食品安全管理体系认证食品安全管理体系认证.doc

食品安全管理体系认证 　　食品行业体系认证咨询方案 　　一品顾问机构为您提供食品行业体系认证咨询方案 　　ISO22000(食品安全管理体系标准) 　　BRC(英国零售商公会)食品标准 　　IFS(国际食品安全) 　　GMP(良好生产规范) 　　HACCP(危害分析与关键控制点) 　　1.ISO 22000 　　ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版，该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。 　　何种组织可以实施ISO22000标准? ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。 　　重要性 　　消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。 　　因此，许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。 　　ISO 22000的主要内容 　　互动沟通 　　沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。 　　系统管理 　　最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。 　　危害控制 　　ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。 　　ISO 22000的优点 　　在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通 　　优化资源 　　改进记录 　　策划越好，事后验证越少 　　系统地管理前期要求 　　决策的基础 　　着重于控制必须控制的点 　　减少重复的体系审核以节约资源 　　确保产品安全 　　降低产品对消费者造成的伤害或死亡的风险 　　符合法规和贸易准则 　　国际认可 　　2.BRC 　　英国零售商协会(BRC—British Retail Consortium)是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，涉及产品种类非常广泛。 　　1998年，英国零售商协会应行业需要，发起并制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，之后, BRC又相继制定了全球消费品、全球食品包装及其他材料标准和非转基因产品标准，用以对零售商自有品牌的制造商进行评估。 　　主要内容 　　质量管理体系 　　危害和风险管理 　　工厂环境标准 　　产品控制 　　生产及过程控制 　　人员(卫生和培训) 　　BRC认证的益处 大多数英国和北欧国家大型零售商只选择通过BRC全球标准认证的企业作为供应商。这是因为根据1990年的《食品安全法》和《通用产品安全指令》，零售商要对自有品牌的产品及其品牌负法律责任。许多欧洲及全球的零售商 (如澳大利亞) 在选择供应商时，也会要求提供BRC证书。另外，执行该标准的好处之一是它符合“合理措施”的法律要求。 　　评估 　　审核工作日 (1 ? - 3个工作日) 　　审核日程安排 　　现场评估 　　3.IFS(国际食品安全) 　　基本信息 　　为了建立一个统一的食品安全标准，德国零售业联合会(HDE)的零售商于2002年拟定了国际食品安全标准(IFS 国际食品标准)。 2003年法国商业零售业联合会(FCD)成员加入了 IFS 工作组，并为 IFS 国际食品标准第四版的修订作出了贡献。此标准是用于对食品安全及质量水平进行统一评估，它适用于所有与食品加工的农业生产挂钩的制造环节。 　　IFS 国际食品标准是为所有食品零售商以及批发经销商所制定的统一的质量体系审核标准，以确保销售商所销售的自有品牌食品的安全及质量。IFS 国际食品标准为执行食品法律条例提供帮助。同时它为所有供应商提供一个关于在消费者购买零售商的品牌产品时对食品安全和质量所要求的统一指标。 　　目标 　　IFS国际食品标准是一个具有一致性的国际食品贸易标准，目标是形成一个持续的食品安全和质量的改善过程。 　　作用 　　促进国际专家的合作。 　　考核所有 IFS国际食品标准的审查人员。 　　授予通过IFS国际食品标准的EN 45011认证机构。 　　IFS 执行委员会负责IFS国际食品标准的进一步发展及其在国际上的知名度。 　　IFS 委员会负责对IFS国际食品