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《3.第六章 食品原料生产过程对食品安全的影响
Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 第六章 食品原料生产过程对食品安全的影响 第一节 植物性食品原料生产过程对食品安全的影响 ＞＞ 第二节 动物性食品原料生产过程对食品安全的影响 ＞＞ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一节 植物性食品原料生产过程对食品安全的影响 一、植物性食品生产过程中的污染源 来自环境、农业生产过程、储藏运输过程。 1、来自环境的污染 大气污染物、水污染物、土壤污染物 （1）大气污染物。 如SO2、 Cl2、HCl、氮氧化物、氧化剂、氟化物、汽车尾气、粉尘等，直接或间接通过水、土壤污染植物体。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 天然污染源; 人为污染源（工业、农业、生活、交通运输业）。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （2）水污染物。如各类重金属、氰化物、氟化物、苯酚、多环芳烃、多氯联苯、有机农药等，流经土壤，由植物根部吸收向其它部位转移积累。 ①工业废水； ②生活污水； ③农业废水（种植、养殖、加工）。 污水灌溉是水污染物的主要污染途径。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （3）土壤污染物。来自： ①施肥、农药、灌溉。 ②垃圾、废渣和污泥等废物。 ③大气、水中有害物迁移、转化进入土壤。 当这些污染物超过土壤自净能力限度时，便在土壤里积累，最终在作物体内积累残留。 ①重金属污染； ②农药污染； ③放射性污染； ④病原微生物污染。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、来自农业生产过程的污染 （1）化肥、农药的违规使用。 （2）化肥、农药的不正确使用。 （3）畜禽粪尿污染。 （4）农业措施不当等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、来自储藏和运输过程的污染 （1）储藏过程的污染 ①储藏过程中使用化学药剂杀虫、防霉、杀菌、降尘、延缓衰老等，药剂处理后会不同程度残留。 ②储藏不当，可能出现变质、腐败，产生一些有害物，污染食品。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
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