GHP案例讨及重点说明.doc

GHP案例探討及重點說明  GHP各項標準程序書 一、衛生標準作業程序書。二、製程品質管制標準作業程序書。三、倉儲管制標準作業程序書。四、運輸管制標準作業程序書。五、檢驗與量測管制標準作業程序書。六、客訴管制標準作業程序書。七、成品回收標準作業程序書。八、文件管制標準作業程序書。九、教育訓練標準作業程序書。  GHP各項標準作業程序書之擬訂原則 一、文句簡單扼要、明瞭。 二、內容具體、合理可行性。 三、法源依據及參考資料之有效應用。 四、文件管理落實﹙追朔性及後續管理﹚。 ★★避免： 1.完全盲目抄襲法規。 2.非務實、不符需求或超越執行能力之 內容。 3.浪費人物力資源之規定。  GHP各項標準程序書之撰寫格式 1.目的：敘述本文件之目的或主旨。 2.範圍：本文件所涵蓋之事務與界定。 3.定義：行為或專業名詞之解釋。 4.權責：人員、部門、單位之擔任職責劃分。 5.內容：實質之作業規範。 6.相關參考資料：提供支援或依據標準等。 7.附件表單：記錄報表等用以反映執行狀況。  某某 食品股份有限公司 文件名稱 ： 文件編號 ： XX-XX-XX 制定單位 ： 版 本 ： 1.0 制定日期 ： 年 月 日 . 修 訂 記 錄 No 修訂日期 修訂申請單編號 修 訂 內 容 摘 要 頁次 版本版次 . 核准： 審查： 制定： 某某 食品股份有限公司 制定日期 文件名稱 文件編號 XX-XX-XX 制定單位 版次 1.0 頁次 目的： 範圍： 權責： 定義： 作業內容： 參考文件： 附件：  倉儲管理標準作業程序書製作要點 一、離牆、離地放置，不接觸地面。 二、分門別類儲存，並予標示定位。 三、FIFO 管理，並確實記錄。 四、溫溼度管控，應建立管制基準與方法， 並確實記錄。 五、避免交叉污染或二次污染。 六、定期盤點與衛生品質檢查，避免過期使用。  檢驗與量測管制標準作業程序書製作 要點 一、檢驗設備儀器之清單。 二、檢驗設備之分析方法及標操作程序。 三、校正定期計畫與記錄、證明文件等。 四、分析方法之依據，參考文獻（官方、國際 採用等方法，若非則應有標準方法對照）。 五、檢驗之廢棄物之避免污染或有效處理。 六、所有檢驗設備儀器之使用情形與維護。  客訴管制標準作業程序書製作要點 一、客訴作業流程 二、受理方式、處理過程與時限。 三、追蹤原因與調查、異常品處置。 四、異常矯正措施與防止再發。 五、消費者溝通與危機處理。 六、確實記錄並回饋教育訓練。  教育訓練標準作業程序書製作要點 一、實施辦法 二、辦理教育訓練相關過程（流程） 三、年度教育訓練計畫 （一）委外訓練 （二）內部訓練 四、落實情形與記錄 五、員工受訓履歷表與相關記錄  參考例 O O 公司 文件編號 倉儲管制標準程序書 制訂日 年 月 日 制定單位 修訂日 年 月 日 版次 1.目的：為有效控制採購原料、資材、成品等相關用具之儲放品質，避免因 管理不盪造成變質或污染，節省成本。 2.範圍：冷藏冷凍庫、物料庫、成品倉庫 3.權責：倉儲課、總務課、 管理單位、 財務單位 4.定義： 4.1.. 4.2.. 4.3.. 5.作業內容 5.1建立倉儲管理作業流程。 5.2 驗收標準作業流程表。 5.3 以先進先出為原則，並確實紀錄。 5.4 物品之堆放應離牆離地，不可與地面接觸。 5.5 建立溫溼度枝管制方法與基準，並確實紀錄。 5.6 冷凍庫冷藏庫內之原料半成品及成品應分類放置，避免造成污染 5.7 倉庫內應保持清潔、無積水或冷凝水、長霉、等須通風並有病媒防治 措施及設置。 5.8 定其盤點及檢查庫內物品之品質，並確實紀錄自主衛生檢查表。 6.附件： 6.1倉儲管理作業流程 6.2總庫存表 6.3溫度紀錄表 6.4 每日領料表 6.5 自主衛生檢查表 7.參考文件： 7.1 食品良好衛生規範或相關法規依據或資料 7.2倉儲管理作