食品分析论文1.doc

《食品分析》课程论文 题 目：浅析食品中的塑化剂 姓 名： 白松 班 级： 分 析10 学 号： 1080310014043 电 话： 浅析食品中的塑化剂 【摘要】：食品安全问题是与民生息息相关的重大问题，同时也是有科技背景的社会热点、焦点问题。最近出现的酒鬼酒塑化剂问题很突出，凹陷食品生产中的很多问题台湾食品龙头企业统一集团的三种产品宝饮料、芦笋汁和7-SEL-ECT低钠运动饮料也有毒；知名制药企业宏星也查出乳酸菌受塑化剂污染。含致癌塑化剂DEHP的问题的饮料，香港、大陆连幼儿使用的感冒糖浆都传出含塑化剂，让许多民众提心吊胆 检测报告显示，酒鬼酒中共检测出3种塑化剂成分，分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯 （DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。其中，酒鬼酒中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量为1.08mg/kg。而2011年6月卫生部签发的551号文件《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》，规定DBP的最大残留量为0.3mg/kg，酒鬼酒中的塑化剂DBP明显超标，超标达260%。 白酒添加塑化剂则有可能是为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂可固化伪造粮食酒内的糖分，产生粘杯挂杯的效果。但同时也有可能是白酒产品中的塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。Plasticizer,Phthalate），或称增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性或是材料液化的添加剂。其添加对象包含了塑胶、混凝土、乾壁材料、水泥与石膏等等。同一种塑化剂常常使用在不同的对象上，但其效果往往并不相同。塑化剂种类多达百余种，但使用得最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物。据统计2004年全世界的塑化剂市场，总量约在550万吨左右并朝600万吨迈进。 塑胶添加塑化剂依据使用的功能、环境不同，制造成拥有各种韧性的软硬度、光泽的成品，其中愈软的塑胶成品所需添加的塑化剂愈多。一般常使用的保鲜膜，一种是无添加剂的PE（聚乙烯）材料，但其黏性较差；另一种广被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。 混凝土使用塑化剂（减水剂），可以增加混合物的工作性方便施工不易产生蜂窝，从而可减少含水比例，增加强度。在干壁材料中加入塑化剂可以增加混合物的液化程度，如此便不用添加太多水分，可减少干燥墙版所需的工夫。 2011年5月起我国台湾地区食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种邻苯二甲酸酯类塑化剂成分，药品中检出DIDP。截止6月8日，台湾被检测出含塑化剂食品已达961项。6月1日卫生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）类物质，列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。 食品添加剂事件举例 2011年4月台湾岛内卫生部门例行抽验食品时在一款“净元益生菌”粉末中发现里面DOP含量高达600ppm百万分之一追查发现DOP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。 5月23日台湾“卫生署”公布消息称已发现16种台湾生产的饮料和保健食品等使用了掺入DOP的有毒起云剂并要求厂商下架配合检调单位的侦办。 6月3日国家食品药品监督管理局办公室下发紧急通知要求暂停生产销售含邻苯二甲酸酯即塑化剂的保健食品。 塑化剂绝不能混同于乳化剂? 经过批准的部分乳化剂是食品添加剂，而塑化剂则是化工原料或添加剂，不能添加到食品中，甚至不允许使用在食品包装上。2011年6月1日卫生部紧急发布公告，将塑化剂邻苯二甲酸酯类物质列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。? 此次重大食品安全危机肇始于台湾不法商贩用化工原料塑化剂替代了起云剂中的棕榈油，以降低成本，提高效果。这就如同三聚氰胺并非食品添加剂，却被不法分子当作食品添加剂添加到牛奶中以增加蛋白质含量一样，只不过，添加塑化剂是为了让食品的色、香、味、形和口感更好，最主要的是，用邻苯二甲酸二酯（DEHP）代替棕榈油配制的有毒起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果，但又能减少成本。但是，研究人员认为，DEHP的毒性比三聚氰胺高20倍。? 可以说，疯狂逐利是有毒塑化剂替代无毒起云剂的重要原因。用天然植物油制成的起云剂加工的食品存放一段时间后，都会出现一股臭油味，但是，用DEHP等塑化剂制成的起云剂加工的食品，保质期比用