中学学生食管理方案(修改稿).doc

洪溪中学学生食堂管理方案 为改善学生生活条件，提高学生饮食服务质量，确保学生身心健康，现决定改革食堂管理模式，加大饮食管理力度，变教师承包制为学校经营制，开辟勤工俭学新途径，拓宽家属就业门路，经学校研究，特制订本管理方案。 一、建立合理的食堂管理机制。 管理机构（校长为食堂总负责人） 主管领导：王文廷、钟翔英 食堂主管：钟万文 作业组长：钟毓文 会计：刘明华 出纳：曾宪华 仓管员：李宏图。餐饮组聘员工 8 名，以上工作人员必须做到分工合作，自觉协调，平衡食堂各项工作，在条件具备时另聘生猪饲养员 1名。 二、食堂工作操作方法。 学校食堂工作时间，相关食堂工作人员，必须及时到工作地点办公，不得迟到或早退，否则以旷工论处。主管领导要到位检查。 凡食堂管理人员都有协助食堂管理经营的义务。 要一式三份，食堂主管留有存根联，一份交称米的工友，每周星期五下午为食堂总管、会计、出纳对帐对数时间，做到每周食堂出纳收取现金加上大米折现金总数和电脑收费人员现金数目相符。食堂保管开出的大米票数、米数和工友所收票数、所登记米数及出纳的相符。 食堂所聘餐饮组工作人员，每天要准时为学生提供早、中、晚三餐。具体工作是：淘米、上樽、洗菜、切菜、炒菜、卖饭菜等和食堂相关的一切工作，分工合作，共同营业。 食堂主管和作业组长，负责食堂日常管理工作，负责食堂工作人员的安排和调配。 食堂物品由主管尽可能就地低价购回，外出购物，必须要有两名食堂人员到位，(注：其中一名必须是主管)，物品购回后，由食堂保管员或作业组长清点、验货，发票签字后方可入库。 食堂主管每周视其食堂物品存留情况，到学校出纳手上打借条领取一定量的现金，作为本周购物开支，周末再到学校出纳处结算，用发票和结余等现金换回借条。 开餐时，中、晚、餐所有工作人员都要参与卖饭菜。 三、食堂工作人员待遇 食堂工作人员必须在食堂就餐，必须与学生同吃并不得另外搞小炒。否则要按每餐伍元收费。 四、食堂经费管理。 食堂内所有收入，由食堂后期归口管理，实行分管领导一支笔签字制度，现金由学校出纳收好，收支由会计记帐，食堂其他工作人员不得向师生收取现金卍。 食堂专用器材的添置与维修，由主管先造预算，再报分管领导审批，然后才能添置或维修。 食堂管理员职责 1.负责学生食堂和教工食堂、餐厅的全面工作。 2.制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3 .严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故的发生。 4.做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，主动为师生生活服务。 5.有计划地安排员工的技术培训工作，不断提供伙食质量和服务水平。 6.主动深入食堂，向就餐者征求意见，并落实改进措施。 7.定期召开全体员工大会和班组长会，不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。 8.认真进行成本核算，做到饭菜价廉质优，花样品种多。 仓库保管员职责 1.负责食堂所有物品和食品的检磅、验收、保管，无商标、无生产厂家、无出产日期、保质期的食品不得入库，作退货处理。 2.工作中要廉洁奉公，一丝不苟。不得擅自动用和处理保管的物品。 3.每日出入库的物品做到心中有数，及时检斤验收，及时登帐，并根据需要提醒管理员购买短缺的物品。 4.要及时了解各类有关商品的社会行情，学会成本核算，配合管理员把好进货关。 5.对某些不能入库保存的物品，要精心保管，做好防腐、防冻、防盗工作，不得出现浪费丢失现象。 6.保管员应该及时保障食堂物资的供应，不能耽误食堂工作。 食堂会计岗位职责 5日前提交上月会计报表，管好会计档案。 定期对仓库盘点，核查库管员、出纳员账薄，确保帐帐相符、帐物相符，发现问题及时报告。 做好食堂管理成本、生产成本、采购成本计划及物资质量控制和监督。积极主动参加食堂劳动，完成上级领导交办的其他工作。 食堂出纳职责 在学校后勤主管领导下开展工作，帐目清楚。 热情及时为学生开票、收费。 每日核对收入数，每月核对收入支出情况进行收入核算和工资发放，每日有清单，每周星期五与其它管理员对帐对物。 食堂职工职责 主动为教师服务，努力提高服务水平。 爱护公物、廉洁奉公，勤俭节约，食堂大宗必须参与装货或缷货。 讲究卫生，严防食物中毒事件发生。 严禁内赊帐，收取现款，用公物送情，违者处以五倍以上罚款并停职整顿。 遵守工作时间，星期日下午3：00到校直到星期五下午3点为在校工作时间，职工必须每天早晨5：30到食堂开始工作直到晚餐后打扫完卫生才能离开;不得随意离岗，离岗超过10分钟必须向作业组长请假、离岗1小时以上必须向食堂主管请假，否则按脱岗处理。迟到每次罚款10元，旷工每天扣款20