五 谷 杂 粮 养 生五 谷 杂 粮 养 生.doc

五 谷 杂 粮 养 生 一、话说五谷杂粮的四性五味： 五谷杂粮的四性——古往今来，祖国中医理论都强调“药食同源”，认为食物有改善和治疗疾病的功效，所以将食物的性质分类，让人们根据自己的体质来选择适合的食物。五谷杂粮的四性即寒、凉、温、热四种属性，而寒热偏性不明显的归于平性。五谷杂粮的四性是根据吃完食物后对身体产生的作用来决定的。一般来说，寒凉性的五谷杂粮能减轻或消除体内热象，能清热解渴，除烦燥；而吃完后明显的消除或减轻身体寒象的现象，就归于温热性。所谓寒、凉、温和热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比较轻的就归凉，而温热也是如此。 四 性 作 用 适 合 体 质 代 表 寒 热清热解渴、消除热症 热性症状或阳气旺盛者 小麦、芥麦 凉 降火、减轻热症 绿豆、薏仁、大麦、小米 温 祛寒补虚 寒性症状或阳气不足的人 红豆、高梁、糯米、粟子 热 祛寒、消除寒症 炒、炸花生等 平 开脾健胃 各种休质皆适合 黑豆、玉米、粳米、黄豆 五谷杂粮的五味——五谷杂粮的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，此外还有淡味。五味都有各自对应的体内器官和功效，饮食时要五味均衡，才是最好的养生方法。 酸味：有生津开胃、收敛止汗、助消化、改善腹泻症状等作用。对应器官为肝。但是如果吃得太多容易造成筋骨损伤；感冒者宜少食。 苦味：能清热泻火，促进伤口愈合、解毒除烦等。对应器官为心。如果食用过多会口干舌燥，如有便秘现象、干咳症状、胃病或骨病患者，应尽量避免避免食用。代表性五谷杂粮为米糠。 甘味——能补虚治病，益补强壮，有调和胃系统的作用。对应器官为脾。但食用过多会导致发胖、蛀牙，如有糖尿病或腹部闷胀者不宜食用过多。代表性五谷杂粮为糯米，芥麦、豌豆、粟子等。 辛味——可缓和肌肉及关节病、偏头痛等，可发散风寒、行气活血。对应器官为肺。如果过多食用会便秘、火气大或长青春痘等。 咸味——有温补肝肾、泻下通便的功效。对应器官为肾。如果食用过多会造成高血压等心血管疾病，特别中风患者应节制食用。代表性五谷杂粮为核桃、小麦、小米等。 淡味——有除湿利水的功效，可改善小便不畅、水肿等症状。如果没有湿性症状的人应谨慎食用。代表性五谷杂粮为薏仁等。 二、色补更健康 何谓五色——在中医理论中，五行对应着体内的器官，木为肝、火为心、土为脾、金为肺、水为胃；就饮食保健方面而言，五色（即青、赤、黄、白、黑）因此对人体的五色对应五脏的理论也并非常绝对，如绿豆对应五行为木，对应体内器官应为肝，而实际上，绿豆主要是入心、胃二经。 值得注意的是，各个脏腑之间是相互联系的，肾太旺会伤心，心太旺会伤肝，肝太旺会伤脾，脾太旺会伤胃。因此，必须要平衡摄取，不能偏食一色，要让五脏同时得到滋补。 五色的作用—— 青色食物：它对应五行为木，入肝，能增强脏腑之气。肝为解毒的器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆等。 赤色食物：它的对应五行为火，入心，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色食物能预防感冒，有清血补血、通血的效用，如红枣、红豆等。 黄色食物：它的对应五行为土，入脾，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢，提高脏腑功能，如黄豆、花生、小米、玉米等。 白色食物：它的对应五行为金，入肺，能增强肾脏之气，可保健养颜、抗衰、防癌等，对生殖、排泄系统大有好处，如黑糯米、黑芝麻、黑豆等。 五色与脏腑、四季、性味对应表 五色 五味 五脏 五行 五腑 四季 青 酸 肝 木 胆 春 赤 苦 心 火 小肠 夏 黄 甘 脾 土 胃 仲夏 白 辛 肺 金 大肠 秋 黑 咸 肾 水 膀胱 冬 三、根据不同的体质，选择食用适合的五谷杂粮 1、热性体质的检测—— 身体常发热、怕热； 喜吃冰冷的食物或饮料； 常心情急躁，脾气不好； 尿少且色黄； 便秘现象时有发生； 喜欢喝水，却常口干舌燥； 舌苔偏红而且有厚厚的舌苔； 常满脸通红，而红耳赤。 合适的五谷杂粮：小麦、小麦、芥麦、绿豆、薏仁、小米等。 小知识：热性体质者应适当摄取一些寒性食物，以减轻燥热的症状。 2、实性体质的检测—— 身体强壮，肌肉发达； 声宏嗓大，精神饱满； 脾气不好，易暴易怒； 小便色黄而少，有便秘现象； 有时口干口臭； 呼吸气粗，容易腹张； 对疾病的抵抗力很强，常有闷热的感觉； 烦躁不安、失眠。 合适的五谷杂粮：薏仁、绿豆、小米等。 小知识：如果你的体质属于实性，你可能会常为便秘所苦，因而你的体内便会产生较多的废气，所以多吃苦寒食物，可以帮助毒性排出体外。 3、寒性体质的检测—— 怕冷、怕风、手脚冰凉； 喜喝热饮，食热食； 脸色苍白，唇色淡； 常不喝水，仍不觉口渴； 常有腹泻、小便色淡且次数多； 精神虚弱易疲劳 女性的月经常迟来，多血块； 舌头颜色呈淡红色。 合适的五谷杂粮：红豆、糯米、高梁、炒花生、粟子、