3.7《食品包装上的信息》PPT课件(实用)_378103.pptVIP

艾山的 透明包装 不透明包装 真空包装 这些包装有什么不同？ 1、观察食品包装袋或包装盒 光明 优倍5-7天 蒙牛 特仑 苏6 个月 蒙牛酸奶21天 旺仔牛奶18个月 蒙牛特仑苏 光明优倍牛奶 讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢? a.需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实； 肉制食品多为真空包装…… b.食品的配料、营养成分、保质期和保存方式…… B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? c.一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口 …… C.一般的包装袋上有哪几类信息呢? 2、调查了解食品的配料 ①先看看食品的配料。 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用 小麦粉-----饼干的主要成分 白砂糖: 精炼植物油: 全脂奶粉: 淀粉: 食盐: 增加甜味 食物有咸的味道. 起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松. 高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆. 牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 · 含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料 . 使面团膨胀、疏松. 增添香味. 能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物 . 食品添加剂 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 · 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。 1.利于保存，防止变质 2.改善食品的感官性状 3.保持或提高食品的营养价值 4.增加食品的品种和方便性 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化 6.满足其他特殊需要 食品添加剂的作用 你知道吗？ 哪些食品添加剂对人体有害？ 1 甜味剂、防腐剂： 大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。 危害：有可能致癌。 2 色素： 大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。 危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。 3 过氧化苯甲酰： 大多存在于面粉。 危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。 你还知道吗？ ●比较几种食品的保质期 1、最近生产的食品是哪一种？ 2、最早生产的食品是哪一种？ 3、必威体育精装版鲜的食品是哪一种？ 4、保质期最短的食品是哪一种？ 5、保质期最长的食品是哪一种？ ●观察保质期最短和最长的两种食品 1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。 4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品…… 判断题： 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ） 2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ） 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ） 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ） 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ） √ √ × × √ “三无食品”是指：无生产许可证、无营业执