九年级化学蛋白质课件.pptVIP

你知道了吗？ １．既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？ ２．你们知道人体中哪些物质含蛋白质？ 思考（一） 有什么方法可以区别蚕丝和棉线？ * 徐州第三十二中学 甘磊 “大头娃娃”事件 （劣质奶粉） 奶粉中的蛋白质、脂肪等营养物质含量远低于国家相关标准。 你知道蛋白质对人体有什么作用吗？ 富含蛋白质的常见食品有哪些？ 你知道了吗？ 含蛋白质的食品 你知道蛋白质有哪些性质么？ 请你根据生活经验大胆猜想。 蛋白质性质 实验一：在两支试管中，分别加入蒸馏水和饱和的硫酸铵溶液，试一试鸡蛋清在水中是否溶解，观察饱和硫酸铵溶液对蛋白质的溶解性有什么影响？ 鸡蛋清中加入硫酸铵溶液,硫酸钠溶液 鸡蛋清中加入水 实验一 实验结论 实验现象 实验操作 蛋白质性质 实验二：在三支试管中分别加入少量鸡蛋清，加热 其中一只试管中的鸡蛋清，向另一支试管中加入乙酸铅 溶液，向第三支试管中，滴加少量浓硝酸，微热。 观察各发生什么变化？ 在鸡蛋清中加入浓硝酸，微热 在鸡蛋清中加入乙酸铅溶液 加热鸡蛋清 实验二 实验结论 实验现象 实验操作 蛋白质性质 实验三 灼烧一根鸡毛，和一根头发或一根 面纱线，是否产生同样的气味？ 灼烧一根棉线 灼烧一根头发 灼烧一根鸡毛 实验三 实验结论 实验现象 实验操作 思考该做法是否合理？ 阅读:P222 黄曲霉素 黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌等。 　　黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。 返回 要点:灼烧,闻气味 * * *