减肥功能性食品分析报告.ppt

英国南威尔士阿伯戴尔市17岁少女乔治娅·戴维斯曾是英国“最肥胖的少女”，几年前体重一度高达210公斤，成功减肥96公斤后，由于难耐垃圾食品的诱惑，又走上了“暴饮暴食”的老路，导致她的体重急剧增加到了现在216公斤。 　这是来自英国布莱克本的艾玛·乔纳一家四口，体重加起来超过了530公斤，堪称“重量级家庭”。 第4章 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 一、肥胖症的定义及类型 肥胖症定义：指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。成年女性若身体中脂肪组织超过30%即定为肥胖，成年男性脂肪组织超过20%～25%为肥胖。西方发达国家大腹便便者比比皆是，有的需借助举重机才能出门，报道美国妇女肥胖者达40%。肥胖导致代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患。 2002年中国肥胖人口已达2.4亿，中国南京的一项调查表明，该市肥胖的发病率高达27%。 2004年卫生部、科技部和国家统计局联合公布的中国居民营养与健康现状调查结果显示，我国成年人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，有2亿人超重，6000多万人肥胖。在大城市中超重率为30%，肥胖率达12.3%，这意味着在我国大城市里已有接近一半的人口在“体重”方面存在问题。另外，在城市中儿童的肥胖问题也十分严重，肥胖率已经达到8.1%。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。 肥胖已成为国人不容忽视的健康问题，也是当今普遍的社会医学问题。 但不少女子受时装模特的影响，追求所谓的骨感美，这是非常错误的。肥胖不好，但骨瘦如柴对健康也不利，易感染结核病、妇科病、内分泌失调甚至不孕。 补充：超重与肥胖是同义词，对体力劳动者与运动员来说，超重并不是肥胖，它是由于肌肉非常发达所致。NBA球员体壮如牛，人人都有强壮的肌肉，美联社的研究表明，426名现役NBA球员中有200人超重。头号“肥胖者”便是热火中锋奥尼尔身高2米16，体重超过140公斤。 肥胖的类型： 单纯性肥胖：是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，体重超常的病症。主要是营养超标、运动不足、心理行为等原因，占总肥胖比例的95%。 继发性肥胖：是由于内分泌或代谢性疾病所引起的，约占肥胖症的5%以上。 肥胖也分为以下两类： 腹部肥胖：俗称将军肚，称为苹果型，多发生男性。 臀部肥胖：称为梨型，多发生于女性。 第4章 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 二、肥胖的测定方法 测定身体内的脂肪含量有一系列的方法，这些方法都是非损伤性的，例如用水下称重法测定身体密度，全身同位素钾含量的测定，用氧化重氢或重水稀释法来测定身体内的总水分。这些方法比较复杂，测定也比较麻烦，需要昂贵的仪器。 肥胖的测定方法： ⑴利用皮褶厚度测定肥胖 ⑵利用体重测定肥胖 ⑴利用皮褶厚度测定肥胖：通过测量身体某些部位皮肤揪起后的厚度来反映皮下脂肪量的测量指标。皮褶厚度是推断全身脂肪含量、判断皮下脂肪发育情况的一项重要指标。测定后再用转换系数换算成体脂含量。皮褶厚度可用X光、超声波、皮褶卡钳等方法测量。现在我国主要参考日本的评定标准。 测量皮褶厚度的常用部位及标准： 上臂肱(gōng)三头肌皮皱厚度：男性肱三头肌皮褶厚度为8.7mm左右，女性为14.6 mm左右。男性大于10.4mm，女性大于17.5mm属于肥胖。 测量皮褶厚度的常用部位及标准： 腹部皮皱厚度：男性腹部的皮肤皱壁厚度为5～15mm，大于15mm为肥胖，小于5mm为消瘦；正常成年女性的腹部皮肤皱壁厚度为12～20mm，大于20mm为肥胖。 测量皮褶厚度的常用部位及标准： 肩胛皮皱厚度：正常成人肩胛皮肤皱壁厚度的平均值为12.4mm，超过14mm就可诊断为肥胖。 ⑵利用体重测定肥胖 体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标，它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡，以及脂肪在体内的增加或减少的一个重要指标。如果一个人的体重在短期内丢失10%，人的正常体力活动受到影响时，要检查是否有潜在的疾病如肿瘤。短期内体重丢失30%甚至可以导致死亡。体重丢失意味着消耗的热量高于摄取的热量，体重增加意味着摄取的热量超过了消耗的热量。 标准体重：在一定身高范围内体重是标准的，超过这一体重称为肥胖，低于这一体重为消瘦或营养不良，这一体重称为标准体重。 身高在165cm以下的计算公式： 标准体重(kg)=身高(cm)-100 身高在16