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2015年春期成人教育（专科） 《酒店人力资源管理》课程期末复习指导 2015年6月制定 第一部分　课程考核说明 1．考核目的 通过本次考试，了解学生对本课程的基本内容、重点和难点的掌握程度，以及运用本课程的基本知识、基本方法和基本理论分析和解决实际问题的能力。同时还考察学生在平时的学习中是否注意了理解和记忆相结合，理解和运用相结合。 2．考核方式 本课程期末考试为开卷笔试，考试时间为90分钟。 3．适用范围、教材 本复习指导适用于重庆电大开放教育（专科）酒店管理专业选修课程《酒店人力资源管理》。 本课程考试命题依据的教材采用林增学、李俊编著，重庆大学出版社出版的《饭店人力资源管理》（2007年8月第二版）。 4．命题依据 本课程的命题依据是《酒店人力资源管理》课程的教学大纲、教材、实施意见。 5．考试要求 考试主要是考核学生对基本知识、基本理论和基本方法的理解和应用能力。在能力层次上，从了解、掌握、重点掌握三个角度来要求。了解是要求学生对本课程的基本知识和相关知识有所知晓；掌握是要求学生在知道基本理论、基本方法是什么的基础上，还知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的内容，根据所给的条件，分析有关饭店人力资源的一些具体问题。 6．试题类型及结构 考题类型及分数比重大致为：填空题（20%），单项选择题（20%），简答题（30%），分析题（30%）。 第二部分　期末复习指导 第一章 饭店人力资源管理概论 一、重点名词 人力资源 人力资源质量 人力资源特征 人力资源管理 人力资源管理职能 高级雇佣阶段 二、重点掌握 1．人力资源管理职能； 2．饭店人力资源管理面临的挑战； 3． 传统人事管理与现代人力资源开发与管理的区别。 三、一般掌握 1．饭店人力资源发展历程； 2．人力资源管理目标。 第二章 饭店人力资源系统管理 一、重点名词 系统 能级对应原理 互补增值原因 弹性冗余原理 饭店人力资源管理系统构成 人力资源职能管理人员 培训主管 二、重点掌握 1．饭店组织结构创新的内容； 2．饭店人力资源管理的指导思想； 3. 饭店人力资源经理的角色定位。 第三章 饭店员工招聘 一、重点名词 内部调动 招聘简章 员工招聘原则 求职申请表 心理测验 晕轮效应 二、重点掌握 1．员工招聘的途径； 2．面谈法的概念、类型及面谈前的准备工作。 三、一般掌握 1．员工甄选时的用人理念。 第四章 饭店员工培训与职业发展 一、重点名词 个体差异原则 职业道德 案例研讨发 操作示范法 观察法 职业探索性阶段 偶然因素 二、重点掌握 1．四步分析法的具体内容； 2. 成功培训计划的特点； 3．员工职业阶段的发展； 4．员工制定职业发展规划时应防止的误区。 三、一般掌握 1．培训对饭店的意义； 2．培训存在的误区。 第五章 饭店员工使用 一、重点名词 人事匹配模型 工作分析 二、重点掌握 1．稳定员工队伍的方法； 2．企业员工分类与管理实践模式； 3．员工使用的原则。 三、一般掌握 1．饭店员工有机组合的内容 第六章 饭店员工激励 一、重点名词 双因素理论 竞争压力激励 参与激励 倾听 二、重点掌握 1．激励的原则； 2．激励的理论； 3．激励的方法。 第七章 饭店员工绩效考评与薪酬管理 一、重点名词 绩效考评 核查表法 关键事件法 员工自我考评 强迫分配法 薪酬 职务型薪酬 复合型薪酬 年薪制 二、重点掌握 1．饭店薪酬设计时应考虑的因素； 2．与工作标准相比的考评方法； 第八章 饭店人力资源管理诊断 一、重点名词 饭店人力资源管理诊断 量表调查法 员工培训诊断 薪酬总诊断 员工满意度 二、重点掌握 1．解决员工奖励单一化的对策； 2．提高员工满意度的途径； 第九章 饭店人力资源规划 一、重点名词 饭店人力资源规划 饭店人力资源需求预测 德尔菲法 二、重点掌握 1．饭店人力资源供大于求的调节措施； 2．饭店人力资源供不应求的调节措施； 3．影响饭店人力资源需求的因素。 第三部分 综合练习题 一、填空题 1．人力资源是蕴藏在劳动者体内的各种 和体能的总和，包括数量和质量两方面。 2．人力资源的质量，是劳动者各方面能力的综合体现，也成为人力资源的素质，包括体质： 、营养状况、抗病能力，劳动技能： 、受