　　cerebroside(脑苷脂) e.g Glucose X: = Oligosaccharides ganlioside (神经节苷脂) O － 鞘磷脂 B.N-酰基鞘氨醇糖脂（神经酰胺糖脂） 根据糖基的不同，神经酰胺糖脂可分为两大类: 脑苷脂：糖基为中性糖 神经节苷脂：糖基中除中性糖基外，还含唾液酸。 (2) 常见的鞘脂 A. 鞘磷脂 脑苷脂（脑糖脂）（cerebroside） 神经节苷脂（神经节糖脂）（gangliosid