02二氢钠、氢二钠、酸焦产品HACCP计划02二氢钠、氢二钠、酸焦产品HACCP计划.doc

（磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸二氢二钠产品） HACCP计划 （Q/JF FSMS03--HP-02） 版 本 号：2011 A/1 编　　制：HACCP小组 审　　核： 批　　准： 受控状态：　　　　　　　　　　　分 发 号： 2011年02月26日发布　　　　　　　　　　　　2011年03月01日实施 目 录 章 节 标 题 页 码 0.1 颁布令 2 0.2 HACCP计划管理说明 3 0.3 HACCP计划更改一览表 4 0.4 食品安全小组成员及分工 5 0.5 目的、范围、依据 6 1 产品描述 7 2 工艺流程图及工艺描述 9 3 危害分析工作单 11 4 HACCP计划表 14 5 关键限值的确定依据 16 6 食品安全小组成员确认签名 17  0.1颁布令 为保证本公司磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸二氢二钠产品的安全卫生，贯彻公司的食品安全方针，实现公司的食品安全目标，保证生产过程中任何可能出现的食品安全危害和有食品安全危害的点能够得到有效的控制，使本公司的食品安全危害能被控制、消除或降低到消费者可接受水平，以防止危害公众健康的问题发生，特编制本《HACCP计划》。 《HACCP计划》是根据HACCP原理制定的, 是公司确保在食品安全管理体系中对食品安全危害进行控制的重要技术文件，本计划自2011年03月01日起颁布实施，望公司全体员工认真贯彻执行。 总经理： 2011年03月01日  0.2《HACCP计划》管理说明 《HACCP计划》是公司食品安全管理体系中对食品安全危害进行控制的重要技术文件。为保证《HACCP计划》的适宜性、充分性、有效性和机密性，需加强对《HACCP计划》的管理。《HACCP计划》的管理包括发放、宣贯、保管、更改等内容。 《HACCP计划》由HACCP小组组长负责组织有关人员起草，各职能部门会签，经ACCP小组组长（管理者代表）审核，总经理批准后颁发。 《HACCP计划》为“受控”文件，其识别方法是在封面的受控状态栏中加盖或注明“受控”字样。 受控《HACCP计划》发放公司最高管理层人员、各职能部门、各车间负责人、质量管理员，受更改控制。《HACCP计划》经总经理批准后，向认证机构和外公司提供。 《HACCP计划》管理的所有相关事宜均由生产技术中心统一负责，未经总经理批准，任何人不得将《HACCP计划》提供给公司以外人员，持有者调离工作岗位时，应将《HACCP计划》归还生产技术中心并办理核收登记。 《HACCP计划》持有者应妥善保管，不得损坏、丢失和随意涂改。 《HACCP计划》使用期内如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到食品安全小组，食品安全小组定期对《HACCP计划》的适宜性、充分性、有效性组织评审。 《HACCP计划》需要更改、修订时，由HACCP小组组长组织HACCP小组成员对需更改或修订的内容按《控制措施组合的确认、验证程序》重新进行验证和确认，并按《文件控制程序》的有关要求组织修改。 宣贯工作由生产技术中心负责、综合管理部配合，生产技术中心负责编制计划并组织实施。  0.3《HACCP计划》更改一览表 序号 修改章 节条款 修改内容 版本/状态 修 改 人 及 日 期 审 核 人 及 日 期 批 准 人 及 日 期 1 0.4 食品安全小组成员及分工 姓 名 部 门 职 务 组内 职务 食品安全小组内部职责 魏素文 公司领导层 副书记 组 长 负责落实体系方案在各部门的实施，接受具体情况的反馈，全面监督体系程序的执行情况，审核相应的文件，定期组织召开HACCP小组会议，定期组织体系的验证，定期向总经理汇报体系运行情况。 梁 猛 生产技术中心 主 任 副组长 负责所有体系文件的具体解释，建立和充实体系的支持性文件，调整体系的运行，提出对CCP点的设置、监控方案及纠正措施程序的持续改进方案，负责体系的日常验证工作。 谢湘贵 公司领导层 总工程师 组 员 负责提供生产过程的技术指导，技术改造方案审定并组织实施，在体系持续改进方面提出与生产技术管理相关的建议。 黄有亮 经营部 经 理 组 员 负责与原料相关的工序（步骤）、仓储管理、销售过程的OP