餐饮酒店人力资源管理教程5分 试题和答案100分餐饮酒店人力资源管理教程5分 试题和答案100分.doc

课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得5.0学分！ 得分: 100 窗体顶端 学习课程：餐饮酒店人力资源管理教程 单选题 1.把人分为自然人是： 回答：正确 A 从人的社会属性来分析的 B 从人的经济属性来分析的 C 从人的自然属性来分析的 D 从人的政治属性来分析的 2.革命型的酒店，需要的是： 回答：正确 A 无私无畏、智勇双全的人才 B 勤于思考、勇于创新的人才 C 稳健精明、积极进取的人才 D 明辨是非、情理兼备的人才 3.成功的招聘源于： 回答：正确 A 细致的准备 B 对人力市场的把握 C 对工作岗位的分析 D 对选拔标准的确定 4.员工背叛企业很大程度上是因为： 回答：正确 A 人才市场供大于求 B 员工自身道德问题 C 企业本身存在问题 D 工作性质决定 5.学习能力的关键是人的： 回答：正确 A 营销能力 B 自学能力 C 灵活的学习方法 D 改变能力 6.酒店稳定而持续的发展有赖于： 回答：正确 A 人员的相对稳定 B 人员的职业道德 C 人员的专业技能 D 酒店的激励机制 7.以往管理者的关注权重是： 回答：正确 A 发展5%，培养15%，督导80% B 发展10%，培养10%，督导80% C 发展20%，培养40%，督导40% D 发展20%，培养30%，督导50% 8.培训部在实施培训时首先应该确定： 回答：正确 A 请到高级培训师 B 找到合适的培训教材 C 企业的问题，找出需要解决的问题 D 员工的问题，找出员工存在的问题 9.班组培训的最佳时机是： 回答：正确 A 当问题造成很大的影响时 B 当很多细小的问题还处在萌芽状态时 C 当引起部门的重视时 D 当引起企业高级领导层的重视后时 10.绩效考核过程的切入点是： 回答：正确 A 员工 B 管理者 C 执行层 D 全体成员 11.企业人员所受的教育程度与他的工作质量和工作效率的关系正确的是： 回答：正确 A 企业人员所受的教育程度越高、越系统，那么他的工作质量和工作效率就越低 B 企业人员所受的教育程度越高、越系统，那么他的工作质量和工作效率就越高 C 企业人员所受的教育程度与他的工作质量和工作效率成等差数列 D 没有任何关系 12.在中国企业中，员工跳槽的高峰期是： 回答：正确 A 春节前 B 春节后 C 五一前后 D 寒暑假前后 13.基层培训中的重事轻人，强调分析的关键是： 回答：正确 A 目标实际 B 重事轻人 C 强调分析 D 以事带理 14.绩效管理要想有效，一定要具备： 回答：正确 A 恰当的考核方式 B 合理的考核标准 C 较好的管理环境 D 充分原始数据 15.对酒店来说一个必然的发展趋势是： 回答：正确 A 专业化 B 国际化 C 机械化 D 知识化 窗体底端 关于人力资源管理，是一个老生常谈的话题，本书则是基于两个方面来认识它： 第一， 阐述怎样从一个新的角度来认识人力资源管理在餐饮业当中的应用； 第二， 提供一些解决实际问题的方法。 本讲将介绍“如何正确认识人”。由于不同的人会有不同的特性，因而会产生不同的行为模式，并对我们的经营成果产生影响。为此，我们将从社会人、经济人、自然人三个角度来分析为什么会产生这样的行为模式。 介绍人力资源管理在整个餐饮业管理过程中所处的位置，首先要解决一个问题，那就是如何认识人。“人”是我们的管理对象，是我们在管理过程当中每天都要接触的，虽然管人并不是餐饮业管理的全部内容。在整个的餐饮业管理过程当中，我们会牵扯到三个基本要素，第一，硬件设施；第二，我们所面对的客人；第三，我们所面对的员工。下面来看在我们所有的经营管理过程当中，这三个因素对于餐饮业的经营管理者构成怎样的一种关系，可作为的地方占多大比重？现在，随着客人消费的越来越理智，我们对客人施加影响的程度只有10%左右；硬件环境，在前期设计和前期建造的时候，已经基本上决定了它是一个什么样的形态，处在一个什么样的地理位置。相比较我们的员工，显然这是一个居于最次要的位置，比例也最小，约10%，我们对硬件的影响只能体现在后期对它的维护、保养，使它能够保值、增值。因此，我们最能够影响的是我们的人员，包括我们的管理人员和我们的员工。所以在我们所面对的三个要素当中，我们最有能力、最能有效施加影响、施加管理的就是人员这一部分，如图1-1所示。 图1-1 酒店共生三要素及可控性比较 既然在以上