会议纪要5.19.doc

会 议 纪 要 会议名称：每周一管理人员经营管理例会 会议时间：2014年5月19日08：58 会议地点：酒店6楼会议室 主 持 人：周国荣 出 席 人：游前超、胡文静、冯俊岚、赵燕、王健、王艳、刘锐、谢海波、钟淑芳、曾四茂、罗斌 请 假：王惠琴（事假）、田静（休假） 外出公务： 记 录 人：胡文静 各部门负责人汇报周工作总结和本周工作计划，下面简明扼要作记录： 赵燕（营销部经理） 上周（5月10日--5月16日）的营业额总收入为126926.00元，客房共入住301间，收入为71820.00元，入住率为39.0％，（抛开酒店自用长住房间），平均房价为238.00元／间夜，餐厅营业收入为：31964.00元。咖啡厅营业收入为：16630．00元 5月10日满月宴接待完毕 5月卫生局接待完毕，因无对公帐户，款暂时未收回 签订了八家协议单位。 5月17日花宴订房订餐完毕。 预约了两家企业单位，下周跟进签订协议。 对6月份高考房做了市调，并相继到永安中学，太平中学，籍田中学做了宣传。 继续开发新客户 跟踪2家潜在协议单位 继续跟踪高考房的宣传工作。 准备7月份家具展销会的接洽，主攻家具市场。 王健（餐饮部副经理） 本周营销数据： （1）咖啡厅10号—17号共计盈利：17388元，实收金额：16810元，免单：578元。 （2）餐厅26号---3号共计盈利：32785元，实收金额：32785元，免单：0元。 本周订单问题反馈： （1）盘子大分量稍微少了些； （2)再次提出菜单就是一张纸没有档次； 员工培训情况：本周为验收周周五上午进行了《手册》、《条例》考试； 药监局检查问题跟进：针对所提问题已经做出整改，墙面信息版已经填写完整，所有人员的健康证已经上墙。 本周大订单：5月10日李女士满月宴，客人反应良好很满意。 POS机安装刷卡问题急待解决 客人反映菜单不上档次，建议重做高档次的菜单 希望各个部门员工在餐厅用餐时爱护餐厅卫生环境，每次都弄得很乱很脏显得很没有素质。 王艳（咖啡厅主管） 上周配合接受疾控中心的检测 组织员工参加应知应会培训及考试 加强员工主动服务意识的培训 建议咖啡厅放置点餐、配餐菜单 贺丽（前厅副经理） 5月10号---5月16号，共计开房数301间，房租71820.00元，平均房价238.60元，入住率39% 本周会员卡售卖10张，共计收入980.00元 发票使用共计：22900. 00元，其中咖啡厅、餐厅借发票2400.00元。 本周房价比上周增加93间，房租增加21407.00元，平均房价下降4.00元，平均入住率增加12%，发票使用增加8500元。 培训了员工节能降耗。 6、加强员工销售技巧培训。 加强微笑服务培训。 8、因为没有POS机，导致一部门客人的流失. 五、罗斌（行政总厨） 1、厨房地面地砖脱落现象较多，需工程部解决 六、游前超（总助兼餐饮总监） 1、POS机刷卡问题急待解决，影响客源 2、咖啡厅存在问题：日常卫生不彻底；员工休息时间较长，厅内服务员较少；仪容仪表不规范，希王艳主管督促整改 3、餐厅存在问题：客人走后收帐不仔细；站台时有闲聊、打旽现象，希王健加强管理 4、厨房存在问题：建议厨师在工作时需戴帽子，注意仪容仪表 七、钟淑芳（客房部副经理） 1、完成A区客房除味后的恢复工作 2、客房已有四名员工提出辞职，需加强招聘工作 3、加强对空房的抽查和监管工作 4、加强员工工作语言的规范使用 5、对客房所有五金件进行保养 6、加强对空房的抽查和监管工作 7、加强对退房的细致检查工作，有效规避物品流失 8、建议购买工作车车盖，避免造成物品丢失 八、谢海波（工程部副经理） 1、安装B区4F-6F的置物架 2、空调的验收检查 3、停车场安装路灯 4、发电机更改排烟系统 九、刘锐（保安部队长） 1、强调各部门员工车辆需有序摆放整齐 2、各部门丢弃垃圾时需丢入桶内，以免影响美观 3、保安部需招聘一名员工 十、冯俊岚（质检部主管） 周四开展了酒店员工应知应会第二批次的培训； 周五对制度管理月的情况进行了考核考试； 周五下午对餐饮部、前厅部的废品进行了变卖； 每天不定时巡查个岗点； 每天定时、定点儿对管理人员在岗情况进行检查； 定于周三上午去大市场踩价； 计划于5月21日，组织安排第二批次“制度管理月”的考核（考试）； 计划于5月22日，组织安排对客房部“制度管理月”的考试； 计划、实施5月第四周质检工作，坚持每日定时、定点、定岗质检； 跟进、监督各部门“员工素养月”的实施情况 各部门夏装统一着装（除女管理人员），一线女员工加强仪容仪表规范，上岗必须着淡妆。 十一、曾四茂（财务部主管） 登记手工帐和电子帐 审核各收银点单据及报表，发现存在差单据问题 整理酒店装修工程有关单据； 做好了POS机安装前期