（精）陕西汉中饮食文化.ppt

陕南饮食文化 系 别：会计与财务管理系 班 级：08会计学 姓 名：xxxxxxx 学 号：083110xxxxx 介绍顺序： 1. 简介家乡——汉中 2. 简介家乡饮食文化 3. 简介家乡的其他文化 美丽的家乡汉中 汉中地处陕西南部，是国家级历史文化名城。全市辖汉台、南郑、城固、洋县、勉县、西乡、略阳、镇巴、宁强、留坝、佛坪11个县区。早在商朝时期，这里就有了人类生息劳作的身影，在以后的历史中，汉中又一度成为兵家争战之地，如刘邦、诸葛亮等都以汉中作为军事基地。汉中资源丰富，物华天宝，被誉为“西北小江南”和“秦巴聚宝盆”。市内文物古迹众多，现有2处国家重点文物保护单位，以及以“两汉三国”为主题的著名文化遗产，知名的景点有：褒斜道石门，古汉台、拜将台、武侯墓（祠）、张良庙等。另外，野生动植物资源丰富，这里还是世界珍稀动物大熊猫和朱鹮的栖息地，生态旅游是当地的一个重要旅游项目。 褒斜道石门 古汉台 拜将台 武侯墓（祠） 张良庙 大熊猫 朱鹮 油菜花 陕南饮食文化的特点 陕南饮食文化有六大特点：第一，历史悠久，几乎与中华饮食文化同步；第二，历史上南北移民对陕南的开发和饮食文化的影响；第三，南北交汇的特殊地域位置，使这里物种兼南北，饮食原料种类繁多，鱼稻饮食文化与麦粟饮食文化在这里兼种并华；第四，秦巴山区种类丰富的山珍野味的优势；第五，无污染的天然绿色健康食品；第六，这里是“药材宝库”，有治病疗疾的众多药膳。这是其他任何地方无以伦比的。 陕南是中化民族的文化摇篮之一，也是中国饮食文化的重要发源地，“民以食为天”，“衣食足而思文化”，作为中华传统文化中的陕南饮食文化，也以历史悠久、源远流长而载入史册。我国最早的地方志《华阳国志》载：陕南人“尚滋味”、“好辛香”。 陕南饮食文化 陕南有悠久的历史、古老的文化，和得天独厚的地理环境，我国南北方动植资源在此交汇生长。陕南有众多的地方风味小吃和名菜佳肴，既有北方风味，也带南方特点，经数千年民俗风情的演变，而更具陕南地方特色。陕南的饮食饭菜虽未形成独立的体系，但也不乏自己的特色，风味小吃、名肴佳馔琳琅满目。如陕南浆水面，就是楚汉相争时，由汉王刘邦和谋臣萧何共同品尝后命名的；汉水蒸盆子、皮豇皮等，源自汉刘邦时期，可见历史的悠久；汉阴炕炕馍民间传说为牛郎追赶织女所带的干粮，颇具文化韵味。西乡李家村出土的史前陶灶，安康还出土有汉代陶灶。汉代陕南城固人张骞开通了丝绸之路后，饮食文化在东西方之间和各兄弟民族之间，时时不断地交流着，促进了陕南饮食文化的发展。 浆水面 每年到了赤日炎炎似火烧的夏季，陕西多数人家都要制作浆水面。天气热得人汗流浃背又困倦时，吃上一碗浆水面，准会让人全身舒坦，疲劳顿消，凉爽愉快。传统习俗一般是中午饭吃浆水面，来了客人也用浆水面招待；饭馆里也有浆水面应市。浆水面又叫酸香面、酸菜面、酸浆面，在汉中古城是著名的传统风味小吃，南门里边有个叫幺二拐的巷口，有家铺子卖浆水面的味道好，凡是来吃的顾客，吃一碗不够，还要续上一碗才能满意，因此有了一句歇后语：幺二拐的浆水面——连吃带续。提起浆水面的来历，相传与汉王刘邦微服私访有关。 与浆水面有关的故事：（一） 公元前楚汉相争的时候，汉王刘邦的王府设立在汉中城内，南门边幺二拐巷口有夫妻二人开了个小面馆，店主叫韩二，因其小本买卖，在浇面的臊子上只调些油盐之类，味道平平，生意较清淡，但也能维持生活。有一天晚上关了店门后，照例要把明天做臊子用的白菜洗净，装在竹蓝里，放在盛面汤的盆上，就去睡觉了。后半夜突然响起敲门声，是内弟来告知母亲得了急病，夫妻二人赶紧过了汉江，去乡下看望老人了。 韩二两口子很孝顺老人，赶紧请大夫给丈母娘看病，熬药侍候忙活了好几天，直到老人病体康复，返回城里已是第五天的中午了。 与浆水面有关的故事：（二） 店门刚打开，进来两位平民打扮的客人，一老一壮言谈和顺。韩二锅里下好面条，白菜臊子却未看见，找了找发现白菜竟掉在盛面汤的盆里，端起来闻了闻，有一股酸味，只好说：“客官，对不起，臊子没有了，凑合着吃顿白面吧！”壮年客人到盆前看了看，面汤中的小白菜青中泛黄，酸味中透出了香气，水也有些像白醪酒。他看罢说道：“不要紧，店家，我们正想吃点小菜。”另一客人忙说：“依老夫看，要小心为是，万一吃坏了肚子咋办？”壮年客人笑道：“你老过于小心了，这又不是毒药，都是吃的东西，不用怕。”老年客人手捋着胡子说：“那好，就让老夫我先尝一碗吧！”壮年客人点头答应。 与浆水面有关的故事：（三） 韩二把酸汤里的菜臊子浇