2016年9月营养师理论考试题(参考答案).docx

2016年9月公共营养师理论试题一、单选题（第1～80题。请选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的选项涂黑。每题1.0分，满分80分）。1、在一次营养咨询活动中，一名企业老板和一名清洁工同时来咨询，公共营养师对他们一视同仁，符合职业守则中的（ ）A、平等待人 B、诚实守信 C、爱岗敬业 D、精益求精2、“你敬我一尺，我敬你一丈”指的是道德规范中的（ ）A、办事公道 B、团结互助 C、平等尊重 D、无私奉献3、（ ）是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成和发展的。A、社会公德 B、社会主义职业道德 C、职业道德 D、道德规范4、5克蛋白质在体内代谢，产生能量（ ）A、20KJ B、20MJ C、84MJ D、84KJ5、自然界供人类食用的各类食物，根据其来源通常分为（ ）两大类。A、植物性食物和动物性食物 B、野生性食物和种植性食物C、能量性食物和非能量性食物 D、营养性食物和非营养性食物6、下列不作为营养强化剂的是（ ）A、赖氨酸 B、维生素B1 C、食盐 D、铁7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（ ）A、甘油三酯 B、甘油二酯 C、胆固醇酯 D、胆固醇8、游离氨基酸通常大部分在消化道的哪一段吸收？（ ）A、胃 B、空肠 C、回肠 D、结肠9、下列集体供餐中关于原料食品卫生要求的说法不正确的是（ ）A、供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发货使用记录，严禁私自采购原料B、不得采购、加工和销售腐烂变质、假冒伪劣、有毒的食品C、采购来的食品就地堆放D、不使用未经洗涤、消毒的餐饮具10、4岁儿童的理想体重大致为（ ）A、10kg B、15kg C、18kg D、20kg11、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（ ）A、体表面积 B、腰臀比 C、体重 D、胸围12、关于食物某营养素INQ=1表示的意思不正确的是（ ）A、食物提供该营养素的能力与提供能量的能力相当B、该营养素和能量满足人体需要的程度相等C、为该营养素营养质量合格食物D、长期食用会发生能量过剩13、下列选项中，有助于老年妇女抑制体内脂质过氧化，预防心脑血管疾病和骨质疏松的是（ ）A、果糖 B、大豆异黄酮 C、木质素 D、草酸14、在为中小学生设计营养午餐时，宜首选（ ）来预防缺铁性贫血。A、菠菜 B、红豆 C、猪肝 D、浅水鱼15、中国老年男性蛋白质推荐摄入量为（ ）A、55g/d B、60g/d C、65g/d D、75g/d16、维生素D可（ ）A、促进维生素C吸收 B、促进铁吸收C、促进视黄醇吸收 D、促进钙吸收17、乳类中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。A、淀粉 B、糖原 C、乳糖 D、葡萄糖18、平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（ ）A、生重 B、熟重 C、可食部分生重 D、毛重19、人体维生素B2缺乏的评价指标为（ ）A、尿核黄素测定 B、核黄素负荷试验C、治疗试验 D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定20、下列食物中镁含量最丰富的是（ ）A、菠菜 B、百米 C、南瓜子 D、猪肝21、下列营养素中能清楚体内自由基和过氧化物的是（ ）A、钾 B、铁 C、硒 D、维生素B122、纵向测量指标主要与（ ）的生长有关。A、骨骼 B、牙齿 C、头颅 D、心脏23、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5~20岁组应选用（ ）指标。A、体重 B、身高 C、腰臀比 D、身高、体重、皮褶厚度24、鸡蛋中（