常见蔬菜、水果的营养价值及功效、食疗.pptVIP

吃橘子注意事项 （1）1天不要超过3个 （2）吃橘子前后1h内不要喝牛奶 （3）饭前或空腹时不要吃橘子 （4）不要用鲜橘皮泡茶喝 （5）有口舌生疮、食欲不振的人不可食用橘子去火 香蕉 香蕉的保健功能 消除疲劳，延年益寿 智慧之果 滑肠作用，由于便秘 止泻 抗癌 健胃养胃，防治胃溃疡 治疗皮肤皱裂 美容 碳水化合物和热能在水果中领先。 含钾较高，有助降血压 香蕉属于高钾食品，镁的含量也很丰富钾能维持正常血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果，人会紧张与缺镁有一定关系。因此，多吃香蕉可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两只香蕉，可有效降低血压。 香蕉注意事项 肾炎病人不宜多吃 胃肠病人不宜吃香蕉 慢性气踹、支气管炎患者不宜食用 糖尿病人不宜多吃 关节炎或肌肉疼痛者不宜食用 苹果 苹果保健功能 防治便秘 防治轻度腹泻 助消化 降低胆固醇 预防心脏病 维持骨骼健康 排除致癌物质 杀灭口腔细菌 增强记忆力 具有水果全部的共性，含水量多，含有果糖、有机酸、果胶等。 但在营养成分上没有优势 有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。 味甘，性凉，清热化痰，润肺止咳。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。 在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥。 梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。 梨 葡萄 葡萄保健功能 解除疲劳 溶栓作用 防心脑血管病 抗癌 抗菌 草莓 草莓保健功能 水果皇后 （1）减肥作用 （2）膳食纤维和果胶 （3）胡萝卜素有明目作用 （4）含一种胺类化合物，可治疗白血病、再生瘴碍贫血等 （5）防癌抗癌 西瓜 西瓜保健功能 瓜果之王 利尿护心作用 辅助治疗肾炎 美容作用 防癌抗癌 菠萝 菠萝 甘、湿热。?清热解暑，消食止泻，降压利尿。?说明：菠萝含有蛋白酶，有过敏体质的人食之会引起菠萝中毒，称为“菠萝病”，在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。? 营养分析1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。 相关人群一般人群均可食用1.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者；2.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。 各类水果特点 各类水果按中医食疗学的食“性”总结如下： 1.寒性食物 柿子、西瓜、甜瓜、香蕉； 2.凉性食物 柑、苹果(或平)、枇杷、橙子、芒果 3.平性食物 无花果、李子、葡萄。 4.温性食物 木瓜、龙眼肉、杏子、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、大枣、橘子。 六、食用菌类 食用菌类 口蘑、榛蘑、平菇、香菇、草菇、猴头菌、木耳、银耳、竹荪 菌藻类食物共同特点 1、多数食用菌高蛋白低脂肪。 2、含有多糖等复合成分，如香菇多糖、银耳多糖等。具有增强免疫力、抗疲劳、降低血脂、延缓衰老等作用。 ?? 3、含有大量的膳食纤维 。 4、矿物质与维生素含量丰富 。 5、味道鲜美。 ?????????????? 黑木耳 有“素中之荤、菜中之肉”的美名。 含铁量、含钙量高 含有丰富的纤维素 黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。 黑木耳味甘，性平。益气补血。 银 耳 又叫白木耳，含有丰富的胶质 中医认为，银耳性味甘、平。具有滋阴润肺，养胃生津之功效。 海 带 钠、钾、镁、铁、硒、铜、碘的含量 均丰富，特别以碘含量高最为著称 海带含有的胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素B12与叶酸的量，都超过陆生的许多蔬菜 海带中还含有丰富的纤维素，含有大量的褐藻胶，有很强的饱腹感，可作减肥食品 海带含有甘露醇，因而在其表面常可见一层白霜。甘露醇对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼有效 海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，均有类似肝素的活性，能防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用 中医认为，海带性味咸寒，有软坚化痰，清热利水的功效 紫菜 又名紫英等 性寒味甘咸 多糖 提高机体免疫力 碘的含量很高。紫菜中 含丰富的钙、铁元素。 紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记