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化学选修五第四单元第三节预学案
班级 姓名
学习目标:
1.认识常见的氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。2.知道氨基酸的两性、成肽反应;认识人工合成多肽的意义。
.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。.知道酶催化的特点。.认识蛋白质、核酸等的意义。一、氨基酸的分子结构特点
1.氨基酸的分子结构
氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物,分子中既含有________,又含有______。天然氨基酸几乎都是________,其通式可写为________________。
2.常见的氨基酸
俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙 氨酸 二、氨基酸的性质
1.物理性质
溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 2.化学性质
(1)两性
在氨基酸分子中,______是酸性基团,______是碱性基团。
(2)成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水,缩合形成含有肽键()的化合物。
、蛋白质的组成、结构和性质
1.组成
蛋白质含有____________等元素,属于__________化合物。蛋白质分子直径很大,其溶液具有______的某些性质。
2.结构
(1)多种氨基酸分子按______________以______相互结合,可以形成千百万种具有不同的________和________的多肽链。相对分子质量在________以上的,并具有______________的多肽,称为蛋白质。
(2)蛋白质分子结构中最显著的特征是__________________,包括教材中的一至四级结构,决定了蛋白质的各种______与______。
3.蛋白质的性质
(1)两性
在多肽链的两端存在着__________,因此蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。
(2)水解
蛋白质______________。
(3)盐析
①概念:向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na2SO4、(NH4)2SO4、NaCl等]溶液,可以使蛋白质的______________而从溶液中析出的现象。
②结果:只改变了蛋白质的________,而没有改变它们的______,是______的过程。
③应用:多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。
(4)变性
①概念:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的__________和__________发生改变的现象,是不可逆过程。
②影响因素:
物理因素:________、加压、搅拌、振荡、________照射、________等;
化学因素:________、________、________、三氯乙酸(CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。
③结果:变性会使蛋白质发生结构上的改变,也会使其丧失原有的生理活性,是________过程。
(5)颜色反应
分子中含有__________的蛋白质跟浓HNO3作用时呈__________色。
、酶
1.酶的含义
酶是具有________,对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强______作用的______________,其中绝大多数的酶是________。
2.酶的催化作用的特点
(1)______________________。
(2)具有高度的____________。
(3)具有____________作用。
、核酸
1.概念
一类含____的生物高分子化合物。
2.分类
按组成分为____________和____________。一 氨基酸的结构1.写出下列氨基酸的结构简式
甘氨酸:;丙氨酸:;苯丙氨酸:;
谷氨酸:。
(1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基,属于取代羧酸。
(2)从结构上看,氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。
2.天然氨基酸均为α-氨基酸,结构简式可表示为。下列氨基酸的系统名称是:甘氨酸氨基乙酸;丙氨酸α-氨基丙酸;苯丙氨酸α-氨基苯丙酸;谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸。
[归纳总结]
(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
(2)氨基酸分子中共有的官能团是—NH2和—COOH。
二 氨基酸的性质
1.天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,能溶于强酸或强碱溶液中,大部分能溶于水,难溶于乙醇、乙醚。
2.氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH,碱性官能团—NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐,又能跟碱反应生成盐。
(1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是
。
(2)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是
。
3.
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