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山药药理作用
山药的药理作用分析
摘要:本文综述了山药的成分及其药理作用,并对山药的开发利用前景进行了探讨。
关键词:山药;营养成分;药理作用;开发利用
山药是薯蓣科多年生宿根蔓草植物薯蓣属植物的块茎,是我国传统的药食同源食物之一。我国自夏、商起就开始种植山药,明清以来逐渐应用为药材。久享盛誉的怀山药地道产区在河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地(旧属怀庆府)。李时珍在《本草纲目》中将其功用概括为“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”5个主要方面。山药产量很高,营养成分全面,含有丰富的碳水化合物和蛋白质,其干品和谷物相比也毫不逊色,因而又是国际性的重要粮食作物。
1 山药的营养成分
山药中粗蛋白平均含量可达到8%,并含17种以上氨基酸,游离氨基酸以丝氨酸、谷氨酸含量最高,其次是天冬氨酸和精氨酸。
山药块茎主要含淀粉、多糖(包括黏液质及糖蛋白),蛋白质,并含游离氨基酸、尿囊素、胆碱、3,4-二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、β-谷甾醇和淀粉酶、多酚氧化酶等多种酶。在山药零余子中还含止杈素(又称脱落酸d-absicisin)、多巴胺(dopamine)和山药素Ⅰ(batatasinⅠ)等[1-2]。
表1是张兵等[3]对湖北利川新鲜山药主要营养成分的测定结果,从中可以看出山药的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿质元素。表2是王飞等[4]对新鲜怀山药主要营养成分的测定结果,从中也可以看出山药被视为粮食作物的缘由。
山药中的矿质成分包括Fe、Zn、Cu、Co、Cr等元素,国外学者对山药中的淀粉酶、多酚氧化酶、磷-二羟酚氧化酶、磷酸酶、降血糖多糖酶等的结构和性质也进行过研究。
成分 常压干燥样 减压干燥样 鲜样 成分 常压干燥样 减压干燥样 鲜样 水分(g/kg) - - 877.2 Ca (mg/kg) 54.2 53.2 57.3 蛋白质(g/kg) 112 117.8 123.1 Mg (mg/kg) 36.4 35.1 34.3 总糖(g/kg) 16.2 47.4 73.8 Fe (mg/kg) 678.3 654.3 637.8 还原糖(g/kg) 4.7 26.5 39.8 Cu (mg/kg) 98.1 93.9 91.5 脂肪(g/kg) 133.6 145.2 148.8 Mn (mg/kg) 115.1 120.4 110.3 淀粉(g/kg) 287.3 391.7 462.1 Zn (mg/kg) 204.6 198.9 200.3 游离氨基酸(g/kg) 1.3 2.8 5.4 胡萝卜素(mg/kg) 13.3 45.1 236.2 P (mg/kg) 1261.8 1294.8 1378.5 VB1(mg/kg) 19.2 35.6 102.7 K (mg/kg) 718.3 713.8 725.4 VB2(mg/kg) 9.68 21.45 77.62 Na (mg/kg 80.1 76.2 82.4 VC (mg/kg) 20.4 56.2 183.3 表1 湖北利川山药营养成分测定结果
表2 怀山药(铁棍山药) 主要营养成分(%)
成分 水分 淀粉 可溶性总糖 粗蛋白质 总氨基酸 总必需氨基酸 含量 71.80 19.60 2.46 3.59 2.71 1.05
2 山药的药理作用
山药气味平和,温补而不骤,微香而不燥,是中医常用的一味健脾补气良药,用于治疗慢性腹泻,食少,体倦,虚劳咳嗽,急慢性肾炎,糖尿病,甲状腺机进,妇女带下等病症。汉代医圣张仲景首创的调理脾胃、气血双补、内外兼治的薯蓣丸,就是以山药为主制成的。北宋钱仲阳创制的“六味地黄丸”也是以山药佐地黄而名驰于今。
2.1 对消化系统的影响
生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药炮制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用,对肾上腺素产生的肠管紧张性降低,给予4种煎剂均可使肠管恢复节律。山药多糖可减轻实验性肝损伤所致炎性反应,降低肝体指数,降低血清中ALT, AST活性(P 0. O5 )和MDA的含量(P 0. 01);提高肝细胞中GSH的含量及降低MDA的含量(P 0.01)。说明山药多糖对CCL4造成的实验性肝损伤有保护作用,其机制可能与山药多糖抗氧化作用有关。
山药为补中益气药,临床用于治疗脾胃虚弱证。据报道,脾虚患者全消化道排空运动比非脾虚患者和正常人快。山药粗多糖能抑制脾虚小鼠胃排空及小肠推进,同时,脾虚指数与胸腺指数均有一定增加,初步推测调节免疫可能是其作用机制之一。山药能抑制正常大鼠胃排空运动和肠推进作用,也能明显对抗苦寒泻下药引起的大鼠胃肠运动亢进。胃肌电
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