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第十八章 物资仓储运行管理标准 第一节 仓储概述 仓库是用来存放物品的，包括商品、生产资料、工具或其他财产，及对其数量和价值进行保管的场所或建筑物等设施，还包括用于防止减少或损伤物品而进行作业的土地或水面。为了更加有效的利用仓库，提高仓库的存货和周转能力，使仓库作业有序进行，需对仓库进行合理的规划，由此提高仓库的利用率。 保管、库存控制、出库等活动，为企业的生产、经营活动提供保障，仓储主要负责管理企业的各类原材料、辅料、产成品、零部件、设备等物资的入库、保管、库存控制、出库等活动，为企业的生产、经营活动提供保障，为企业的发展提供服务。其具体职能包括以下八大项：仓储规划管理；物资入库前检验；物资出入库管理；物资存储管理；物资定期盘点；库存控制；仓库安全管理；物资装卸、搬运及配送管理。 第二节 仓储岗位设计 做好仓储管理工作，保证仓储货物能及时满足单位生产需要。合理储备、加速周转、节约货物使用、降低成本并提高经济效益。 仓库保管的岗位职责：（1）货物入库前，保管员必须对照采购单，对照物品名称、规格、数量、送货单位发票等一一进行清点核对，确认无误后，将到货日期及实收数量填入入库单；（2）负责依货物标示规定检查商标；（3）负责检查货物的标示日期是否即将过期或已过期；（4）负责对入库货物的外观进行检查；（5）拒收仿冒不合格货物；（6）负责对即将入库货物的品质进行检查；（7）按时完成上级主管交办的其他任务。 第三节 验收入库管理 验收入库作业是指从接到入库通知单后，到提货、装卸搬运、检查验收、办理入库手续等一系列作业所组成的工作过程，主要包括卸下货物、核对有关凭证、检验商品、办理商品入库手续等内容。 由于矿业服务公司的物资需求种类杂、数量大，需要验收入库的物资库房主要分为食堂材料库、化学药剂库、其他材料库，所以入库前要做好相关准备工作，熟悉入库货物、掌握仓库库场情况、制定计划、安排岗位、验收准备、文件单证准备等。 物资验收主要从物资的数量、外观、质量三个方面进行。验收人员需遵循严肃、准确、及时的基本要求进行物资验收工作。 验收方式主要分为数量验收和质量验收，数量验收包括逐件清点、检斤丈量、堆码后清点、抽检，质量验收包括品名、规格、型号、材质、合格证、外观等。 1、食堂食材类物资验收入库 采购 食品主要原料实行定点采购制，由矿业公司要统一确定定点采购单位，定点单位必须持有工商执照、卫生许可证或技术监督等部门颁发的证书；采购食品时应与定点单位签订购买合同并索取工商营业执照、卫生许可证、卫生质检检验报告等的复印件。 入库 凭厨师长、保管员签收的《送货单》，由保管员填写《入库单》入库。保管员核对入库货物数量、重量、质量，对于蔬菜的农药残留、和肉类的瘦肉精、注水肉等要进行抽检，对于不合格的原材料要立即退货，否则查明原因，拒绝入库。公司所有物料都应先及时入库做账，在进行发放。主、副仓库要专人保管，做到无存放有毒有害食品、无鼠、无杂物，要求房间整洁、门窗无损。 2、化学药品验收入库 化药品学主要用于各生活污水厂、净水厂、井下水处理厂、锅炉房等的添加使用，要求我们的保管要对入库的化学药品做好数量、质量的把控，注重商标、生产厂家、质量，有无破损等，合格后方可入库。 3、其他材料物资的验收入库 3.1 物资到服务部后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，如需要经使用部门对质量检验合格后，方可入库。 3.2 对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用人、主管签字后，库管员、财务科各持一联做账，供货商人员持一联做请款报销凭证。 3.3 库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。 3.3.1 未经服务部或部门主管批准的供货商。 3.3.2 与合同计划或请购单不相符的供货商物资。 3.3.3 与要求不符合的供货商物资。 3.4 因生产急需或其他原因不能形成入库的物资，库管员要做到现场核对验收，并及时补填“入库单”。 第四节 存储管理 1、食堂食材存储管理 1.1食品物料要放在通风、干燥的、无阳光直射的环境中储存，食品要分类、分架存放，离地离墙10CM以上，堆码上架，分类存放；大宗物品应进行标识进货日期，如大米、面粉。各类食品有明显标志及使用日期，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏（0℃－℃）冷冻（-1℃－℃）保存。食品进出库应有质检员登记，设立台帐，做到食品勤进勤出，先进先出。要定期清理检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 食品存放实行“四分开”：生与熟分开；成品与半成品分开；原料与成