化学性污染分析报告.ppt

第二节 化学性污染及其预防 一、农药和兽药的污染及其预防 （一）概述 1．农药与农药残留 农药：除了化学肥料外，凡是用来提高和保护农业、林业、畜牧业、渔业生产及环境卫生的化学药品，统称为农药 指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂 目前使用的农药中，人工合成的化学农药占绝大部分，但近年来生物农药（农用生物制剂）的生产和使用呈逐渐增加的趋势 农药的分类： 按用途 杀（昆）虫剂 杀（真）菌剂 使用最多 除草剂 杀线虫剂 杀螨剂 杀鼠剂 落叶剂 植物生长调节剂 昆虫不育剂 按化学组成及结构 有机磷、氨基甲酸酯 拟除虫菊酯、有机氯 有机砷、有机汞 有机硫、取代苯 有机杂环、苯氧羧酸 按照农药对大鼠经口和经皮急性毒性（LD50，即半数致死量）的大小 剧毒类 高毒类 中等毒类 低毒类 农药残留 农药使用后会在农作物，特别是粮、油、菜、果，以及畜禽产品中残留下来 指任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质，包括农药本身的残留以及被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物和杂质的残留 当前越来越严格、越苛刻的农药残留限量标准，正成为食品、农产品国际贸易中的“绿色壁垒”。 按照农药的残留特性和在环境中的半衰期可将其分为 高残留农药 中等残留农药 低残留农药 2．兽药与兽药残留 兽药 指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂） 主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等 兽药残留 指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物和（或）其代谢物，以及与兽药有关杂质的残留 兽药残留既包括原药也包括药物在动物体内的代谢产物 主要的兽药残留包括七类：①抗生素类；②驱肠虫药类；③生长促进剂类；④抗原虫药类；⑤灭锥虫药类；⑥镇静剂类；⑦β-肾上腺素能受体阻断剂。 使用农药和兽药的利 减少农作物和畜禽类的损失、提高产量：据估计，由于病虫草害所造成的损失在农业总产量中所占的比例为：美国：33%，前苏联：13.6%，我国粮、油、菜、分别10%、20%、30%和40% 提高农业、畜牧业和养殖业生产的经济效益：农业使用农药的经济效益是相当客观的，日本1945～1965年间，粮食产量中有1/4是依靠农药取得的，每投资农药1元，可增收农产品5～8元 增加食物供应：我国初步估计，由于施用农药每年挽回的粮食约占总产量的7%，挽回的皮棉约占总产量的18%。就世界范围而言，施用农药可挽回相当于农业总产值的15～30% 控制畜禽类的疾病、促进生长、增加动物性食物的供应 提高绿化效率、减少虫媒传染病的发生、改善人类和动物的生活居住环境 防止疟疾等疾病的传染，全世界每年可挽救十万人的生命 使用农药和兽药的弊 引起急性、慢性中毒，并有致突变、致畸、致癌作用，还会对下一代产生远期的影响：40年代工业化生产以来，人们就注意到容易造成人畜急性中毒的化学农药剧毒品种，如，内吸磷、对硫磷等 使害虫产生了抗药性，促使用药量和用药次数不断增加，使农药残留加重 对环境造成严重污染，使环境质量恶化、物种减少、生态平衡破坏 杀害了有益的生物、鱼类、益鸟、益虫等，使鱼虾等水产品大幅度减产 同时，由于害虫的天敌遭受农药的摧残，更加依赖农药杀虫，使农药的污染加重 发展方向 尽可能减少农药和兽药的使用 发展高效、低毒、低残留的农药 提倡综合防治，如增加生物农药（微生物、植物、抗生素、激素等）的使用、培育抗病虫害和抗除草剂的农作物品种、培育利用昆虫天敌、改善农作物栽培技术等 通过推广良好的养殖规范、改善动物饲养环境条件与卫生、改善营养等措施而尽量减少兽药的使用 （二）食品中农药和兽药残留的来源 1．施用农药对农作物的直接污染，包括表面粘附污染和内吸性污染。其污染程度主要取决于： （1）农药的性质：内吸性农药（如内吸磷，对硫磷）残留多，而渗透性农药（如杀螟松）和触杀性农药（如拟除虫菊酯类）残留较少，且主要残留在农作物外表（即表面粘附污染）。稳定的品种（如有机氯、重金属制剂等）比易降解的品种（如有机磷）的残留时间更长。 （2）剂型及施用方法：如油剂比粉剂更易残留，喷洒比拌土施撒残留高。在灌溉水中施用农药则对植物根基部污染较大。 （3）施药浓度、时间和次数：施药浓度高，次数频，距收获间隔期短则残留高。 （4）气象条件：如气温、降雨、风速、日照等，均可影响农药的清除和降解。 （5）农作物的品种、生长发育阶段及食用部分。 2．农作物从污染的环境中吸收农药 从土壤和灌溉