饭店管理概论试题饭店管理概论试题.doc

一、多项选择题（见正确答案的序号填在题前的括号内） 序号 题 目 难度等级 章节 A B C 1 现代饭店应具备的基本条件包括 （1）是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所 （2）它必须提供住宿、餐饮及其他服务 （3）它的服务对象是公众 （4）它是商业性的服务企业，以营利为目的 （5）它的居住者是永久居住的人 √ 1 2 饭店的主要功能是 （1）住宿功能 （2）餐饮功能 （3）商务功能 （4）购物功能 （5）娱乐功能 √ 1 3 饭店的作用是 （1）创造旅游收入 （2）娱乐旅游者身心 （3）创造就业机会 （4）促进消费方式变化 （5）带动其他行业发展 √ 1 4 饭店的主要特点是 （1）服务性 （2）季节性 （3）综合性 （4）享受性 （5）文化性 √ 1 5 饭店分级的目的是 （1）保护饭店利益 （2）便于行业管理与监督 （3）利于促进饭店业的发展 （4）利于增强员工责任感 （5）有利于提高经济效益 √ 1 6 按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有 （1）商务型饭店 （2）汽车饭店 （3）包价饭店 （4）欧式计价饭店 （5）城市饭店 √ 1 7 根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为 （1）度假型饭店 （2）汽车饭店 （3）机场饭店 （4）过境饭店 （5）城市饭店 √ 1 8 我国旅游饭店业的发展趋势是 （1）管理理念深化 （2）文化内涵升值 （3）新技术广泛应用 （4）市场高度细分化 （5）饭店集团化发展与品牌化经营 √ 1 9 豪华饭店时期饭店经营的主要特点是 （1）大都建在豪华的大都市 （2）其使用者仅仅局限于富裕阶层 （3）进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利 （4）饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润 （5）饭店投资者对投资的收回并不十分关心 √ 1 10 商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是 （1）服务对象是一般平民 （2）饭店的使用者为王室、贵族和官宦 （3）饭店实行低价格政策 （4）经营者的目的是为了提高其社会地位 （5）经营者以营利为目的 √ 1 11 现代新型饭店的特点有 （1）连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场 （2）类型多样化 （3）服务综合性强 （4）主要面向大众旅游者 （5）规模大 √ 1 12 饭店服务产品的主要特征是 （1）无形性 （2）生产和消费的同时性 （3）价值不可储存性 （4）质量的不稳定性 （5）即逝性 √ 1 13 饭店建筑造型的特点是 （1）形象性 （2）文化性 （3）时代性 （4）统一性 （5）独特性 √ 2 14 饭店建筑选址的适宜地段有 （1）经济较为发达的地区 （2）通讯条件好的地区 （3）交通便利的地区 （4）环境安静的地区 （5）风景优美的旅游胜地 √ 2 15 饭店的主要设备系统包括 （1）给排水系统 （2）供、配电系统 （3）供热系统 （4）空调、制冷、通风系统 （5）消防系统 √ 2 16 饭店建筑造型的处理手法有 （1）采用中国传统建筑造型 （2）采用外来建筑文化风格 （3）突出顶部造型 （4）突出底部造型 （5）对比协调 √ 2 17 饭店主要功能可分为 （1）大堂接待 （2）客房 （3）餐饮 （4）公共活动 （5）后勤服务管理 √ 2 18 饭店建筑结构布局的具体原则是 （1）满足宾客需求的原则 （2）体现经济效益的原则 （3）客用与员工用设施分离原则 （4）符合规范原则 （5）注重美感与文化氛围的原则 √ 2 19 客房内部空间主要有 （1）睡眠空间 （2）书写阅读空间 （3）起居空间 （4）储藏空间 （5）盥洗空间 √ 2 20 饭店设备系统特点有 （1）投资额度大 （2）技术先进，维持费用高 （3）饭店产品更新周期短 （4）种类繁多 （5）饭店产品更新周期长 √ 2 21 饭店设备系统的作用表现在 （1）提供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境 （2）获得一个合理的售价 （3）为客人提供安全的场所 （4）关系到饭店形象和提供给宾客的享受 （5）影响饭店的工作效率 √ 2 22 饭店建筑设计的发展趋势是 （1）饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店 （2）饭店造型上追求简洁的外观 （3）度假酒店趋向于综合化功能设计 （4）饭店应营造一个良好的生态环境氛围 （5）饭店大堂的设计应突出其商