温室生态主题餐厅体验性设计.doc

温 室 生 态 主 题 餐 厅 体 验 性 设 计 2012042011 雷博健 目 录 一、温室生态主题餐厅的规划 1.定位 2.选址 二、温室生态主题餐厅的内部景观设计 1.山石 2.水体 3.植物 4.体验空间 三、温室生态主题餐厅的有形产品的设计 1.菜品 2.就餐桌椅 3.餐具 4.服饰 5.纪念品 四、温室生态主题餐厅的服务的设计 五、温室生态主题酒店的客房的设计 一、温室生态主题餐厅的规划 1.定位 温室生态餐厅又叫阳光餐厅、生态餐厅，餐厅有充满绿色的生态环境，把大自然丰富多彩的生物景观微缩化和艺术化。它综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学、旅游学等相关学科知识进行规划、设计和建设，以设施调控技术、农艺栽培技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药、菌为辅的植物配植格局，结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁的园林景观，全方位立体展现绿色宜人优美的自然环境。 伴随着越来越多的农村人口涌向城市，以及工业的发展，机动车数量的增加，中国大部分城市都出现了雾霾天气，且城市的污染加重，交通拥挤，使城市人产生逃离城市，远离喧嚣的愿望﹔还有近年来兴起的对绿色产品的需求，以及对自然的向往。而温室生态主题餐厅正是顺应这一潮流的体现，他们大多以回味生态绿色和体验清新快乐为主题。依靠先进的技术手段，模拟自然的生态环境，营造自然、舒适的就餐氛围，来吸引城市消费者的光临。 图1-1 温室生态主题餐厅整体外观形象 图1-1 温室生态主题餐厅内部规划图 2.选址 由于温室生态主题餐厅是以温室为基础，所以占地面积大；且室内建设材料需求广泛，餐厅食材要求新鲜等，所以，我认为温室生态主题餐厅的最佳选址应该位于新一线城市周边的近郊，或是热门自然生态旅游目的地的周边乡村。原因如下：⑴距离城市距离合适，交通便利，客源稳定，地价较低。 ⑵这些旅游目的地一般空气清新，生态环境优美，与温室生态主题餐厅的主题相呼应。⑶一些乡村可直接采摘果蔬，垂钓，可以亲自享受自己的劳动成果。 二、温室生态主题餐厅的内部景观设计 山石 温室生态主题餐厅内部空间有限，所以山石的摆放一定要恰到好处。一般我们会选择在餐厅入口处用一座假山起到障景的作用（如图2-1和2-2所示），且让游客立刻进入生态主题的角色。在餐厅池塘中，我们也会用一些大型的石头点缀其中（如图2-3所示），即可作为人们嬉戏的垫脚石，也可用于人们行走的小路。 （图2-1）假山 （图2-2）假山 （图2-3）水中垫脚石 （图2-4）瀑布 （图2-5）水帘 （图2-6）音乐喷泉 水体 水体也是温室生态餐厅必备景观之一，它具有动态水景和静态水景之分。一般动态水景为一些小型人工瀑布（图2-4）、水帘（图2-5）或音乐喷泉（图2-6），瀑布产生的水雾和喷泉的灵动活泼，可以达到活跃气氛的效果。而静态水景则是通过池塘体现，池塘的幽静可以净化人心，池塘上的小桥仿佛让人进入了江南水乡，池塘里的小鱼给人生机活泼的感觉。 植物 用植物来美化空间，净化空气是温室生态主题餐厅的最佳选择。植物量和植物高度应与餐厅面积相适应。且植物应该适合餐厅当地的种植。植物类型和色彩最好多样化，且植物上应有该种植物的具体介绍，增加生态主题餐厅的教育功能，尤其是针对青少年朋友的教育，有条件的餐厅可以建造一个小型生态植物林。这里所说的植物是真实的自然环境下生长的植物，最好不要用假植物代替，以保持生态主题的真实性。 （图2-7） （图2-8） 体验空间 每个主题餐厅都应该有每个主题餐厅的体验空间。这部分体验空间通过一些体验性项目和活动的设计吸引消费者的目光，激发消费者的兴趣，使他们在体验中获得快乐。在温室生态主题餐厅中，我们可以设计如下体验空间供消费者体验：⑴室内水上活动体验空间。包括垂钓捞鱼﹑水上滑梯和水上秋千等游艺活动。⑵室内生态植物林体验空间。包括亲身感受身边的植物和了解动植物标本的活动。在上述活动中都需要专门人员的配合与讲解。⑶养生宣传角体验空间。宣传角配有专业医生负责讲养生的一些知识，以及做一些简单的皮肤检测﹑血压测量等。⑷户外采摘与真人CS体验空间。有条件的餐厅可以开发餐厅户外部分，包括采摘各种新鲜水果或蔬菜（如图2-10），以及体验真人CS（如图2-9）。 （图2-9）真人CS （图2-10）户外采摘