7第7章食品质量成本管理总结.ppt

六、质量成本考核 质量成本考核就是定期对质量成本责任单位和个人考核其质量成本指标完成情况，评价其质量成本管理的成效，并与奖惩挂钩以达到鼓励鞭策，共同提高的目的。因此，质量成本考核是实行质量成本管理的关键之一。 为了对质量成本实行控制和考核，企业应该建立质量成本责任制。对构成质量成本费用项目分解、落实到有关部门和人员，明确责、权、利，实行统一领导、部门归口、分级管理。 质量成本指标考核体系的4原则： 1、全面性原则 2、系统性原则 3、有效性原则 4、科学性原则 * 4、编制质量成本数据汇总表 每月或每季度各相关部门将有关报表提交财务部门后，财务部门便可进行质量成本核算。 成本核算需从四级科目开始，并将结果按三级科目形成“质量成本数据汇总表”，见表5-8。 根据表5-8即可由质量成本四级科目汇总出三级科目，再依次汇总出二级科目和总质量成本。 四级科目 原始数据汇总 小计，元 合计，元 合计 备注 制表/日期： 审核/日期： 表5-8 质量成本数据汇总表 二级科目/三级科目： 第三节 质量成本分析 一、质量成本分析的理论依据 （一）质量成本、质量水平、经济效益三者的关系 图5-2 质量水平的经济学分析 金额 质量水平 质量成本 质量效益 最优质量水平 质量过高或过低都会造成浪费 必然探求最佳质量水平和最佳成本水平 计算质量成本不是目的，其目的在于进行 质量成本分析及其效果 （二）质量成本的适宜构成比例 增加预防成本可以提高产品质量，降低不良品率，从而减少内部损失成本和外部损失成本，同时也会在一定程度上减少鉴定成本。 反之，若减少预防成本，将会使产品质量下降，不良品率上升，势必会增加鉴定成本、内部损失成本和外部损失成本，并使质量成本急剧增加。 因此，预防成本应在质量成本中占有一个“适当的比例”。 质量管理专家朱兰、哈灵顿、桑德霍姆对质量成本各部分比例的最佳构成进行了大量的调查分析，结论如表5-10所示。 质量成本 （二级科目） 占质量成本总额的百分比（％） 朱兰 哈灵顿 桑德霍姆 预防成本 1～5 10 0.5～10 鉴定成本 10～50 25 10～50 内部损失成本 25～40 57 25～40 外部损失成本 25～40 8 20～40 表5-10 质量成本构成比例 由于各个企业的产品性能、顾客对象、质量水平、生产规模以及人数等不同，质量成本构成不可能相同，即便是情况大致相同的企业，质量成本总额及构成也可能相差较远。 一般来讲，质量成本占总成本的比例在10%以内较正常，15%左右较差，达到20%很差；而预防成本应占质量成本5%～15%，鉴定成本应占质量成本25%～30 %，内部损失应占质量成本35%～40 %，外部损失应占质量成本25%～35%。 比较理想的质量成本分配比例是：鉴定成本占总质量成本的40 %，预防成本占10%，不良损失成本（内部损失+外部损失）占质量成本的50%。 （三）适宜质量水平的确定 图5-3 质量成本特性曲线 图5-4 质量总成本曲线 二、质量成本分析的内容与方法 质量成本分析的内容主要包括：质量成本总额分析、质量成本构成分析和质量成本与比较基数的比较分析。 其分析方法主要有：计划目标分析、排列图分析、相关指标分析、趋势分析。 （一）质量成本总额分析 1、计划目标分析 将计划期内质量成本总额与计划控制目标比较，求出增减值或增减率。 2、相关指标分析 将计划期内成本总额与有关经济指标比较，计算出产值质量成本率、销售质量成本率、利润质量成本率和总成本质量成本率，并与计划控制目标对应进行比较。 3、趋势分析 对一段时间内质量成本的各种指标值按时间序列作图，观察各种指标值的变动情况，推断出质量成本的变化趋势 （二）质量成本构成分析 1、结构比例分析 质量成本构成分析主要从质量成本的构成和质量成本占总成本的比例等方面，分析质量成本是否处于最佳水平，并提出改进的方向。 不同行业、不同企业甚至同一企业的不同时期，质量成本状况都会有所差别。 [解]由表5-11知，内部损失成本占质量成本总额的77.5％，而预防成本仅占2.7％，说明该企业质量成本类型是处于改进区。 因此，该企业的主要目标是提高产品质量和工作质量，增加预防成本，降低内部损失成本。 [例5-1]某企业的质量成本构成数据如表5-11所示，试分析质量成本构成： 内部损失成本 外部 损失成本 预防 成本 鉴定 成本 质量 总成本 金额合计 （万元） 19.89 2.11 0.70 2.97 25.67 占质量成 本总额（%） 77.48 8.22 2.73 11.57 100.0 表5-11 质量成本构成统计表 2、排列图分析 排列图分析是将质量成本构成项目按其数值的大小，作出排列