2013.10.23(任务书茶文化与茶艺)2013-2014年重点专业(群)优质课程资源立项改2013.10.23(任务书茶文化与茶艺)2013-2014年重点专业(群)优质课程资源立项改.doc

编号 重庆工商职业学院国家骨干高职院校建设项目 2013—2014年度重点专业（群）优质课程资源 任务书 课 程 名 称 茶文化与茶艺 项 目负责人 谭 艳 所 属 学 院 旅游与文化学院 起 止 年 月 2013.01-2014.12 教务处 制表 填写日期 2013 年 10 月 20 日 填 写 说 明 1.《任务书》要逐项填写，不要减少栏目或改变栏目内容。填报内容应简明扼要。如因篇幅原因需对表格进行调整时，应当以“整页设计”为原则。要求一律用A4纸双面打印，于左侧装订。 2.课程负责人必须具有中级以上专业技术职务，文字教材主编原则上应具有高级专业技术职务，参建人员原则上应具有中级以上职称的教学骨干和行业专家、企业技术骨干。 3.在学院意见一栏中，应明确学院在人员、时间、条件、政策等方面的保证措施与意见，并由所在学院审查、签署后，按要求报送教务处。 4.本表一式两份（并报电子稿），一律用计算机输入，A4纸打印，手写无效。 一、基本情况 课程名称 茶文化与茶艺 建设经费 5万 所属学院 旅游与文化学院 学分/学时 4/80 适用专业 酒店管理 拟编教材名称 茶艺服务 估计字数（万字） 25 建设完成时间 2014.12 教材形式 □分立式 ∨合一式 项目负责人情况 姓名 谭艳 学历、学位 本科/学士 职称/职务 讲师/教研室主任 主要教学 工作简历 (最近三年) 时 间 课 程 名 称 授课对象 学时 所在单位 2013年 茶文化与茶艺 12酒店管理 11会展管理 40 旅游文化学院 酒店前厅客房服务与管理 12酒店管理 100 旅游文化学院 酒店餐饮服务与管理 12酒店管理 100 旅游文化学院 酒店行业考察 11酒店管理 72 旅游文化学院 专业修养养成训练 13酒店管理 24 旅游文化学院 2012年 茶文化与茶艺 10会展管理 11酒店管理 40 旅游文化学院 酒店餐饮服务与管理 11酒店管理 100 旅游文化学院 酒店前厅客房服务与管理 11酒店管理 100 旅游文化学院 2011年 茶文化与茶艺 10酒店管理 32 旅游文化学院 项目负责人情况 职业素养养成训练 11酒店管理 24 旅游文化学院 酒店餐饮服务与管理 10酒店管理 100 旅游文化学院 酒店前厅客房服务与管理 10酒店管理 100 旅游文化学院 餐饮经营与管理 09酒店管理 32 旅游文化学院 参建人员及分工（含企行业人员） 总人数 5 校内人数 4 校外人数 1 姓名 年龄 学历 职称 所在单位 分工 彭阳洋 27 本科 助教 旅游文化学院 讲义编写、教案编写、教学案例研究、教学内容设计、教学手段研究 彭丽 50 研究生 教授 旅游文化学院 总体规划 吴坤埔 34 研究生 副教授 旅游文化学院 教学指导 王嘉 32 研究生 讲师 旅游文化学院 讲义、教案编写、教学案例研究、教学内容设计 王欢 30 本科 总监 重庆融汇丽笙酒店 提供企业指导 二、课程建设目标 1．建设预期目标 通过课程教学团队全体成员的努力，在师资队伍建设、教学内容优化整合、教学条件改善、教学方法与手段改革、教学效果提高等方面取得明显效果，把本课程建设成一门有很强的技能性、职业性、实用性的优质课程资源，力争达到校级精品课程标准。 茶艺，是指如何泡好一壶茶和如何品饮一杯茶的艺术。对于消费者而言，茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。茶艺师不仅仅是为客人冲泡好一杯茶那么简单，更需要丰富的茶文化知识、对美和艺术的鉴赏能力、以及良好的职业素质修养。本门课程在教学全过程中主要目的是使学生获得茶事活动过程中必须的茶道与茶艺的基本知识和实际技能，同时注重对学生职业素质修养的培养，将中国茶道的核心思想“精行俭德”贯穿于课程始终，使学生不仅能够掌握从事茶艺工作的专业知识与专业技能，更能提升自身的气质修养，成为“举止优雅、技艺精湛、道德高尚” 的现代酒店业人才。 三、课程建设总体设计（后附《课程标准》） 1．建设理念与思路 （1）建设理念 《茶文化与茶艺》课程设计遵循“以学生为本”的现代教育思想和“以就业为导向”的高职教育思想。课程设计理念是依托学校思源茶社，以就业为导向，以职业能力培养为重点，以工作过程为依据，以实训项目为载体，以职业技能和职业素养的培养为主旨构建课程内容体系，将理论知识体系与职业岗位技能充分融合，在课程建设、课程设计、课程实施、课程评价全过程中