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功能性乳制品 生物与食品科学系 吴 瑕 牛初乳 免疫乳 酸奶 牛初乳知多少？ 初识牛初乳 优质的牛初乳 牛初乳的功效 适合食用牛初乳的人群 牛初乳制品 牛初乳知多少？ 初识牛初乳 牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。 纯牛初乳粉是将健康奶牛产犊后３天内所产的牛初乳经冷冻干燥或低温喷雾干燥成粉后直接包装的牛初乳产品，未针对特定人群的特点进行配方。 牛初乳知多少？ 牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康。 外国科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”。于2000年更被美国食品科技协会(IFT)列为2l世纪最佳发展前景的 非草药类天然健康食品。 牛初乳知多少？ 优质牛初乳 根据研究，乳牛产犊后24小时内所分泌的乳汁，所含的优质蛋白质和免疫 球蛋白特别丰富，其中的IgG含量可占总蛋白量的40%以上，比人初乳的最多高出100倍； 而在24小时后采集的IgG含量会急速下降至4%；在48小时后至72小时内的 IgG更会逐渐降至接近普通乳汁 水平。 牛初乳知多少？ 牛初乳功效  牛初乳是牛犊诞生后的第一份食物，是乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁，是牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及细菌侵袭的重要保证。 它包含了牛犊成长最重要的免疫因子和生长因子，可以帮助抵抗外来病原和促进生长发育。 牛初乳知多少？ 牛初乳功效  免疫因子是一种天然抗体，主要成分为五种免疫球蛋白(IgG、IgA、 lgM、 IgD、IgE)，其中以 IgG的成分最重要。除可抵 抗病毒及外来致病原，还 可促进有益菌群生长和 营养消化吸收，提高免疫力。 牛初乳知多少？ 牛初乳功效 生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成份。 可促进身体内部的神经系统、纤维细胞、皮肤系统、内分泌新陈代谢、消化系统等的生长发育，并能调节血糖含量，帮助修复组织 ， 修复细胞DNA及RNA，使新生细胞增多， 从而促进生长发育，增强耐力和体力， 延缓衰老。?? 牛初乳知多少？ 适合食用牛初乳的人群 牛初乳能够增强人的免疫能力，达到防病、抗病的功效。由于人体需要持续补充免疫球蛋白的衰耗，而牛初乳含丰富的IgG抗体，适合各个年龄阶层人士食用。 由于人体免疫能力会随着年龄、外来病原干扰而有所变化。 以下人群就更迫切需要补充牛初乳中所含的免疫球蛋白： 牛初乳知多少？ 婴幼儿 婴幼儿由于免疫系统 发育尚未成熟，所以 需要借助外力提高 免疫能力。 牛初乳知多少？ 婴幼儿 医学研究指出初乳IgG是唯一能通过胎盘传送给胎儿的抗体。母亲在孕期通过胎盘及在哺乳期通过乳汁使婴儿得到最初的抗感染力，但这种抗体将在婴儿出生后六个月内逐渐耗尽。 之后婴儿会出现免疫力断层，抵抗力差的情况，直至12岁左右其自身免疫系统发育成熟时止。 牛初乳知多少？ 婴幼儿 在这段期间需要适当补充免疫球蛋白来提高免疫力，预防感染，增强体质，助长发育。 牛初乳除了IgG外，还富 含乳铁蛋白、乳清蛋白等 免疫物质，还有大量的 生长因子和乳钙，可以 促进婴幼儿骨骼生长， 帮助身体机能健康发育。 牛初乳知多少？ 孕产妇  牛初乳可增强怀孕期妇女 体质、以减少外来病原 入侵机会、保护胎儿在 母体内健康发育。 牛初乳知多少？ 孕产妇  孕初期孕妇由于抵抗力相对较差，容易患 病、因而影响胎儿在母体内 的生长。牛初乳中的IgG等 免疫物质除了能有效增强 孕妇自身免疫能力、抵抗 流感、肺炎等各种疾病外， 还可以通过胎盘传递给胎儿， 从而提高婴儿的先天免疫能力。  牛初乳知多少？ 孕产妇  产后食用牛初乳除了可提高抗感染力，促进伤口、刀口愈合外、还可以补充母体的免疫抗体，并传递给哺乳期婴儿确保婴儿身体健康。 牛初乳知多少？ 长者  长者食用牛初乳可以 延缓身体器官功能 衰退速度、补充 免疫系统老化 的不足，达至 延年益寿。 牛初乳知多少？ 长者  医学指出人体免疫器官在56岁以后逐渐老化，肌体开始严重缺乏免疫球蛋白。老年人体内的免疫球蛋白量仅为年青时的30-50％，因而容易受到病原侵袭，受疾病感染的机会也相对增加。 牛初乳的丰富生长因子和IgG等免疫物质可增强体质，促进人体新生细胞生长，恢复健康，对一些老人常见病如关节炎，痛风等也很有裨益。 牛初乳知多少？ 糖尿病患者 牛初乳所含的免疫调节物质可以有效地调节糖尿病人的血糖浓度，促进药物疗效，提高身体的综合免疫能力，加快病体康复。 糖尿