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塑化剂及食品包装安全必威体育精装版动态 徐进娣090603138 邓裕权090603106 唐俊杰090603132 杨玉龙 090603143 前言 近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”、牛奶中的“三聚氰胺”、还有食品中添加了塑化剂等等。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。 塑化剂的概述 1.1 塑化剂安全事件背景 2011年4月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中发现，其中含有“邻苯二甲酸（2-乙基己）酯”（DEHP），浓度高达600ppm（百万分之一）。追查发现，DEHP来自台湾昱伸香料公司所供应的起云剂内。此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波。2011年6月，四款方便面的调味粉和酱料在香港被检出含有塑化剂，此次方便面调料中含有塑化剂的报道将台湾塑化剂事件引起的食品安全危机推向了高潮。 1.2 塑化剂的介绍 塑化剂又称增塑剂、可塑剂，是一种有毒的塑料软化剂。塑化剂种类可达百余种，最常被使用的塑化剂是一类称为邻苯二甲酸酯类的化合物。邻苯二甲酸酯类在日常及工业上被广泛使用，以邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯（DEHP）为最多，占塑化剂产量的四分之三，分子式为C6H4(CO2C8H17)2。在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。被普遍应用于玩具、食品包装材料、保鲜膜、医用血袋和胶管、乙烯地板、壁纸、清洁剂、指甲油、喷雾剂、洗发水和沐浴液等数百种产品中。 1.3 塑化剂进入食品中的渠道 自从塑化剂安全事件的发生以来，有很多食品都被牵涉其中。主要有以下六类食品：饮料、果汁；果酱、果浆、果冻；保健食品；方便面和方便米粉；面点食品；塑料袋包装的食品。 1.3.1 生产商在起云剂中非法添加塑化剂 起云剂本身是一种合法的食品添加剂，由阿拉伯胶、棕榈油、乳化剂等多种物质添加混合制成。起云剂的作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用，使不易相溶的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体。现在生产的果汁饮料中常常掺杂有果肉、原汁等多种不易溶于水的成分，如果不添加起云剂就容易在瓶底出现杂质和沉淀。另外，加入一定量的起云剂还有助于释放与保留果汁饮料的香气，增强果汁饮料口感的润滑性、厚实感，尤其是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁饮料的品质。但是，以棕榈油制成的起云剂不仅价格偏高，当存放一段时间后还会有油臭味产生，产品稳定度较差。而塑化剂则稳定度较高，价格更是比棕榈油便宜5倍之多。一些不法公司遂以便宜却有毒性的塑化剂，取代棕榈油加入到起云剂中。 1.3.2 塑料包装袋中塑化剂的渗出 由于塑料袋轻便、便宜、可塑性好等优点，正被广泛应用于食品包装中，我们的生活已经离不开塑料袋，它的确给人们生活带来了方便，但是这一时的方便却带来长久的危害。在生活中有很多食物在加工、加热、包装、盛装的过程里可能会造成塑化剂的溶出且渗入食物中。研究发现，普通的塑料袋和塑料容器只要碰到60℃的高温或者接触油性食物就很容易渗出塑化剂。例如在住宅区的早餐点，热气腾腾的油条、蒸包一出锅，马上被扔进塑料袋、打包剩饭菜、超市装熟食、塑料袋装零食、塑料瓶装食用油等都会使塑化剂渗出。 1.4 塑化剂的危害 塑化剂经由食物链进入体内，形成假性激素，传送假性化学讯号，并影响人体内激素含量，进而干扰内分泌系统，造成内分泌失调，男性生殖能力下降，并促使女性性早熟。由于幼儿正处于发育期，塑化剂对幼儿带来的潜在危害会更大。目前虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产生致癌反应。国际癌症研究机构指出，根据现有资料不能判定其对人类的致癌性。塑化剂DEHP等邻苯二甲酸酯类物质对健康的影响取决于其摄入量以60千克体重的成人来讲，世界卫生组织、美国食品与药品监管局和欧盟分别认为，每人每天摄入1.5毫克2.4毫克和3.0毫克及以下的DEHP是安全的。偶然食用少量的受DEHP污染的问题食品不会对健康造成危害。 1.5 塑化剂的检测方法 对于食品中邻苯二甲酸酯的检测，主要使用方法国标GB/T21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》。此标准适用于食品中16种邻苯二甲酸酯类物质。含油脂样品中各邻苯二甲酸酯化合物的检出限为1.5mg/kg，不含油脂样品中各邻苯二甲酸酯化合物的检出限为0.05mg/kg。 ??GB/T?21911-2008的原理是：各类食品提取、净化后经气相色谱—质谱联用仪进行测定。采用特征选择离子监测扫描模式（SIM），以碎片的丰度比定性，标准样品定量离子外标法定量进行检测。不含油脂类物质采用正己烷提取，含油脂类物质采用乙酸乙酯、环己烷提取，凝胶渗透色谱（GPC）净化，GC-MS