[第二章收银操作规程和收银管理细则.doc

第二章 收银操作规程和收银管理细则 ??? 在将完收银审核的作用之后，我们来讲一讲怎样做一名合格的审核员。孙子兵法曰：知己知彼，百战百胜。那么，作为一名收银审核人员首先应该熟知宾馆各项消费项目及收费标准，收银管理细则，以及最重要的收银业务操作规程，只有在了解和掌握这些以后，才能有效地去指导和监督各收银点收银业务。 ??? 下面，我们了解一下收银业务操作规程和收银管理细则。 ??? 第一节 收银业务操作 ??? 一、通用操作规程 ??? 1、接班制度 ??? 1） 核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，注意防止漏输帐单； ??? 2） 查阅交班记录； ??? 3） 点收备用现金； ??? 4） 在交班本上签字。 ??? 2、接单的操作 ??? 收到接待员、服务员传递的宾客消费单（住宿单、点菜单、酒水单、食品卡、迎宾单等），应及时输入电脑或查看电脑核实。 ??? 3、结帐的操作 ??? 1） 核实宾客消费帐单与电脑数据； ??? 2） 打印结算帐单，并请宾客签字； ??? 3） 收取现金，补找零钞，要当客人面点清，要唱收唱支； ??? 4） 宾客需发票时按规定开具，并将记帐联附在宾客帐单中； ??? 5） 若是签单消费，必须有签单权限者的签名，其原始消费单和结算单均应在取得签名后，方可输入AR帐，并于本班将消费单和结算单转财务挂帐； ??? 6） 支票、信用卡结算按相应规定办理。 ??? 4、交班准备 ??? 1） 下班前，核实当班原始单据和电脑资料； ??? 2） 打印班表； ??? 3） 清点本班次应交现金、信用卡、支票，据实填制交款单； ??? 4） 在交班本上填列应交下班现金 ??? 5、交款的操作 ??? 1） 移交记事本，交代重要事项； ??? 2） 清点移交备用现金； ??? 3） 移交未结帐帐单。 ??? 二、总台收银操作 ??? （一）客人入住操作 ??? 1、散客入住操作 ??? 1） 客人前来登记入住时，接待员首先向客人问好，然后开住宿单（含延房单），并有接待员输入房费。当房价确定后收银员需询问支付方式，然后进行相应登记，并请客人签名； ??? 2） 采用信用卡消费需认真的辨认信用卡的真实性，以及是否是过期卡，是否是本人消费等，并向银行预先取得授权； ??? 3） 采用现金支付的，预订在三天以内者向客人收取房费的1.5倍定金，预定超过三天按预订实际应收房费并加收订房数1倍房费。出具定金收据，并即使录入电脑帐，延房收取的定金也应出具定金收据，及时录入电脑； ??? 4） 需签单记帐的宾客须出示签单卡，特殊情况必须经部门经理以上管理人员签字同意； ??? 5） 有协议的订房严格按照协议房价执行。 ??? 2、团队操作 ??? 1） 团队进住时，应询问离店时间（叫早时间），并通知服务中心做好查房安排； ??? 2） 房费按照协议价执行，由接待员填写住宿单，收银员向导游或领队足额收取房费，及时录入收款额。 ??? 3、会议操作 ??? 1） 会议入住前收银员和接待员应密切配合，根据会议定单核实会议人数、房价、会议负责人及签名字样。 ??? 2） 入住时需认真录入房号和房间数，及时录入各种消费，并代收会议在其他部门的消费。（二）退房结帐操作 ??? 1、 散客结帐 ??? 1） 当客人结帐时，向客人问好，请客人稍后，并马上通知服务中心检查房内物品，同时，询问其他部门该位客人有无未结帐消费单； ??? 2） 若有赔偿或小食品消费应由服务中心录入电脑，并告知总台可以入帐的信息； ??? 3） 客人凭收据和房卡办理退房，收银员得到客房服务中心退房信息后，必须在三分钟以内办理退房手续，结清客人在宾馆内所有消费，同时收回收据红联（若客人遗失收据，则请客人出示身份证并留下复印件，核对签名字样），打印电脑结算单，请客人签名； ??? 4） 采取信用卡结帐时，应按客人实际消费进行刷卡，刷卡后须请客人签名、确认，同时取消预授权； ??? 5） 对于房间已退有余款未退的帐单，应及时办理退房，同时登记余款未退记录本，并于当班按结清帐单上交财务。 ??? 2、 团队结帐操作 ?? 当团队客人退房时，应立即通知服务中心查房，如发生赔偿、话费、VOD等应让导游或领队协助补付。 ??? 3、 会议结帐操作 ??? 1） 提前做好会议退房准备工作，查询其他部门有无漏输帐单，核对手工帐单和电脑帐； ??? 2） 结帐时认真仔细地按照会议价格为客人结帐。 三、餐厅收银操作规程 ??? 操作规程 ??? （1）当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制食品登记卡，卡上应填清日期、人数、桌号、第一联迎宾自留，第二联交服务员，服务员在经手人