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礼貌及修养 礼节礼貌是服务员所具备的基本素质和应遵守的职业道德。 礼貌礼节礼貌服务 礼节 它使人们在日常生活及交际场合，相互表示尊敬、问候、致意及照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体规定。 礼貌 是文明的要求，是在与他人交往中表示友好与尊重的行为，包括仪表、仪容仪态、语言、动作等。 礼仪是在一些重要场合举行的礼宾仪式 注：世界各国各民族都重视交往时的礼节礼貌，将其看作是一个国家和民族文明和进步的标志，也是衡量一个人道德的水平高低和有无教养的尺度，但有区别于民族、宗教、风俗及文化差异，常见的鞠躬、点头、举手注目、握手、吻手接吻等，列如中国拱手作揖、握手、日本鞠躬、欧美拥抱接吻、春国人双手合十。 礼貌服务 首先树立和增强服务意识 要有“顾客第一宾客至上”（客人是我们的衣食父母） 热爱本职工作有责任心荣誉感（乐于助人、关心体贴客人，迎来送往是本职，无论经工作是否顺利，心情好坏情绪如何都应一如既往服务客人，并感到骄傲自豪，有一种踏实感） 多学习，驱除封建军思想服务员低人一等为最次工作的，社会上所有行业都是服务行业，互相索取。 微笑服务在礼貌服务中占特殊地位 微笑是人难得可贵的品质，无事常带三分，笑即告诉别人你的状态散播友好气氛，有利于工作，它是无声而特殊的语言，更是一种劳动形势，会产生直接的经济利益。 礼节礼貌要求 语言美、谈吐文雅，语气适中，回答问明确简要。用好礼貌用语，不同场合进行工作性礼节性交谈。 态度好，要微笑，诚恳热情和蔼耐心，动作标准。服务员要做到不卑不亢，落落大方，站立行走举手投足，都要按标准程序礼节，不得随心马虎。 讲究仪容仪表 总之礼节礼貌是服务行业基本要求，它是内在修养经培训引导后的外在表现，是可以创造经济利益的，是客人评价服务的第一标准。所以在今后的工作中需努力做好。（附对服务员仪容仪表要求） Babyface基本流程 营业前 1、20：00准时点到（已换好工服，化好妆、准备好备用品为准，钱包、手机不可带） 2、简单例会（分配班前卫生区域，发放钥匙，认真作好班前卫生） 3、20：00准时班前会，由经理传达总办会议意见，主管主持负责检查布置当晚工作，包括仪容仪表礼貌，备用品（笔、开瓶器、打火机、两联单、骰子等）及岗位安排 4、20：30服务员各自回岗等待检查卫生。 二、营业中 1、20：30站位，标准站姿，有事请假，不得溜岗。 2、客人出现（晚上好欢迎光临），a由咨客开卡,b服务员拉椅子让座，递上酒牌介绍推销酒水。 3、听单落卡 a在客人右则认真听单 b使用正确姿势为客人落单（直视客人，一手遮嘴，用适中语气：请问先生小姐喝些什么？） c详细记录order，重复order征询客人意见收回酒水牌 d如需买单，应准确报价及时找赎 4、落电脑单 a按规定写卡依次写数量、名称、价钱、时间姓名 b在电脑菜单中找出所点出品（电脑出品过多，服务员应了解其内容弄清电脑具体动作） 5、跟单 a根据所有点出品准备相应杯具 b注意客人动向等待出品，应主动与出品部联系，确保出品及时送到 6、上出品 a传送出品，服务员上出品 b确认数量名称向客人报品名（对不起打扰一下，不好意思让您久等了，这是您点的……） 7、买单 a精确算出金额，向客人买单 b清楚报价，并及时找钱（请问是哪位买单？收您……，谢谢，请稍等） c无论客人有无打赏都要有所示意 8、清理台 a所有撤走的东西都要征询客人意见 b做到卫生勤快仔细尽可能保持台面清洁 9、征询客人意见 a用适当语气与客人沟通在公司各项工作上征询意见 b务必时刻让客人感到优越感归属感 10、客人离台 a去洗手间或去跳舞，要提醒客人保管好贵重物品 11、送客 提醒客人带好随身物品（礼貌用语） 12、收台 a客人走后及时收台 b回收酒水并登记 c物品分类收回（酒吧西厨分开） 13、恢复摆台 三、结束营业 1、收档：a重要东西收回点数锁好 b回收再利用 2、向当区设备检查（沙发地板等）及对场地的基本清洁 四、规范 1、站位：见到客人“晚上好欢迎光临……”同时鞠躬欢迎 2、落卡后：这是公司酒水单（双手递上）请问您喝些什么（积极推销）认真听单，重复“您点了…… 是……，钱收您……，找您……，请您稍等，我会尽快送到。” 3、对不起，打扰一下，不好意思让您久等了，这是您点的……，是否打开？上出品