多糖..ppt

万能多糖——壳聚糖 制作人：黄 晓 辰 日期：2010年12月13日 主要内容 发展概况 1991年国际甲壳素大会将甲壳素和壳聚糖明确定为继糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等五大生命要素之后的第六大生命要素, 足见其在维持人体生命和健康方面的重要性。 在日本，平均每3天就申请1项有关甲壳素和壳聚糖的专利。甲壳素及其衍生物, 作为天然高分子材料, 对人、畜、农作物无任何副作用, 并因其特有的理化性质倍受各行各业的青睐。目前，甲壳素及壳聚糖的应用已经从纺织印染、造纸扩展到了食品、环保、医药、农林业、轻工业和生物工程等众多领域。 壳聚糖的应用 壳聚糖的应用 壳聚糖的应用 壳聚糖的应用 壳聚糖的应用 壳聚糖的应用 食品中的应用举例 抗菌剂 　壳聚糖及其衍生物有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌、和病毒的生长繁殖。目前认为其可能的机制有三：一是由于壳聚糖的多聚阳离子，易与真菌细胞表面带负电荷的基团作用，从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性；二是干扰DNA的复制与转录；三是阻断病原菌代谢。 壳聚糖可抑制细菌、霉菌生长，因此常加于腌制食品中或用于海产(虾)、水果(荔枝、猕猴桃)的保鲜。 食品中的应用举例 包装材料 壳聚糖能溶解于弱酸中，是很方便的成膜材料，而且这种膜是可食用膜，同时又可在水和热水中保持原状，因此特别适合于固体、液体食品的包装。香肠肠衣类的膜也是壳聚糖与其他物质复合制成的。 医学中的应用举例 促进凝血和伤口愈合 　壳聚糖具有促进血液凝固的作用，可用作止血剂。它还可用于伤口填料物质，具有灭菌、促进伤口愈合、吸收伤口渗出物、不易脱水收缩等作用。 医学中的应用举例 作为药物的缓释基质 　　壳聚糖能被生物体内的溶菌酶降解生成天然的代谢物，具有无毒、能被生物体完全吸收的特点，因此用它作药物缓释剂具有较大的优越性。日本已有以壳聚糖作为基质的缓释药物出售。 医学中的应用举例 用于人造组织和器官 　　壳聚糖与磷酸钙的复合物可作为骨的替代物，用于骨的修补及牙的填料；壳聚糖衍生物与聚酯的复合材料可用作人造血管。Abewidra曾推出一种修饰烧伤、溃疡及皮肤感染的新型材料———“人造皮肤”，这种修饰材料具有天然皮肤的功能，不但能使伤口免受细菌的感染,而且还可以渗透空气和水分，促进伤口愈合。 医学中的应用举例 用于制造手术线 壳聚糖和甲壳素混合后可制成高强度的丝状纤维，用作手术线。这种手术线能被生物体内的溶菌酶降解，伤口愈合后不需拆除就能被机体充分吸收，不会产生过敏反应。 医学中的应用举例 对机体的免疫调节作用 巨噬细胞表面存在着细菌多糖的受体，而壳聚糖作为细菌多糖的类似物，能刺激巨噬细胞活化，产生如下反应：促进其吞噬功能，增强它在其它免疫应答中的协同效应，从而实现机体对T细胞、NK细胞和B细胞的调节，介导机体的细胞免疫应答和体液免疫应答。 医学中的应用举例 其它医学用途 　　壳聚糖凝胶可作为牙抗菌素的载体，具有止血、消炎和伤口愈合的功能；可降低血清和肝脏中的胆固醇浓度，用于降胆固醇剂。壳聚糖能强化肝脏机能，防止由于过量饮酒引起的肝脏宿醉，并对残留在体内的重金属、毒素、农药、化学色素具有吸附和排泄的功效。 癌症患者服用壳聚糖后，可激活体内具有免疫功能的淋巴细胞，使其能分辨正常细胞和癌细胞，并杀死癌细胞。壳聚糖能调节体内的pH值到弱碱性，提高胰岛素的利用率，有利于防治糖尿病。此外，它还具有调节内分泌系统的功能，使胰岛素分泌正常，抑制血糖升高，降低血脂。 环保的应用举例 壳聚糖对许多物质具有螯合吸附作用，其分子中的氨基和与氨基相临的羟基与许多金属离子(如Hg2+、Ni2+、Cu2+、pb2+、CA2+、Ag+等)能形成稳定的螯合物，用于治理重金属废水、净化自来水及在湿法冶金中分离金属离子等。日本是最早利用壳聚糖治理废水的国家，每年用量达500；美国环保局也已批准将壳聚糖用于饮用水的纯化。此外，壳聚糖能通过络合及离子交换的作用，对染料、蛋白质、氨基酸、核酸、酶、卤素等进行吸附，用于染料废水、印染废水、食品工业废水的处理，从而净化环境，保护人类健康。 日用化工应用举例 隐形眼镜 你身边有戴隐形眼镜的人吗？相信人数不会少。用壳聚糖作原材料，让其溶液在聚乙烯膜上蒸发，进而在一个钢膜中加压即可形成软性接触眼睛，即隐形眼镜。 化妆品 由于极性基团的存在，壳聚糖对水有很高的亲和力和持水性在保湿类化妆品中壳聚糖也已展露头脚，日本已有这类化妆品上市。  2.存在的问题 生产甲壳素和壳聚糖必须使用大量具有腐蚀性的酸、碱，大量的强酸性、强碱性废液的排放给环境造成严重