[中外饮食趣谈第二讲.ppt

洛阳理工学院 中外饮食趣谈 中外饮食趣谈 张浩玉 洛阳理工学院 Email：zhanghaoyu@lit.edu.cn 茄子 茄子营养丰富！ 维生素P含量高，可防止VC被氧化 有助于牙龈出血的预防和治疗 软化血管，降低胆固醇 其中的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，还可预防胃癌 烧、焖、蒸、炸、拌 红烧茄子 红楼美食-茄鲞 燕窝 燕窝 1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克和其他营养成分 燕窝的生理功能有哪些？ 燕窝中功能性成分可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，有助于增强机体免疫力、促进人体组织的生长、发育及病后复原； 滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽； 益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。 鸭肉 鸭肉，肉味甘寒，有大补虚劳，滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳镇惊、清热健脾等作用。 《本草纲目》中记载。 杏仁 杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分 杏仁的营养功能 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。 含有丰富的胡萝卜素，抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！ 请欣赏红楼美食视频(一） 银耳 银耳，又名白木耳，为高级天然滋补食用和药用真菌，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用； 银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效； 银耳含有天然植物性胶质，具有滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除黄褐斑、雀斑的功效； 富含硒等微量元素及银耳多糖，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力； 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 银耳药性作用缓慢，需久食才有效。 鸽子蛋 【食疗作用】 鸽子蛋味甘、咸，性平； 具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良； 主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症； 乌梅 乌梅中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，能使胆囊收缩，促进胆汁的分泌和排泄，促进消化，防止肠道结石。 性温味甘酸，敛肺止咳，涩肠止泻，除烦静心，生津止渴，止痛止血的作用。 山楂 红楼酸梅汤配方？ 100g乌梅+100g山楂+甘草10g+糖桂花5g+冰糖 竹笋 含有丰富植物蛋白、维生素、微量元素等； 竹笋在美容方面有功效，可预防青春痘； 润肠通便，防止便秘； 预防消化道癌、肠癌和乳腺癌。 请欣赏红楼美食视频（二） 茯苓 茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。中医入药，有利尿、镇静作用。 作用：能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用；有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。 龟苓膏 龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。 其性温和，不凉不燥，老少皆宜， 具有清热去湿， 旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。  茯苓夹饼 茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。 制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。 鸡肉 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有食疗效果； 鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 请欣赏红楼美食视频（三） * * * * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5