前厅部质量控制.doc

授课内容：《前厅服务与管理》第十一章 前厅部质量控制 第一节 质量控制的基本原则与方法 授课教师：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的知识了解能力通过，能力培养。重点难点教学方法讲解教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 认真作笔记。 【讲解】【】【】 【】【】 【讲解】巩固知识明确本节重要知识点 【过渡】【板书】【讲解】【】 巩固知识明确本节重要知识点 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】 授课内容：《前厅服务与管理》第十一章 前厅部质量控制 第二节 前厅部主要工作的质量控制 授课教师：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学方法讲解教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 回忆，巩固旧知识 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 客房预订的质量控制 事前控制 事中控制 事后控制 认真作笔记、阅读教材 【讲解】【】 【】 【讲解】 了解前厅接待\问讯的质量控制 【过渡】【板书】【讲解】 了解大厅服务的质量控制 【】 【板书】 【】 了解商务中心\总机服务的质量控制 【】【】 认真作笔记，阅读教材。 【】 认真听讲 了解前厅收银的质量控制 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 讨论、归纳本节课所学的内容。 【】 中等职业学校饭店服务与管理专业《前厅服务与管理》教案 制作：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 8 高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系