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第4章 细胞的物质输入和输出 19世纪末，欧文顿用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行上万次实验，发现问题：细胞膜对不同物质的通透性不同。 非脂溶性物质 脂溶性物质 1）对膜的化学成分提出假说 膜是由脂质组成的（根据相似相溶原理） 时间：20世纪初 实验：科学家对哺乳动物红细胞的细胞膜进行了化学分析 红细胞的细胞膜 成果：确定细胞膜的主要成分的确是脂质和蛋白质。 实验：1925年，荷兰科学家用丙酮从红细胞中抽提出脂质，在空气—水界面上铺展成单分子层，测得单分子层的面积恰为红细胞表面积的两倍。 ４）为什么磷脂分子在空气－水界面上可以铺展成单分子层呢？ 亲水头部 疏水尾部 磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸所组成的分子，磷酸“头”部是亲水的，脂肪酸“尾”部是疏水的。 磷脂分子可以在空气和水的界面上展开为一层 ５）细胞膜中的磷脂分子又为什么会排成连续的两层呢？ 连续两层排列 ６）细胞膜中还有蛋白质，那么蛋白质又存在于什么位置呢？ 1959年，罗伯特森利用电镜，获得了清晰的细胞膜照片，显示暗—明—暗的三层结构。 提出静止模型的观点 蛋白质—脂质—蛋白质（三层结构） 要点：①所有膜结构都相同 ②静态的结构 “蛋白质—脂质—蛋白质”三明治模型 １）各种生物膜功能不同，应该结构也不同 ２）细胞的生长、变形虫的变形运动等现象不好解释 变形虫的变形运动 变形虫在吞噬草履虫 随着新技术的运用，科学家发现膜蛋白并不是全部铺在脂质的表面，有的蛋白质是镶嵌在脂质双分子层中的。 时间：1970年 人物：费雷和埃迪登等 实验：将人和鼠的细胞膜蛋白质用不同荧光染料标记后融合 1972年，桑格和尼克森在新的观察和实验证据的基础上，提出了流动镶嵌模型。 流动镶嵌模型的基本内容： 2、磷脂分子以疏水性尾部相对朝向膜的内侧，亲水性头部朝向膜的外侧，组成生物膜的基本骨架；
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