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减肥功能性食品中的违禁药品及其检测 摘要：功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界的研究热点。本文通过对减肥保健食品中的违禁药品种类、副作用的综述，反映当今保健食品市场中常出现的一些问题，并且本文将阐述应对这些问题，我们可以采取的一些高效、灵敏、简便的检测方法，更好地对出现的这些问题进行监管。 关键词：减肥；功能性食品；违禁药品；检测方法 Illegal drugs and its detection in functional food reducing weight Class 1, level 2011 biotechnology (inspection and quarantine) LuXue guide teacher: Jang Guifang Abstract: the functional food is known as the food in the 21st century, is a hot research topic in todays world. Based on the types of illegal drugs in functional food reducing weight, review the side effects and to reflect the functional food market today often appear some problems, and this article will deal with these problems, we can take some of the simple, sensitive and effective detection methods, better to monitor these problems. Keywords: lose weight Functional food Illicit drugs Detection method 引言 功能性食品在中国又称保健食品，美国叫做膳食补充剂，欧盟叫做食品补充剂，东盟叫做保健补充品，日本分为特定保健用食品和健康食品，加拿大和澳大利亚是将其作为天然食品或天然产品来管理的。我国功能性食品产业的产值已经达到2600亿元，增幅达到12%，位居国际第二位，预计到2015年营养与保健食品的产值将超过1万亿，增速可能会增加到20%左右，这说明功能性食品一定会成为未来食品行业发展过程中的一大亮点[1]。纵观功能性食品的发展历程，可将其分为三代食品： 第一代：这类功能食品主要是各类强化食品，没有经过任何实验予以验证，目前我国的多数功能食品均属于此种，而日、美已将此类列入一般食品之中。 第二代：这类功能食品经过人体和动物试验证明它具有某项生理调节功能，相当于日、美等国强调的真实性、科学性。我国存在少数此代食品。 第三代：这类功能食品，不仅需要经过人体和动物试验证明它具有某项生理调节功能，还需明确具有该项功能的功能因子（或有效成分）的结构及其含量，并且要求功能因子在食品中应有的稳定的形态。目前欧美、日本等国都在大力发展第三代功能食品。我国尚未见到自己研制、开发的第三代功能食品[2]。所以，我国现阶段的功能性食品的开发还存在一些技术性问题。 随着人们生活水平的提高，肥胖症越来越普遍了，也有一些爱美人士，为了使自己的身材跟上大众的审美观，因此利用一些功能性减肥药达到控制体重和减肥的效果。但是当前市场上销售的减肥功能性食品多以中草药为原料生产，虽然有一定的减肥作用，但存在起效缓慢，效果不显著等缺陷[3]。许多不法商贩为了让减肥药能达到一定效果，非法向产品中添加一些对消费者身体有副作用的化学药物。 1 减肥功能性食品成分 减肥功能性食品的成分一般分为三类，食欲抑制剂、吸收抑制剂和代谢促进剂。近些年在食欲抑制剂方面出现的问题最多，所以关注度也比较高。 1.1食欲抑制剂 1.1.1食欲抑制剂的原理 食欲抑制剂类减肥食品多为苯丙胺类及其衍生物，其原理是通过兴奋下丘脑腹内侧的饱食中枢,促进5-羟色胺的释放；抑制下丘脑摄食中枢,阻止5-羟色胺的再摄取；此外，中枢多巴胺的释放也有增加。由于中枢交感神经系统的兴奋产生饱食感，导致食欲抑制，从而减少食物摄取，达到减肥的目的[4]。 1.1.2食欲抑制剂的种类 食欲抑制剂大概包括拟儿茶酚胺类递质药物和拟5—羟色胺神经递质类药物。拟儿茶酚胺类药物包括苯丙胺及其衍生物和吲哚类及其衍生物，常用药物有苯丙胺、二乙胺苯酮、苯丁胺树脂、马吲哚等[5]；5—羟色胺神经递质