创业设计 色餐馆.ppt

小组成员：刘宇 任烁 史挺 叶康力 靳宇 姚凯旋 张天宇 特色餐馆： （一）设想 我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增长幅度最高发展速度最快的行业之一。 （1）全食府是以打造一家众多特色菜为主的特色餐馆，众所周知，现在的许多特色餐馆以一种特色菜为主，如川菜馆、粤菜馆等。而我们全食府是以打造各种特色菜为主。以此为销售卖点吸引顾客上门。 （七）初期促销及其宣传 （八）优惠政策 （九）菜品介绍 （二）市场需求 （2）现在城市许多人爱吃各种地方菜系，而我们全食府是以打造众多菜系为主的菜馆，可以让你能在一家 店吃到多家店的风 味。既经济又实惠 而且满足你的口味 需求。 （1）菜系较多：符合各类人群口味，能吸引人群上门消费。 （2）就餐环境好：餐馆以打造休闲幽静环境为主，适合新朋聚会，男女约会。 （3）提供有多种服务：支持团购、网购、电话预定等。 （1）特色菜馆多，各类菜馆的回头客多，竞争压力大。 （2）食材进货种类多，进货繁琐。 （3）新开菜馆光临顾客少。 全食府店铺选址在东三环的世贸天阶soho商都，（那里商城人流量大，也会造成客流量的增加。） 消费人群:大学生、白领、中青年男女 （五）选址 北京人口众多，外来人口占的比重比较大，使得北京地区的人群口味较杂，爱吃各地的地方菜人群众多。如北方人爱吃辣食，南方人爱吃清淡菜品，沿海人爱吃海鲜等等，而我们全食府以烹饪众多地方菜为卖点，吸引顾客上门。不仅满足各类人群的口味，也给想要品尝各地地方菜的吃货、外国人有个理想 去处。 全食府服务员装以复古典雅为主，以适合全食府休闲幽静的环境。 （六）店员服饰 促销目的:吸引新顾客消费，拉拢 回头客，产生稳定客源。 促销方式:营业第一周，所有菜价一律 七折，满100元免费送一份果盘。满200 元再免费送一道全食府特色菜。 宣传目的：在控制成本的前提下提高效率。 宣传方式：在店铺周边地区发传单、在相关网站 上宣传、与各类团购网站合作、亲朋好友介绍。 （1）学生消费者凭学生证可享受九折优惠，且生日当天消费随机送一道全食府特色菜。 （2）顾客可花费30元办张会员卡，持会员卡可享受八折优惠，且生日当天也有以上优惠政策。 （3）顾客消费满200送果盘 一份，满300元再送全食府 特色菜一盘。 全食府所做的特色菜都是经网上调查所得北京人口爱吃的地方菜，例如： 粤菜的 糖醋鲤鱼 闽菜的 七星鱼丸 湘菜的 剁椒鱼头 浙菜的 龙井虾仁 以上几道菜是我们全食府主打菜之一。 此外，我们会在店内设立一个“小黑板” ，用于了解顾客的评价，建议以及需求。我们会根据“小黑板”进行定期修改菜谱，增设达到一定顾客需求几道菜品，删减顾客意见比较大的菜品，加强和研究顾客评价比较差的菜品。以此来吸引和稳定顾客，从而达到提高营业额的目的。 类别 单价 数量 合计（万） 中央空调 3000/台 4 1.2 结余 —— —— 27.15 合计 —— —— 22.85 装修费 100/㎡ 110 11 桌椅2人套 1500/套 5 0.75 桌椅4人套 2000/套 15 3 油烟处理系统 0.9万/套 1 0.9 厨具 1万/套 4 4 餐具 —— 若干 2 类别 单价 数量 合计（万） 厨师月薪 6000/人 3 1.8 小组成员月薪 6000/人 7 4.2 月地租，水电费 1.2万 —— 1.2 每月支出合计 —— —— 7.2 * * * * * * * 原因：小组成员对吃比 较感兴趣。 方向——餐饮 餐饮业在第三产业中是一个发展速度非常快的行业，而中国是世界上人口最多的国家，再加上外国人对中国饮食文化的崇拜以及热爱使中国的餐饮市场产生巨大的商机。伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高， * * *