营养物质的吸收和利用课件.ppt

你从食品包装袋或包装盒上 还能找到哪些信息？ 食品质量安全标识： 是食品市场准入标识， 加贴此标识表明食品 经过强制性的检验合格。 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断食品是否过了保质期？ 3、怎样选购猪肉？ 争当小老师 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 是否有食品质量安全标识“QS”，是否 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等）， 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期 和保质时间进行推算，就可以 判断食品是否过了保质期。 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉, 如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 3.买生肉应注意哪些问题？ 购买食品时应注意哪些问题？ 小心食品添加剂！ 生产日期！ 保质日期！ 生产厂家！ 厂家地址！ 食品质量安全标识！ 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 如何预防食物中毒？ 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 生豆角、新鲜的黄花菜有毒， 要做熟了再吃！ 野外看见不认识的蘑菇， 不能随便采回来吃！ 不吃发芽的马铃薯、 发霉的花生等！ ??????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????? ??????????????????????????? ??????????????????????????? ? 　 ????????????????????????????????? ??????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 如何预防食物中毒？ 1.过期的食品往往有酸味或霉 味，有的周围还有液体溢出； 2.吃新鲜食品，买鲜活食材加工； 3.尽量不吃隔夜饭菜，偶尔 有剩饭菜，要及时放入冰箱， 吃前先加热； 4.买来的熟食要先蒸一蒸再吃； 5.打开包装的牛奶、饮料等要在 24小时内喝完。 食品的安全问题包括哪些方面？ 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐 败变质问题； 2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等 有害物质引起的食品污染问题； 3.含有有毒成分的食物引起的食品安全 问题； 4.超量使用添加剂问题； 5.假冒伪劣食品问题； 6.新型食品中的安全问题。 说一说 绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 知识回放 消化系统的组成 淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？ 消化和吸收最主要的场所在哪里？ 口腔 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝 胰腺 肛门 咽 消化系统的组成 肠腺 胃腺 消化道 消化腺 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 ①淀粉的消化： 唾液淀粉酶 肠液、胰液 肠液、胰液 肠液、胰液 胆汁 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质的消化： 蛋白质 氨基酸 ③脂肪的消化： 脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 口腔 小肠 多肽 小肠 胃 小肠 小肠 蛋白酶 小肠是主要的消化器官。 预习检测 1.在消化过程中，营养成分通过——————进入循环系统。 2.小肠的———————和——————增大了小肠的吸收面积。 3.氨基酸进入人体后，被合成————。 4.食物中的——————、————和————等营养物质必须经过消化后才能被人体吸收。 消化道壁 环形皱襞 小肠绒毛 蛋白质 淀粉 蛋白质 脂肪 食物在消化道内经过一系列的复杂消化，最终被分解成葡萄糖、氨基酸等能够被我们直接吸收的营养物质。这些营养物质是在消化