年2万吨玉米淀粉工艺方案..doc

2万吨/年玉米淀粉工艺方案 一、 概述 玉米属一年生草本植物，俗称“苞谷”、棒子等，是重要的粮食作物。在世界谷类作物中，玉米的种植面积仅次于小麦、水稻而居第三位，中国的总面积和产量居世界第二位。 玉米的主要成分见表： 单位：﹪ 项目 平均 标准离差 项目 平均 标准离差 淀粉 71.6 1.5 灰分 1.4 0.2 蛋白质 9.6 1.1 糖类 2.0 0.4 脂肪 4.6 0.5 水分 15.0 1.0 粗纤维 2.9 0.5 按GB1353-1999的规定，玉米分为以下几类： 一、黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄色玉米。 二、白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的白色玉米。 三、混合玉米：混入本类以外玉米超过5.0%的。 另外还有一些特种玉米，适合于特殊用途的各种玉米的总称：a、高赖氨酸玉米；b、高直链玉米；c、高油玉米；d、甜玉米；e、爆裂玉米；f、糯玉米。 二、 工艺介绍 2万吨/年玉米淀粉厂是综合性玉米加工企业，本着高质量、高收率、低能耗、低水耗的设计原则，大体方案如下： 表一 玉米各组分含量 项目 干基含量 淀粉% 71.60% 蛋白质% 9.60% 脂肪% 4.60% 粗纤维% 2.90% 灰分% 1.40% 糖类% 2.00% 其他% 7.90% 　 100.00% 本工艺设计的玉米指标参照表一数据，由此得出下列各产品的数据指标（每天按照20工作时，每年按照330工作日）： 表二 2万吨/年玉米淀粉厂产品明细 名称 kg/h 收率DS% 水分含量% 吨/日 万吨/年 玉米 5000 　 14% 100 3.3 硫磺S 25.00 　 　 0.5 0.02 浓玉米浆 573.00 3.80% 60.00% 11.46 0.38 烘干后渣皮 483.15 10.00% 11.00% 9.66 0.32 烘干后蛋白 291.44 6.10% 10.00% 5.83 0.19 烘干后淀粉 3450.00 69.00% 14.00% 69.00 2.28 烘干后胚芽 303.80 6.50% 8.00% 6.08 0.20 排放工艺水 1800.00 4.60% 89.02% 36.00 1.19 清水 6914.49 　 　 138.29 4.56 煤 2228.30 　 　 44.57 1.47 蒸汽 11141.50 　 　 222.83 7.35 总装机容量：2030 KW 占地面积：40亩（28000㎡） 其中，淀粉车间1800㎡，副产品车间及库房 400㎡，原料库1200㎡，成品库1200㎡，锅炉房280㎡，配电房200㎡，机修材料库300㎡，办公楼1200㎡，污水处理厂2200㎡。 人员数量：128人（三班/日） 三、工艺描述 1、玉米的储存 储存玉米的目的是为了淀粉加工的连续性和稳定性，同时清理玉米 中的杂质。 玉米在收割、脱粒、晾晒的过程中，难免混入一些杂质，如砂石、泥土等，包括玉米本身的玉米衣、根、茎等轻杂质，因此玉米在浸泡之前都采用干法清理，清理后的玉米被输送至筒仓，其基本工艺为： 玉米 筒仓 卸车后的玉米被倒入下粮坑，由提升机送至清粮筛，在清粮筛中分离出 轻杂、大杂等杂质，处理后的玉米由提升机 输送至筒仓。 2、 玉米的浸泡、蒸发 玉米浸泡使玉米淀粉生产非常重要的工序。浸泡的目的是改变胚乳的结构及物理化学特性、减小蛋白质基质内的连接键，降低玉米颗粒的机械强度，浸出玉米中的可溶物，并遏制玉米中细菌的繁殖，本质上讲玉米浸泡的过程也是乳酸发酵的过程。 玉米浸泡采用逆流浸泡，将若干个浸泡罐、泵、管道串联起来，新亚硫酸打入浸泡时间最长的玉米罐内，通过罐旁循环泵在不停“倒浆”，同时也不停循环加热。加热采用换热器，使罐内温度保持在48℃～52℃，促进乳酸菌的生长，加酸的同时，时间最长的玉米浆也在不停出到另外的一个空浸泡罐，用