餐饮饭店经营策划方案餐饮饭店经营策划方案.doc

餐饮饭店经营策划方案（适合餐饮职业经理人） (2008-12-27 13:52:46) ? ???? 目前，厚街娱乐市场“X世纪”、“珊瑚”、“嘉华”、“富盈”已成四足鼎立之势。在“僧多粥少”的有限市场，分得“一杯羹”非常不易！！????? 通过市场调查显示，“珊瑚”、“嘉华”、“富盈”的节目和市场营销暂时没有策划。节目、经营、服务也没有什么特色和优势。“X世纪”必须以策划（软件）为先导，一．全力打好“形象牌”、“营销牌”、“服务牌”“节目牌”！?舞台节目形式要多样化，并要求不断推出不同主题节目，以及娱乐（促销）活动来创造市场机遇，赢得市场的主动权。? 第一部分??市场定位?? 目标市场：虎门、厚街、南城区、沙田；? 次要市场：长安、道窖等镇区；? 定位策略：“迂回包抄战术”；如：毛泽东的“从农村包围城市”的战略思想！? 　　目前，市场对X世纪的认知、认同感较深。因为X世纪入市场比富盈、嘉华早，虽然比珊瑚晚，但其内部装修时间，给了X世纪一个充分展示自己的市场机会。? 　　有限的厚街市场，各家都吃不饱，市场又不可能出现向一边倾斜（独吃）的现象。市场反馈，其他三家竞争对手没有重视了其他周边地区的市场。如果，我们采取“迂回包抄战术”?功击其市场的薄弱环节；再在厚街镇内投入极小的宣传力量，将形成“从外到内，从内到外”包围之势！未来的市场将属于X世纪！！！? 　　X世纪不与其他三家竞争对手争有限的厚街市场；他们宣传的同时实际上在帮X世纪宣传。因为，当其他三家推出“港台大嘉宾”或大型活动时，市场（潜在客人）就会在心里说，X世纪一直是厚街的娱乐先锋。所以一定也有（嘉宾或活动）内容。? 　　? 第二部分??营销规划?? 一、全面启动“金种子”营销工程的经营策略（或叫“阳光计划”）? 　　1．分析：由于“嘉华”、“富盈”属多功能、高档次、全新的酒店；具有很强与X世纪竞争的能力。市场显示，散客客源方面，消费潜力相对不大，又比较难掌控，在广告方面投入也较大。建议：X世纪应全力开拓集团消费市场。此类市场消费潜力大、相对而言又比较容易掌控；广告宣传比较集中。当然，我们也不放过散客市场。? 　　2．营销计划：? 　　　　A．月累积消费超过5000元；? 　　　 待遇：1．下月享受2000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）；? 　　　　??????????2．消费九折；（酒店规定不予打折的除外）? 　　　　??????????3．赠送购物现金券200元；????? 　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式）? 　　　　B．月消费满?10000元；? 　　　　????待遇：1．下月享受5000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）；? 　　　　??????????2．消费九折；（酒店规定不予打折的除外）? 　　　　??????????3．赠送购物现金券200元；????? 　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式）? 　　　　C．月消费满?20000元；????? 　　　　????待遇：1．下月享受10000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）；? 　　　　??????????2．消费88折；（酒店规定不予打折的除外）? 　　　　??????????3．赠送购物券300元；????? 　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式）? 　　　　　　　　　5．免费为企业员工或亲属演出90分钟的歌舞（晚会）节目（下午场）；? 　　　　D．月消费满?30000元；? 　　　　????待遇：1．下月享受15000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）；? 　　　　??????????2．消费85折；（酒店规定不予打折的除外）? 　　　　??????????3．赠送购物券500元；????? 　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式）? 　　　　　　　　　5．在X世纪企业网站中发布企业及产品图文（信息）广告一个月；? 　　　　??????????6．免费为企业员工或亲属演出120分钟的歌舞（晚会）节目（下午场）；? 　　　　E．月消费满?50000元；? 　　　　????待遇：1．下月享受25000元的签单权（赠送贵宾卡一张）；? 　　　　??????????2．消费8折；（酒店规定不予打折的除外）? 　　　　??????????3．赠送购物券800元；????? 　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式）? 　　　　　　　　　5．在X世纪企业网站中发布企业及产品图文（信息