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第二章 蛋白质 自命题1 名词解释： [题目]什么是“盐键”？ [答案]“盐键”是指正负离子之间的相互作用。 [意图]以前说的正负离子之间的相互作用叫做离子键。这里叫盐键，是个新概念，应该注意。 填空题： 1、蛋白质是由多种 按照一定的序列通过 （酰胺键）缩合而成的具有一定功能 。 [答案]：α-氨基酸 肽键 生物大分子 [意图]：考察蛋白质的构件分子、结构、本质（生物大分子）。 2、氨基酸具有：熔点高、能溶于稀酸、稀碱，不溶于有机溶剂等性质。原因是氨基酸也是 。实验证明，氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以 的形式存在。 [答案]：离子化合物 两性离子 [意图]：考察氨基酸的物理性质以及原因，关键是知道氨基酸是离子化合物。 判断题： 1、蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。 [考点]：蛋白质的性质。 [答案]：对 [解析]：蛋白质是由氨基酸组成的大分子，有些氨基酸的R侧链具有可解离基团，如羧基、氨基、咪唑基等等。这些基团有的可释放H+ ,有的可接受H+ ,所以使得蛋白质分子即是酸又是碱，是两性电解质。蛋白质分子中可解离R基团的种类和数量决定了蛋白质提供和接受H+ 的能力，即决定了它的酸碱性质。 2、二硫键越多，蛋白质分子中肽键空间结构就不稳定。 [考点]：二硫键的作用 [答案]：错 [解析]：二硫键对蛋白质构象和生物活性有稳定作用。 问答题： [题目]：请举例说明蛋白质结构与功能的关系。 [命题意图]：蛋白质结构与功能的关系是本章的重点，必须通过举例说明的方式深刻地理解。 [解答]： 蛋白质的结构与功能不是孤立的，而是密切联系的。 蛋白质多种多样的生物功能是以其化学组成和三维空间结构为基础。 蛋白质功能是其特定结构存在的意义所在。 蛋白质的功能总是跟蛋白质与其它分子的相互作用相联系。 举例见下表： 举例说明蛋白质结构与功能的关系 蛋白质 结构特点 相应的功能 肌红蛋白 典型的球形蛋白质，由珠蛋白和血红素（辅基）组成； 珠蛋白由8段α螺旋构成一个球状结构，螺旋之间是由1－8个残基组成的无规卷曲，构成蛋白质的拐弯处； 含亲水侧链的氨基酸残基多在外层，含疏水侧链的残基被埋在分子内部，分子内部只有一个容纳4个水分子的空间； 能与氧气可逆结合； 血红素的作用：血红素(heme)辅基位于一个疏水洞穴中，由亚铁离子与原卟啉IX构成。亚铁离子与原卟啉IX形成4个配位键，第五个配位键与珠蛋白His93结合，空余的一个配位键可与氧可逆结合； 珠蛋白的作用：固定血红素辅基（非共价结合）；保护血红素亚铁免遭氧化；为氧气分子提供一个合适的结合部位（被结合的O2夹在远侧组氨酸HisE7咪唑环N和Fe2+原子之间，氧结合部位是一个空间位阻区域）。 血红蛋白 球状蛋白，寡聚蛋白，含四个亚基（两条α链，两条β链，α2β2）； 含四个血红素辅基； 亲水性侧链基团在分子表面，疏水性基团在分子内部。 四个亚基构成一个四面体构型，整个分子形成C2点群对称，每个亚基的三级结构都与肌红蛋白相似； α链和β链之间的亚基相互作用最大，两条α链之间或两条β链之间的相互作用 很小。 血红蛋白能可逆结合氧气，其功能除运输氧气外，还能运输H+和CO2。 Hb与氧的结合改变了?1和?2亚基以及?2和?1亚基之间的相互作用， Hb的两个半分子彼此滑移，改变了Hb的构象。T态（tense state，去氧Hb的构象态），R态（relaxed state，氧合Hb的构象态）。 免疫球蛋白IgG 含有两条相同高分子量的重链和两条相同的低分子量的轻链； 四条链通过二硫键共价联接成Y字形结构； 每一免疫球蛋白分子含有二个抗原结合部位，它们位于Y形结构的二个顶点； 特异性结合抗原：特异性结合抗原后，形成抗体－抗原复合物沉淀，该沉淀能被巨噬细胞和粒细胞吞噬而被彻底清除； 激活补体：当具有补体结合位点的抗体结合抗原后，通过铰链区变构，暴露出其补体结合位点，并通过经典途径激活补体，发挥溶菌和溶病毒作用； 结合细胞：增强效应细胞对靶细胞的杀伤作用； 总之，蛋白质的结构与功能之间是高度适应和统一的，这就是蛋白质结构与功能的关系。 自命试题2 一、名词解释： 结构域（domain） 答案：多肽链在二级结构及超二级结构的基础上，进一步卷曲折叠成的相对独立的紧密球状结构。 二、填空题 1、20种基本氨基酸中，除＿＿外，均符合氨基酸的通式＿＿；除＿＿外，其余基本氨基酸中均含有手性碳；除＿＿和＿＿外，其余基本氨基酸均为＿＿构型；＿＿、＿＿和＿＿在280nm左右有光吸收。 答案