中央厨房冷整体解决方案.ppt

北 京 地址：北京大兴区黄村镇狼垡亿发工业园 俏狐国际A座 电 话：010-5995 4884 , 王工 Page * 400-7002595 HACCP食品冷库解决方案-中央厨房冷库 导 航 菜 单 栏目 标题 页码（点击跳转） 1.1 餐 饮 单 位 冷 库 设 计 标 准 3 1.2 中 央 厨 房 冷 库 分 类 及 温 度 要 求 4 1.3 厨 房 冷 库 选 材 配 置 要 求 5 2 我 们 可 以 为 您 做 些 什 么？ 6 2.1 中 央 厨 房 冷 库 整 体 解 决 方 案 7~8 3 为 什 么 选 择 我 们 ？ 9 3.1 了 解 我 们 10 3.2 蓝 梦 团 队 管 理 体 系 11 3.3 蓝 梦 制 冷 执行 团 队 12 4 精 工 选 材 —— 品 质 保 证 13 4.1 冷 库 板 材 供 应 商 14 4.2 挑 选 冷 库 门 15 4.3 微 电 脑 控 制 箱 16 4.4 制 冷 机 组 供 应 商 17 4.5 制冷系统原理图 18 4.6 -18℃制冷机组选配方案 19 4.7 -35℃小型速冻间制冷机组选配方案 20 4.8 大型中央厨房集中式冷库群并联机组选配方案 21 4.9 速冻冷库内蒸发器选配方案 22 5 售 后 服 务 23 1.1 中央厨房冷库设计标准 ——蓝梦设计制作 HACCP质量体系 《食品安全法》 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 《食品卫生监督量化分级管理》 《食品安全管理体系 餐饮业要求》GB/T27306 《食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求》GB/T27302 《食品冷库HACCP应用规范》GB/T 24400-2009 根据对食品加工及冷链存储标准的要求，餐饮单位贮存库房主要分为“常温贮存”、“冷藏贮存”、“冷冻贮存”三种不同贮存温度要求 “中央厨房及配送中心”根据食品生产加工需要设置“速冻冷库”，温度要求在-18℃以下，一般控制在-25℃~-35℃。 1.2 中央厨房冷库分类及温度要求 常温库10~21℃ 无需专门设施 保鲜冷藏库0~10℃ 一般控制在0~5℃ 冷冻库-20~-1℃ 一般控制在 -25~-18℃ 速冻冷库-18℃以下 一般控制在-25~-35℃ 预冷间 0~5℃ 垃圾冷藏间 0~5℃ 1.3 厨 房 冷 库 选 材 配 置 要 求 采用无毒、坚固平滑、不易积垢的材料 聚氨酯洁净板 使用带防护罩的防爆灯 LED防爆冷库灯 设置外显式温度（指示）计，温度自动记录监测设备 上海精创、新亚洲电脑控制器 库房构造 照明设施 温度监控系统 2.1 我们可以为您做些什么？ 有着多年经验的优秀技术团队将为您设计、建造 最 佳“冷 库 解 决 方 案” 我 们 将 为 您 提 供 以 下 服 务： 优秀的设计执行团队 科学的管理体系 丰富的冷库设计制作经验 蓝梦特色 蓝梦制冷团队注重品质、效率、力求每一个工程做到完美 蓝梦宗旨 站在客户角度做好项目，用最节约的投资成本实现最佳效果 蓝梦原则 2.2 中央厨房冷库整体解决方案 ——蓝梦设计制作 普通“中央厨房冷库” 解决方案 采用三套制冷系统，（0℃保鲜库）采用全封闭压缩机组，（-18℃冷藏库）采用半封闭压缩机组，（-35℃速冻库）冷藏采用双级低温压缩机组 各库分开控制，独立运转，设置灵活。 大型配餐中心、食品生产企业 中央厨房解决方案 大型中央厨房集中式冷库群制冷系统采用螺杆并联压缩机组集中供冷方案，对各库区根据所需温度要求划分温区，配置相应机组，分别对各个温区进行集中供冷。 并联机组具有节能、高效的优点。 方案简述： 3. 为什么选择我们？ 蓝梦品质 高效 技术 创新 服务 我们的优势： 科学的设计理念 专业化的施工方案 精工选材，品质保证 精益求精的执行团队 完善的售后服务体系 蓝梦品质，铸就卓越辉煌 核心价值 北京蓝梦枫叶制冷设备有限公司2012年营业总额近两千万，主要以制冷设备安装工程为主，有着丰富的并联机组安装调试，PLC编程控制系统设计经验。 公司现拥有7名工程技术设计人员组成的工程管理团队，其中高级工程师2名。拥有一支技术成熟的优秀施工团队，其中各技术工种高中级技术工23名。 公司建立了《安全生产管理》《质量管理》《制冷系统工程施工规范》等完善的管理制度，严格执行国家施工验收标准，保证工程质量，努力打造成为一流的制冷工程品牌服务商。 3.1 了解我们 3.2 蓝梦团队管理体系 完善的售后服务体系 经