2同学平衡食食谱的设计.ppt

* 牛奶营养成分 通常一袋250克鲜牛奶大约含： 热量：138千卡 其中主要含有： 蛋白质6.6克、脂肪8.0克、糖类10.0克 钙240毫克（占人每天需要量的30％） 钾350毫克 维生素A：175 IU、维生素C：26毫克 另外还含有维生素B2等少量维生素和微量铁。 伊利高钙奶 配料：鲜牛奶、乳钙（乳提取物）、维生素D3、食品添加剂、乳化剂 营养成分（每100克内含）： 脂肪≥3.3克 蛋白质≥2.9克 非脂乳固体≥8.1克 钙≥150毫克 维生素D3 60－160 IU 含钙量高：比普通牛奶高30％的乳钙 每袋含蛋白质约6.6克 钙约340毫克 脂肪约7.5克 蒙牛高钙牛奶 配料：鲜牛奶、维生素D3 营养成分（每100克内含）： 能量≥248千焦耳（约59千卡） 脂肪≥3.3克 蛋白质≥2.9克 非脂乳固体≥8.1克 钙≥150毫克 维生素D3 40－160 IU 比普通牛奶钙含量平均值高出30％以上 本产品不添加任何防腐剂 每袋含蛋白质约6.6克 钙约340毫克 脂肪约7.5克 配料：鲜牛奶 营养成分（每100克内含）： 脂肪≥3.3克 蛋白质≥2.9克 非脂乳固体≥8.1克 每袋含蛋白质约6.6克 脂肪约7.5克 食品添加剂： 可能是：变性淀粉 安赛蜜 阿斯巴甜 食用香精 鸡蛋营养成分 平均一个去皮鸡蛋约重50克， 热量：约85千卡 其中主要含： 蛋白质7.5克， 脂肪6克， 糖类0.8克， 钙27毫克， 钾65毫克， 铁1.4毫克， 维生素A ：231 单位，生物素：12微克 脑细胞的营养要求高，需要供给： 1、足够的能量：氧和葡萄糖满足代谢活跃的脑细胞需要。 2、优质蛋白质：大量蛋白质用于更新脑组织。 3、多不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等用于合成神经鞘磷脂。 4、维生素：维生素A、B1、B2、B6、叶酸、维生素C用于维持视觉、脑以及神经功能 。 5、矿物质：钙、铁、锌、铜和碘等对脑的学习记忆、中枢神经系统的兴奋性，脑氧供应等有重要作用。 第2讲. 同学平衡膳食食谱的设计 2.1 每天需要多少能量 1、久坐型：除了上课外，就是在教室或寝室看书、或上网，基本上不活动。 男同学：1200－1600千卡 女同学：1200～1400千卡 2、轻微活动：每天散散步。进行一些轻微体育锻炼。 男同学：2400－2600千卡 女同学：1900～2400千卡 3、中度活动：积极进行体育锻炼，如打篮球、踢足球、打排球、打羽毛球、打乒乓球等。 男同学：3000－3200千卡 女同学：2700－2900千卡 2.2 能量来源的分布 按照一个体重约65公斤的男同学每天消耗2600千卡计算： 1、蛋白质按照占总能量需求的15％计算： 2600×15％＝390千卡 需摄入蛋白：390÷4＝98克 2、脂肪按照占总能量需求的20％计算： 2600×20％＝520千卡 需摄入脂肪：520÷9＝57.8克 3、糖类按照占总能量需求的65％计算： 2600×65％＝1690千卡 需摄入糖类：1690÷4＝422克 根据以上计算，再考虑到粮食、蛋类、肉类、奶类等食物中含有的蛋白质、脂肪、糖类等成分的比例，该同学每天大致摄取食物的量为： 谷类：400克（最好选择2种以上主食） 蛋类：50克 肉类或鱼类：100克 奶类：250克（一袋250克鲜牛奶约含6.6克蛋白质） 蔬菜：500克（3～4种） 水果：250～300克（1～2种） 豆制品：20克， 植物油：15克，另外还可吃适量蘑菇、硬果等。 食谱套餐举例 （摘自中国营养百科科学全书） 1000千卡套餐能量的食谱套餐 早餐：馒头（100克），牛奶250克，咸菜少许 午餐：米饭（200克）， 清炖猴头菇，鸡肉扒小白菜，瓜片汤 晚餐：小窝窝头1个，小米粥1碗，