香芋仙店面考察手册1香芋仙店面考察手册1.doc

仙 芋 世 家 店 面 考 察 手 册 仙芋世家店面选址分析及方法简述 选址的最终目的是为了满足商圈范围内及周边的目标顾客需要的同时，将企业的获利达到最大化状态。如何经营好快餐店，首先就是选址。 那么如何选择合适的、成功的、能够赢利的店面，受到影响的因素很多。快餐店的市场定位、目标消费群、商圈分析、周边交通、相同业态店铺竞争对手、店铺成本核算能否盈利、开店条件是否符合等等都是我们雅山在未来选址当中要重点关注的问题。 仙芋世家的市场定位及目标消费群 台湾芋圆甜品店的定位就是快捷、时尚、方便顾客。我们仙芋世家芋圆甜品价格从单品的几元到的十几几元的定位属于中档消费水平。据此我们可以锁定的人群主要为中等收入白领人士、追求时尚、便捷的学生群体、购物消费及旅游消费群体。 二、商圈分析 借鉴成功的台湾连锁品牌和世界知名连锁品牌著名品牌85度C和星巴克的选址经验。也许对于我们仙芋世家这个成长中的台湾芋圆甜品品牌能有些帮助。 仙芋世家以为主要目标消费者，推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年，餐厅选址主要考虑地理、经济、市场及客源等几个要素是否符合定位，根据这些要素自己的调查划分出的不同商圈，并选择可进入商圈，并在等到商圈成熟稳定后才进入。在选定商圈后，努力争取在最聚客的地方和其附近开店。在选定商圈里，人流动线是怎么样的，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。在计划开店的地点单位时间内有多少人经过，这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后根据标准填写：商圈及竞争条件表、租赁条件表、现场情况表、综合评估表等，并依据数据综合评分确定店址。商店累了要休息吃当然去是解决办法，上班的地方累了，又要出去快速吃点东西，当然是比较好的选择，所以最终快便利的为这些人解决吃饭休息问题就是的存在价值，其他地方效果不是最好，目标客户群不集中。店铺面积要求-100平方米。2) 店铺设立除了要有独立安全进出口，必须建立紧急出口。3) 店铺要有独立店招logo位置，不能有遮挡。 4) 店铺的电容量-40KW（如电量不够0KW，应提供煤气天燃气接口，天然气流量不低于每小时立方米流量），5) 店铺应具备做餐饮正常使用的上下水条件：进水：应具备管径为40——32mm的独立进水管及水表，水压达到市政供水标准；供水量不低于吨/月 。 排水：提供管径150mm排水管一根，或100mm排水管两根，与足够容量的隔油池连接。提供给管径150mm排污管一根，并就近接入足够容量的排污化废物池。6) 店铺应具备有独立的排烟管道，若没有应提供改造位置。如与主建筑物主排烟管道连接应分配足够的排烟流量，原则上不能低于7500立方米，排烟率是13500帕。在不影响主烟道正常工作前提下，选择电机功率是3KW—10KW的风机（功率大小已实际餐厅后厨大小分布面积而定）7) 店铺应具备新风换气系统。8) 应具备消防安全设施，疏散通道等。 9) 预选店址留有总机或相应的直线电话，具备宽带接入。10) 24小时提供冷热水，水源总开关受餐厅控制。 11) 供电系统： 独立计量电表。12) 消防系统： 物业消防系统本身须已经通过消防主管部门的审批并获得同意批复。其它：（略） 案例店地址： 距预定店 米。 营业面积： 营业时间： 座位数： 桌数： 外卖：□有 □无 人 员 管理组人数： 服务组人数： 餐品 主营餐品 餐单分类 店经营 情况 用餐高峰时段 早餐： 至 ，用餐人数 。 中餐： 至 ，用餐人数 。 晚餐： 至 ，用餐人数 。 案例店天均 营业额 平日AC： 平日TC： 平日最低营业额： 平日最高营业额： 假日AC： 假日TC： 假日最低营业额： 假日最高营业额： 月最低营业额： 月最高营业额： 服务 点餐形式： 上餐时间： 危机处理