“品味红酒化 酿造完美生活”.ppt

红酒冷餐会简介 举办时间：2011年5月23日 18：00-20：00 举办场地：拟定世贸广场酒店 参与人数：500人 冷餐会形式： 1、自助餐除让场地方提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。 2、酒水应包括：完美红酒酒、鸡尾酒、啤酒、香槟酒、白酒、配制饮料等。 3、着装要求：男士必须身着正装出席2、女士必须身着晚礼装出席。 举办目的： 1、推广完美出品的中高端红酒，提升企业品牌形象。 2、普及葡萄酒知识，倡导葡萄酒文化。 红酒冷餐会场地说明 1、入口： 放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾 签到后，由总管带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。 要素： a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只，布局如图。 b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。 c、正门设置鲜花拱门，色调与场地主色调一致。 d、服务总管必须身着正装，年龄在40以上， 男性，身高在175CM以上，带有贵族气息。 e、签到台工作人员，为女性，身高在160CM 以上，身着正装。 2、红酒台： 放置六层红酒塔，并设置一名传餐服务员，防止红酒塔倒塌。 要素： a、红酒塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。 b、红酒塔传餐服务员，在红酒塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。 3、主持人台及主要的活动主持区： 设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。 要素： a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。 b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。 d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题，参与方、赞助方名单等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。 e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳， 并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播 无障碍为最佳。 4、冷餐长桌： 遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。 要素： a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点 心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。 c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩 又要便于取食。 d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射， 使人一目了然。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女， 并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘 服务和冷餐咨询服务。 f、菜单在与酒店具体协商后制订。 5、餐具放置区： 放置用餐餐具和酒杯。 要素： a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。 6、热菜制作区： 热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。 要素： a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。 c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。 d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特色，尽量避免油烟过多。 7、酒水吧台：