天然氧化剂10级论文.doc

天然抗氧化剂 系 别：化学系 专 业：化学教育 班 级：101班 姓 名：闫亚宁 学 号：2010121120 指 导 老 师：刘耀华 前言 本文综述了近几年来国内外天然抗氧化剂的研究进展，主要讨论了迷迭香、茶多酚、竹叶抗氧化物（竹叶黄酮）。迷迭香是世界公认的第三代绿色食品抗氧化剂极具开发潜力的功能食品基料大势所趋的光明市场前景迷迭香迷迭香是一种多用途的经济作物，从中可提取抗氧化剂、迷迭香精油和医药中间体。抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分；迷迭香精油则是一种由30多种挥发性成分组成的液态油状物。迷迭香提取物具有高效、无毒的抗氧化效果，可广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中其用途极为广泛。世界公认的第三代绿色食品抗氧化剂 追求健康、崇尚天然食品已成为现代生活的一种潮流，人们对使用化学合成抗氧化剂越来越感到不安。近年来，人们对人工合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛的研究，各国科学家也因此将研究的目光转向了自然界中的天然抗氧化剂。云南大学应用化学系欧灵澄教授指出，从迷迭香中成功提取纯天然高效抗氧化剂，是近10年来国际食品科技界在防止富油食品油脂氧化酸败变质问题上所取得的一项重大科研成果。 极具开发潜力的功能食品基料　　迷迭香的高抗氧化性能在研发抗癌药物方面所显示出的前景让研究人员激动不已。美国宾州州立大学执行的一项命名为《迷迭香研究》的结果指出，迷迭香能大大降低身上有强力致癌物的老鼠罹患癌症的几率。其机理为，迷迭香中的抗氧化成分能够保护细胞，使致癌物质不容易附着在细胞上，从而避免DNA受氧化破坏，降低了癌症发生的可能性。同样，迷迭香提取物在功能食品领域中的开发潜质也引起了科研人员的充分重视。比如：1.消除人体内过多的自由基，保护细胞膜的结构，延缓人体衰老。2.降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化。　特别值得一提的是迷迭香中的天然活性物质---迷迭香酸，这种酚酸类化合物具有抗氧化性、抗病毒活性、抗炎、抗血栓、抗血小板聚集和抗菌等几种功能。中的还原性成分为酚羟基、不饱和双键及酸等，这些成分单独存在时具有抗氧化作用，组合在一起时也有抗氧化作用，而且多数是协同性的作用，使得还原性增强。据介绍，因具有非常好的祛除自由基以及抗炎效果，迷迭香酸已获得美国FDA认可为“公众安全食品原料”，可用于营养食品及特殊食品。 3 大势所趋的光明市场前景迷迭香抗氧化剂是多种具有抗氧化活性的物质如黄酮、迷迭香二帖酚、迷迭香酸等组成的，其功效是产品的综合抗氧化能力。天然抗氧化剂取代人工合成抗氧化剂是必然趋势，况且，天然无毒、高效广谱、耐热稳定，这些无法被忽视的优势令迷迭香当之无愧地成为目前天然抗氧化剂中最具竞争力的产品，是该产业的主导发展方向。Fonseca VA. The metabolic syndrome, hyperlipidemia, andinsulin resistance. Clin Cornerstone , 2005, 7: 61~72 【10】Zhang J, Liu Q, Liu NQ, Li FL, Chen Q, Qin C, Zhu H,Huang YY, He W, Zhao BL. Nicotine reducesβ-amyloidosis by regulating metal homeostasis. FASEB J ,2006, 20: 1212~1214 【11】Tachibana H, Koga K, Fujimura Y, Yamada K. A receptor for green tea polyphenol EGCG. Nature Struc Mole Biol,2004, 11(3): 380~381 【12】廖明宏. 茶多酚的降血脂作用综述[ J] . 茶叶通讯, 2005, 32( 2) :33 -35. 【13】王小军, 秦福生, 李小勇. 天然抗氧化剂茶多酚及其在肉制品贮藏保鲜中的应用[ J] . 肉类工业, 2006, ( 2) ??35- 39. 【14】初晓, 姚如泳, 韩志武. 茶多酚对D- 半乳糖致衰老小鼠免疫功能的调节作用[ J] . 中国医院药学杂志, 2006, ( 5) :637- 638. 【15】魏凤仙, 李绍钰, 胡骁飞. 茶多酚在畜牧业上的应用[ J ] . 中国饲料,2004, ( 19) :21- 22. 【16】李铉军，崔胜云．电化学分析法在天然抗氧化剂中的应用和展望[J]．延 边大学学报：自然科学