化学选修五第四单元第三节预学案分析报告.doc

化学选修五第四单元第三节预学案 班级 姓名 学习目标： 1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。2.知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。 .知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。.知道酶催化的特点。.认识蛋白质、核酸等的意义。一、氨基酸的分子结构特点 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。 2．常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 　　　　　　　　 　　　　 丙氨酸 　　　　　　　　 　　　　 谷氨酸 　　　　　　　　 　　　　 苯丙 氨酸 　　　　　　　　 　　　　 二、氨基酸的性质 1．物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 　　　 　　　 　　　 2.化学性质 (1)两性 在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。 、蛋白质的组成、结构和性质 1．组成 蛋白质含有____________等元素，属于__________化合物。蛋白质分子直径很大，其溶液具有______的某些性质。 2．结构 (1)多种氨基酸分子按______________以______相互结合，可以形成千百万种具有不同的________和________的多肽链。相对分子质量在________以上的，并具有______________的多肽，称为蛋白质。 (2)蛋白质分子结构中最显著的特征是__________________，包括教材中的一至四级结构，决定了蛋白质的各种______与______。 3．蛋白质的性质 (1)两性 在多肽链的两端存在着__________，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。 (2)水解 蛋白质______________。 (3)盐析 ①概念：向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na2SO4、(NH4)2SO4、NaCl等]溶液，可以使蛋白质的______________而从溶液中析出的现象。 ②结果：只改变了蛋白质的________，而没有改变它们的______，是______的过程。 ③应用：多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。 (4)变性 ①概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的__________和__________发生改变的现象，是不可逆过程。 ②影响因素： 物理因素：________、加压、搅拌、振荡、________照射、________等； 化学因素：________、________、________、三氯乙酸(CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。 ③结果：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是________过程。 (5)颜色反应 分子中含有__________的蛋白质跟浓HNO3作用时呈__________色。 、酶 1．酶的含义 酶是具有________，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强______作用的______________，其中绝大多数的酶是________。 2．酶的催化作用的特点 (1)______________________。 (2)具有高度的____________。 (3)具有____________作用。 、核酸 1．概念 一类含____的生物高分子化合物。 2．分类 按组成分为____________和____________。一　氨基酸的结构1．写出下列氨基酸的结构简式 甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：； 谷氨酸：。 (1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。 (2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。 2．天然氨基酸均为α-氨基酸，结构简式可表示为。下列氨基酸的系统名称是：甘氨酸氨基乙酸；丙氨酸α-氨基丙酸；苯丙氨酸α-氨基苯丙酸；谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸。 [归纳总结] 　(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。 (2)氨基酸分子中共有的官能团是—NH2和—COOH。 二　氨基酸的性质 1．天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，大部分能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 2．氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。 (1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是 。 (2)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是 。 3．